Forcalquier

 

Pluie de médailes pour les Distilleries et Domaines de Provence. « Joli visuel brillant, nez intense, froid, précis. Bouche bien équilibrée, beau produit. Bouquet aromatique complexe » tels sont les mots du jury du concours général agricole pour décrire la Farigoule de Forcalquier. Dégustée aux côtés de 25 autres liqueurs aux plantes, la recette des Distilleries et Domaines de Provence a remporté pour la première fois de son histoire la médaille d’Or du  fameux concours. Une récompense bien méritée pour cette fabrication artisanale composée de thym sauvage, d’angélique et de verveine qui fête ses 70 printemps en 2024. Réputée pour ses vertus digestives, la Farigoule séduit par ses notes douces et légères.

Plusieurs fois récompensé pour ses qualités organoleptiques d’exception, le Pastis grand cru Henri Bardouin participe au concours général agricole depuis 16 ans ; en 2024, il s’est vu une nouvelle fois salué par le jury par une médaille d’argent : «Bonne intensité et persistance», des atouts qui caractérisent l’assemblage unique que compose cette recette signature élaborée à partir de 65 plantes et épices. Un pastis né à Forcalquier, sur les contreforts de la montagne de Lure.
• Infos ici.

 

Var

► Michelin, les rétrogradés. Les stratèges de la communication du guide Michelin sont redoutables. Pour faire parler du guide deux fois au lieu d’une, ils ont décidé d’annoncer le 5 mars la liste des établissements qui perdent une étoile. Et le 18 mars, ils nous en resserviront une louche avec la liste des étoilées de l’année 2024. Les grands cocus de l’affaire, c’est encore le Gault&Millau qui, pensant griller la politesse au Michelin, en annonçant son palmarès le 11 mars, se retrouve coincé dans la broyeuse communicante de l’équipementier automobile. Donc, dans notre région, perdent leur seule étoile : l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle à La Celle (Var), Les Oliviers à Bandol (Var) et René’ Sens à La Cadière-d’Azur (Var).

Marseille

Thomas Fridlund à la Poule Noire Le restaurant de la rue Sainte renouvelle son offre avec l’accueil du chef Thomas Fridlund qui s’est fait connaître ci-avant chez la Groupie du pianiste et chez les Agapes à Martigues. Sans rien renier des codes de La Poule noire, Fridlund souhaite faire du restaurant un établissement référent en matière de fumage de viandes et de poissons (réalisé à basse température et durant de longues heures avec différentes essences de bois ). A la carte en ce moment, un œuf parfait cuit à 64°C au tian de légumes, un cabillaud en meunière, une poire et brioche façon pain perdu fumé, ou l’œuf signature au praliné.
• 61, rue Sainte (1er) ; infos au 04 91 55 68 86. Menus midi et soir, 49 € + 20 € accords mets-vins.

Piou a déménagé… à côté. L’Epicerie et traiteur méditerranéen @piou_marseille vient d’ouvrir dans un nouvel espace chaleureux à quelques mètres seulement de sa maison mère. Le nouveau Piou a remplacé un salon de coiffure et offre plusieurs espaces aux nuances ocres : épicerie, traiteur à emporter, restauration assise.
• 74, rue Grignan, 6e

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Art de vivre

Bib gourmands 2023, Michelin célèbre le terroir

Bib gourmands 2023

Neuf restaurants pour 6 départements. Le guide Michelin a rendu public ce samedi sa liste des Bib gourmands 2023, à savoir les très bonnes tables proposant un menu ou une formule à moins de 40 €, « des restaurants connus pour leur générosité et leur excellent rapport qualité-prix », murmure un proche du guide. En région Sud, le guide rouge a clairement voulu distinguer des tables de petites villes voire des adresses villageoises (Bandol, Grasse, l’Isle-dur-la-Sorgue). Dans un communiqué de presse, Michelin annonce un millésime assez modeste de 49 promus qui font « la part belle aux terroirs régionaux ». Comme pour faire la nique au Fooding, guide que l’équipementier a pourtant racheté, on remarquera que de joyeux bars à vins (Rouge à Nice) et des adresses bistrotières (le Gibolin à Arles), jadis snobés par la bible rouge, se trouvent désormais encensés pour leur cuisine « de marché et gourmande ».

Autre constat, le millésime 2023 s’avère des plus tièdes ; 49 nouvelles tables de France décrochent un Bib gourmand seulement cette année. Réjouissons-nous : on en dénombre 16 de plus qu’en 2022, année catastrophique, où 33 adresses avaient été promues. En 2021, le Bibendum avait attribué 72 Bib gourmands. Les conséquences de la Covid se font encore sentir.

Les nouveaux Bib gourmands 2023 en Provence-Alpes-Côte d’Azur

Bouches-du-Rhône : Le Gibolin à Arles, l’Atelier Salone à Salon-de-Provence
Vaucluse : l’Acte 2 et Avenio à Avignon ; Solelh à l’Isle-sur-la-Sorgue
Var :  Au clair de la Vigne à Bandol (83)
Alpes maritimes : Lougolin à Grasse ; L’Alchimie et Rouge à Nice.

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