
Votre marché pour 4 personnes : 1 poivron rouge ; 1 poivron jaune ; 1 poivron vert ; 1 oignon rouge ; 200 g de tomates cerises rouges et jaunes ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 2 gousses d’ail ; 2 filets d’anchois et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Ingrédients pour la sauce : 250 g de yaourt ; 1 oignon frais ; 4 branches de menthe ; une demi cuillère à soupe de paprika ; sel et poivre.
On y va : laver les poivrons, les couper en deux, les épépiner puis les couper en petits carrés de même taille. Éplucher et couper l’oignon de même. Hacher les gousses d’ail et les filets d’anchois. Dans un bol, les mélanger avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive puis enrober les légumes du mélange. Monter de petites brochettes en alternant les couleurs de poivrons et l’oignon rouge. Faire chauffer un gril ou une plancha et faire griller les brochettes 3 min de chaque côté. Hacher l’oignon frais et les feuilles de menthe.
Dans un bol, les mélanger avec le yaourt, le paprika, le sel et le poivre. Accompagner les brochettes de poivron de cette sauce, pour faire trempette !
Truc de pro : pour une version plus généreuse, ajoutez quelques cubes de feta, des rondelles de chorizo, des cubes de poulet ou des côtelettes sur les brochettes.

► La fête de la Châtaigne de Collobrières animera la commune les dimanches 11, 18 et 25 octobre, de 9h à 18h. Trois dimanches avec, pour chacun, un programme festif, gourmand et porté sur la sensibilisation aux circuits courts, aux produits de saison et à la valorisation de la filière agricole varoise. Dimanche 11 octobre, un marché réunira une vingtaine de producteurs et artisans varois venus présenter leur savoir-faire : miels de Didier Maiffret, figues blanches et calissons d’Angèle confiserie, vins du Domaine de l’Avellan et du Domaine de Capelude, fromages de chèvre des Caprines d’Eole et de Jo Léone, châtaignes et crème de marrons de Nostre Terraire, huile d’olive des Granges de Sophie, escargots de Callas de l’Espigaou, ou encore agrumes de PME Agrumes. Grenades, gingembre de Hyères, confitures et pistou artisanal complèteront l’offre. Le chef Cyril Aveline, du restaurant Hestia à Bormes-les-Mimosas, cuisinera les produits des artisans présents. Maître de la cuisson à la flamme, il cuisinera en public. Au menu : caillette à la châtaigne, échine de cochon confite puis snackée à la flamme, chèvre frais au miel et au gingembre. Les visiteurs se procureront sur place, le jour même, un pass gastronomie à 15 € pour accéder aux dégustations. A 16 heures, le public participera au premier championnat de France d’épluchage de châtaignes. Avec dégustation à la clef.
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