Art de vivre

Bib gourmands 2023, Michelin célèbre le terroir

Bib gourmands 2023

Neuf restaurants pour 6 départements. Le guide Michelin a rendu public ce samedi sa liste des Bib gourmands 2023, à savoir les très bonnes tables proposant un menu ou une formule à moins de 40 €, « des restaurants connus pour leur générosité et leur excellent rapport qualité-prix », murmure un proche du guide. En région Sud, le guide rouge a clairement voulu distinguer des tables de petites villes voire des adresses villageoises (Bandol, Grasse, l’Isle-dur-la-Sorgue). Dans un communiqué de presse, Michelin annonce un millésime assez modeste de 49 promus qui font « la part belle aux terroirs régionaux ». Comme pour faire la nique au Fooding, guide que l’équipementier a pourtant racheté, on remarquera que de joyeux bars à vins (Rouge à Nice) et des adresses bistrotières (le Gibolin à Arles), jadis snobés par la bible rouge, se trouvent désormais encensés pour leur cuisine « de marché et gourmande ».

Autre constat, le millésime 2023 s’avère des plus tièdes ; 49 nouvelles tables de France décrochent un Bib gourmand seulement cette année. Réjouissons-nous : on en dénombre 16 de plus qu’en 2022, année catastrophique, où 33 adresses avaient été promues. En 2021, le Bibendum avait attribué 72 Bib gourmands. Les conséquences de la Covid se font encore sentir.

Les nouveaux Bib gourmands 2023 en Provence-Alpes-Côte d’Azur

Bouches-du-Rhône : Le Gibolin à Arles, l’Atelier Salone à Salon-de-Provence
Vaucluse : l’Acte 2 et Avenio à Avignon ; Solelh à l’Isle-sur-la-Sorgue
Var :  Au clair de la Vigne à Bandol (83)
Alpes maritimes : Lougolin à Grasse ; L’Alchimie et Rouge à Nice.

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Allauch

► Ça y est, c’est fait. Corentin Torres, fondateur de la pâtisserie éponyme à la Pointe Rouge à Marseille annonce l’ouverture ce 25 mars d’une nouvelle adresse au centre commercial du jet d’eau à Allauch, 602 avenue du 7e régiment des tirailleurs algériens.  A quelques semaines de Pâques, on y retrouvera toute sa collection imaginée pour les fêtes pascales.

Marseille

► Savim de printemps, le bilan. L’édition 2023 du Savim qui s’est tenu du 17 au 20 mars a accueilli 38 000 visiteurs soit 10% de moins que l’édition de 2019 selon les organisateurs. Un chiffre en augmentation cependant de 25% par rapport à 2022. « Nous sommes très contents car nous retrouvons une courbe de progression très encourageante, se félicite Philippe Colonna. On a perdu un peu de monde avec les pénuries organisées d’essence mais il ne faut pas se plaindre, tous les voyants sont au vert pour l’édition d’automne qui se déroulera du 17 au 20 novembre ».

Mondial du rosé. L’union des œnologues de France organise le 19e concours Vinalies mondial du rosé, du 1er au 3 avril à Marseille. Ce concours unique valorise les plus beaux terroirs d’expression des vins rosés internationaux. Cette dégustation confronte les rosés du monde entier auprès d’un jury indépendant composé de plus de 60 œnologues et experts. Le concours met en lumière les dernières tendances du rosé sur les marchés étrangers. Les 1200 échantillons de vins sont dégustés à l’aveugle. Le Grand or, l’or et l’argent récompenseront les meilleures cuvées.

Brignoles

La Foire de Brignoles est une vénérable centenaire qui nous donne rendez-vous cette année du 15 au 23 avril. Entre autres temps forts et nouveautés, pour la première fois, la foire consacrera une journée à la gastronomie. Dans une cuisine professionnelle réalisée par Socoo’c à Saint-Maximim, les chefs proposeront toute la journée durant leurs recettes autour des produits du terroir, locaux et de saison ainsi que leurs accords avec les vins de Provence. Ces démonstrations et dégustations culinaires se dérouleront dans un hall dédié à la gastronomie où les visiteurs savoureront également huîtres, vins, champagnes, truffes et autres mets d’épiceries fines avant de rencontrer les producteurs locaux. Un show culinaire savoureux et convivial à ne pas manquer ! En tête d’affiche cette année, Pascal Barandoni, top chef 2022 et vainqueur d’objectif Top chef, chef au Mas du Lingusto à Cuers qui viendra aussi animer une démo. Julien Tosello (le Jardin à Brignoles), Nicolas Pierantoni (hostellerie de l’Abbaye de la Celle à La Celle), Josselin Dubourg, Sébastien et Nadine Gaillard (Aups), Christian Bœuf et Christophe Ciotta (Vidauban), seront de la fête.

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