Dix ans déjà que ce bistrot de quartier, d’un jaune ardent, aimante ou fidélise habitués et venants. À l’origine, c’était une Presse et Ilan Loufrani en a fait un repère intemporel et gourmand. Café-journal, déjeuner bien sourcé, lèche doigts de soirée… Un seul Bistrot Georges mais plusieurs possibilités.
Mais de quoi se délecte-t-on dans ce bistrot de chouette réputation ? De plats généreux et peu nombreux (un gage de qualité), de produits du marché. L’ardoise varie : fusilli végé (ricotta, olives et tomates séchées), filet (si) mignon qui se pare d’aubergines et de poivrons, vieille (un poisson méconnu) céleri et beurre citronné… Persévérante et presque culte, la Caesar de Georges est une ritournelle gustative de haute volée. Le soir, les tapas-assiettes proposées sont canaille, les vins nature bien glougloutés. Pour Ilan Loufrani, priorité à l’intemporalité et au charme de l’esprit troquet : « Ici, on se rencontre, on se raconte, on flirte aussi… C’est spontané, réel ». C’est de la vie.
Bistrot Georges, 115, boulevard Chave, Marseille 5e arr. Infos au 06 45 01 99 89.
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Photos @studiophilippeconti et texte Pauline Puaux
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