Marseille

► Rencontres des Cuisines africaines En 2020, à l’occasion de la Saison Africa2020, la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA), les Grandes Tables-I.C.I et Chefs In Africa se sont réunis pour organiser des rendez-vous culinaires et artistiques à Calais, Tours, Dijon, Clermont-Ferrand et Marseille. Les événements des Cuisines africaines ont permis de questionner et explorer les identités culinaires de tout un continent. Au cours des quatre dernières années, de nombreux projets ont été entrepris pour poursuivre cette démarche : la publication d’un numéro de la revue Papilles, intitulé Stirring the Pot, Les Cuisines Africaines, l’organisation de tables rondes, des participations à des festivals (Village International de la Gastronomie, Omnivore, …) et des actions développées dans plusieurs territoires d’Afrique. En 2024, les Rencontres des Cuisines africaines rassembleront, pour une première édition, plus de 70 acteurs et actrices culinaires d’Afrique et de ses diasporas afin d’explorer les identités des cuisines africaines, célébrer leur richesse et développer des synergies communes. Au programme : des tables rondes explorant les grands enjeux des cuisines africaines, des ateliers pour découvrir et échanger, des entretiens avec des personnalités et des démonstrations culinaires autour de produits phares.
• Les Rencontres des Cuisines Africaines, les 1 et 2 mars 2024 à la Friche de la Belle de Mai à Marseille.

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Solidarité

► Dîners Sans Fourchette Le concept des dîners Sans Fourchette a été développé au profit des personnes victimes de troubles de la mémoire, des victimes d’Alzheimer, de sclérose en plaques ou de Parkinson. Dans l’évolution de leur pathologie, beaucoup de malades ne parviennent plus à se servir de leurs couverts et en viennent au geste premier, celui qui consiste à pincer l’aliment entre le pouce et l’index pour le porter à la bouche. Les malades ont aussi le droit de se régaler, d’aller au restaurant, de sortir, de rencontrer l’autre et de partager leur joie ; avec ces dîners, c’est le restaurant qui doit s’adapter à eux. Participer aux Dîners Sans Fourchette c’est contribuer à faire vivre l’association Mémoire et Santé qui les organise… pour sortir de l’isolement.
• À Paris le mercredi 28 février école de Paris des métiers de la table et le 6 mars ; à Toulon au lycée Anne-Sophie Pic le mercredi 13 mars : à Marseille le mardi 19 mars au lycée hôtelier J.-P.-Passédat ; à Sisteron le jeudi 21 mars à l’école hôtelière et le mercredi 3 avril à Marseille au restaurant Le République.

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Les bonbons Cristal Liminana, une vague anisée au goût d’été

bonbons liminanaLe cristal Liminana c’est un apéritif, c’est aussi un excellentissime sorbet et c’est désormais un bonbon. A l’origine de ce nouveau produit anisé labellisé Cristal Liminana, il y a Maristella Vasserot, l’actuelle dirigeante de l’usine familiale installée dans le 5e arrondissement : – Nous faisons visiter notre site de fabrication et d’embouteillage depuis 4 ans avec toujours plus de succès, explique la jeune femme. Au terme du circuit, le public arrive dans une boutique avec toutes nos gammes et des objets dérivés. J’ai longtemps cherché une entreprise à taille humaine susceptible de réaliser des bonbons à l’anis pour rappeler notre célèbre cristal » dit-elle.
Par le plus grand des hasards, Maristella est entrée en contact avec une famille de confiseurs provençaux qui ont été ravis de participer à l’aventure de la création d’un nouveau produit. « J’ai ensuite confié à l’agence Kadence l’habillage de mes petites boîtes métal qui mettent en scène le fameux personnage, contemporain de mon grand-père, lorsqu’il dirigeait l’entreprise dans les années 1950 », raconte Maristella Vasserot. Au final, un concentré de 18 grammes de fraîcheur dans un packaging Cristal Liminana très vintage. Le patrimoine gastronomique de Marseille vient de s’enrichir d’un nouveau produit…

Vente à la boutique du 99-101, boulevard Jeanne d’Arc, Marseille 5e arr. ; infos au 04 91 47 66 72. Prix de vente : 4,50 € et 5 € en vente en ligne.

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