Brignoles

La Foire de Brignoles dédie un week-end complet à la gastronomie, samedi 20 avril et dimanche 21 avril prochain. Durant deux jours, des chefs se succèderont en cuisine pour mettre à l’honneur le terroir, la filière ovine varoise, la pâtisserie et les Vins de Provence. Julien Tosello, Benoît Witz, Pascal Barandoni, Nicolas Pierantoni ont déjà confirmé leur participation. Recettes autour de l’agneau, démonstrations à 4 mains où les chefs déclineront un produit de saison en version salée et sucrée, astuces pour pâtisser vegan mais avec gourmandise, recettes pour composer un apéro provençal de qualité et accords mets et vins seront commentés par un oenologue en partenariat avec les Vins de Provence.
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Marseille

► Ouverture de la citadelle le 4 mai Après avoir ouvert temporairement l’été dernier (elle était fermée au public depuis plus de 350 ans !), la citadelle autrement connue sous les noms de Fort Saint-Nicolas ou Fort d’Entrecasteaux, ouvre ses portes au grand public, et cette fois de façon pérenne. Cet été, de nombreux évènements attendront les visiteur : visites théâtralisées, concerts, escape games, accès aux jardins, le tout avec bar et  un restaurant qui seront dorénavant ouverts toute l’année.

► Kouss-Kouss festival le rendez-vous de la rentrée revient cette année du 29 août au 8 septembre. Au programme, des centaines d’établissements qui proposeront leur version de ce plat emblématique, avec pour thème cette année : « 1001 graines ». Le 31 août, 5 000 couscous seront servis et offerts sur le Vieux-Port dans le cadre de l’Été marseillais par la Ville de Marseille et l’office de Tourisme.

Marseille

Camille Gandolfo wanted. Mais où est passée Camille Gandolfo ? Depuis son départ du restaurant de l’hôtel des Bords de Mer, Camille Gandolfo ne répond à aucune sollicitation. Nul ne sait où elle est, ni ce qu’elle fait. Alors, pour calmer ceux qui s’inquiètent, sachez que Camille Gandolfo prendra la direction des cuisines de « la Marine des Goudes » rachetée par Paul Langlère (Sépia) et ses associés du Cécile, le sandwich club du quartier de Malmousque. Ouverture prévue début juin mais n’en parlez à personne, c’est confidentiel.
Juan Pulgarin… le come back. Le plus célèbre colombien de la ville reviendra d’ici le mois de mai rue d’Aubagne pour nous y régaler des spécialités qui ont bâti sa réputation.

Une bière à la navette. Ils étaient tous là, jeudi 4 avril au soir, sur la place de Lenche, à goûter et célébrer cette nouvelle bière de la brasserie la Minotte. Une bière blanche aux accents marseillais, aux parfums des navettes des Accoules ! Bien sûr, José Orsoni dit-Jo Navettes, et ses enfants, Marie-Julie et Clément étaient de la fête, pas peu fiers de cette création à laquelle ils ont participé (surtout Clément)… Une bière ultra fraîche, très peu amère qui a nécessité 20 kg de biscuits par brassin et quelque 2 mois de fermentation. A découvrir à la Descente des Accoules (le caviste du 4, rue de l’Evêché, 2e), au Café du théâtre (12, place de Lenche, 2e) et dans tout le réseau des revendeurs des bières La Minotte.
• Infos au 04 91 90 99 42

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Art de vivre

Avignon, le pique-nique des chefs sera servi sur berges

pique-nique des chefs

Après une interruption d’un an en 2020, pandémie Covid oblige, les Avignonnais renouent avec leur fameux pique-nique des chefs de rentrée, organisé sur les berges du Rhône, face au Pont d’Avignon et palais des papes. Lancé pour la première fois en 2017, cet événement gastronomique avait rassemblé plus de 3 000 personnes en 2019 et les équipes organisatrices se font fort d’en réunir plus encore cette année.
Volontairement pensé pour réunir le plus vaste public, ce pique-nique ambitionne d’offrir au plus grand nombre la possibilité d’approcher au plus près le monde de la cuisine et permet aux cuisiniers de sortir de leurs cuisines à la rencontre de leurs clients. Les chefs et partenaires de ce rendez-vous sont mobilisés autour de valeurs communes : la promotion de produits locaux avec un approvisionnement local et de saison, la valorisation du fait-maison, le partage avec des jeunes apprentis de l’école hôtelière d’Avignon. Ainsi qu’une brigade d’Avignonnais bénévoles.

Ce pique-nique des chefs met également en exergue ce qui se fait de mieux dans la région en matière de producteurs engagés : les glaces de Syba végétal, les jus frais de Kookabarra, les vins des Côtes du Rhône, les pains d’Augusta Pains et Merveilles, les compotes bio et locale d’A Côté, les cafés et thés de la Maison du Bon Café, les produits laitiers de Cowing out, la première laiterie urbaine d’Avignon.


Au-delà d’un délicieux repas concocté par 17 des meilleurs artisans de la cité papale, ce pique-nique est avant tout une journée dédiée au plaisir du vivre ensemble, dans un cadre magnifique, avec le concert gratuit du groupe Manu & Co et des animations pour les gosses (avec Bricks For Kids). « Ce repas champêtre doit aussi répondre aux obligations environnementales, souffle l’un des instigateurs du rendez-vous. Chaque année, nous limitons toujours plus la production de déchets en utilisant des bocaux en verre pour conditionner le menu. Ces bocaux seront conservés en fin de journée ou rejoindront le cycle de recyclage ». Les paniers distribués contiendront chacun une éco-cup Kookabarra ainsi que des couverts en bois.

Les recettes imaginées pour ce pique-nique des chefs feront la part belle à l’agriculture et à l’élevage locaux à l’image de l’agneau Crau-Alpilles. Et, nouveauté de l’édition 2021, un plat chaud sera servi aux convives, préparé en direct depuis une cuisine ouverte… Et pas besoin de faire la queue, les hot-dogs seront servis par les cuisiniers eux-mêmes !

Rencard le 3 octobre de 11 h à 17 h au chemin de Halage à Avignon. Réservations sur le site www.lepiqueniquedeschefs.fr Hot dogs, 9,50 € (quantité limitée) et prix du panier : 26 €. Marché gourmand en marge du pique-nique. Passe sanitaire valide obligatoire.

… et le 20 octobre, la Gourmandise festival en dîner de gala pique-nique des chefs

Après une première en 2019, le dîner Transmission est à nouveau organisé, cette année, à Avignon, le 20 octobre prochain dans la salle du Grand Tinel du palais des papes. Cette soirée aux couleurs de la Bolivie ambitionne de récolter des fonds qui seront reversés à l’association la Gourmandise festival. La Gourmandise a pour but de faire connaître la gastronomie française, mais aussi et surtout d’améliorer les techniques et connaissances des chefs d’aujourd’hui tout en formant les jeunes chefs de demain. A terme et via les arts de la table, la Gourmandise festival permettra aux jeunes des écoles hôtelières Boliviennes de venir en France découvrir l’excellence de la gastronomie mondiale afin de la diffuser en Bolivie mais également dans toute l’Amérique latine.

Quelques chef parmi les plus réputés de la ville tel que Guilhem Sevin, Florent pietravalle Pascal Auger ou encore Marc Fontanne animeront les pianos tout comme Édouard Loubet et d’Anthony Bisquerra (chef 2 étoiles de l’Alpaga à Megève) qui viendront dans le Vaucluse tout exprès. Le  parisien et parrain du dîner, Yann Brice meilleur ouvrier de France 2011 pâtissier, sera accompagné d’une dizaine d’autres meilleurs ouvriers de France (boulanger, glacier, sommelier, fromager). Une soirée gastronomique et ambitieuse en vue. Entre danse contemporaine et musique traditionnelle, une vente mettra aux enchères une oeuvre de Rosmery Mamani Ventura ainsi que plusieurs repas dans de belles tables régionales à l’instar de ce déjeuner pour deux chez Alexandre Mazzia à Marseille.
Rendez-vous mercredi 20 octobre à 19h au palais des Papes ; infos et réservations au 06 37 65 88 60.

Photos Clément Puig et DR

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