► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min
Votre marché pour 4 personnes : 2 ailes de raie d’environ 300 g ; 4 feuilles de brick ; 4 pommes de terre ; un demi citron ; 1 cuillère à soupe d’huile ; sel et poivre du moulin.
On y va : plongez les ailes de raie dans l’eau froide. Salez, poivrez et faites cuire une douzaine de minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre. Récupérez la chair de la raie et laissez refroidir. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Mélangez la chair de la raie avec les pommes de terre et le jus du demi citron. Garnissez les feuilles de brick et pliez-les en triangle comme des samoussas. Versez l’huile d’olive dans la poêle et faites cuire les samoussas 2 à 3 minutes de chaque côté. Et voilà, c’est prêt, dégustez avec une salade.
© Philippe Dufour – Vetea Toomaru
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