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Aumônière de saveurs au gros sel

sachets saveurs gros sel blogPréparation : 10 minutes / pas de cuisson

Ingrédients pour une aumônière :
2 cuil. à café rase de gros sel Cérébos ;
1 brin d’origan ; 2 petites étoiles de badiane ; 1 graine de cardamome verte ;
23231 pincée de coriandre en grains ; 1 lamelle de zeste de citron jaune ; 2 fines lamelles de gingembre frais.

On y va : dans un sachet de thé jetable ou une mousseline, disposez l’origan, les étoiles de badiane, la graine de cardamome légèrement écrasée, la lamelle de zeste de citron jaune, le gingembre et la coriandre. Vous pouvez préparer des aumônières à l’avance et les conserver, quelques jours, dans une boîte au réfrigérateur. Au dernier moment, ajoutez le gros sel Cérébos et plongez l’aumônière dans l’eau de cuisson des pâtes, du riz, des pommes de terre. Vous pouvez aussi faire pocher des morceaux épais de poissons ou cuire des légumes dans ce bouillon aromatique.

Mon conseil : cette idée toute simple aromatisera les eaux de cuissons avantageusement.

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.