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Ceviche de bar en fraîcheur de fraises et beaufort

ceviche de bar
Préparation : 15 minutes / Pas de cuisson ceviche de bar

Votre marché pour 4 personnes : 400 g de filets épais de bar très frais, sans peau ni arêtes (votre poissonnier saura les préparer) ; 100 g de beaufort ; 4 citrons verts ; 12 fraises ; un demi oignon rouge ; 4 branches de coriandre ; un demi piment ; une cuillère à soupe d’huile d’olive ; de la fleur de sel.

On y va : découpez la chair du poisson en cubes de 2 cm environ. Mettez-les dans un saladier, salez et mélangez. Émincez l’oignon rouge, hachez la coriandre. Retirez les graines du piment et découpez-le en tout petits morceaux. Coupez les fraises et le beaufort en dés. Pressez les citrons verts, versez le jus sur le poisson, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Laissez reposer le ceviche de bar de 15 à 20 quelques minutes, puis servez.

Astuces de chef : vous pouvez remplacer le bar par une dorade. Au plus vous laisserez reposer le ceviche de bar, au plus les chairs du poisson seront cuites par l’acidité du citron.

Photo Julie Mechali-Cniel

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Vite lu

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Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.