Mes recettes

Pour Sacha et Andrea, c’est la pleine saison des bugnes

bugnesPréparation : 15 min / Repos : 2 heures / Cuisson : 30 min

Pour un goûter : 500 g de farine T45 ; 1 paquet de levure ; 50 g de sucre en poudre ; 3 œufs fermiers bio ; 125 g de beurre fondu et 1 verre à liqueur de rhum. Pour le friture : de l’huile d’arachide.

On y va : dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le sucre et le beurre fondu. Battre avec un batteur électrique. Ajouter ensuite le rhum, puis la farine et, enfin, la levure. Travailler ce mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Poser un torchon sur le saladier et entreposer deux heures dans une pièce tempérée. Etaler ensuite la pâte sur une épaisseur de 4-5 mm. Y découper des losanges pour former les bugnes. Faire chauffer la friteuse ou une cocotte remplie d’huile de friture et plonger les bugnes lorsque l’huile est arrivée à température. Dorées, les retirer à l’écumoire, les éponger sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace. Pour le reste, il n’y a pas de mode d’emploi…

Bonus : c’est aussi la période des gaufres, ne vous en privez pas !

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  • Depuis longtemps je cherchais une recette de bugnes facile à faire; enfin
    je l’ai. Je vais vite l’essayer. Je suis très contente.

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En bref

XXIXe fête de la Truffe à Aups Dimanche 23 janvier, ce village du haut-Var organise sa 29e fête de la truffe. Pour cette journée dédiée à la tuber melanosporum, un marché aux truffes
fraîches, des animations folkloriques et une vente aux enchères des plus beaux specimens seront organisés.
A cette occasion, Sebastian Gaillard,  chef du restaurant La Truffe, proposera un menu unique en 5 services (80 € flûte de champagne comprise). En parallèle, sur la place du village, le chef et son fils régaleront les visiteurs d’une street-food pleinement aupsoise : le Aups-Dog (fameux hot-dog à la truffe imaginé par Sébastian Gaillard, 10 € avec des frites), et le Truffe-Burger (15 € avec des frites) régaleront les adeptes de street-food.  En collab’ avec « les Fondus de fromages », le chef et ses amis ont imaginé des plats à emporter,  gourmands et roboratifs où la truffe est toujours reine !
• Restaurant la Truffe, 10, rue Maréchal Foch, 836930 Aups. Infos et résas au 04 94 67 02 41.