Mes recettes

Pour Sacha et Andrea, c’est la pleine saison des bugnes

bugnesPréparation : 15 min / Repos : 2 heures / Cuisson : 30 min

Pour un goûter : 500 g de farine T45 ; 1 paquet de levure ; 50 g de sucre en poudre ; 3 œufs fermiers bio ; 125 g de beurre fondu et 1 verre à liqueur de rhum. Pour le friture : de l’huile d’arachide.

On y va : dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le sucre et le beurre fondu. Battre avec un batteur électrique. Ajouter ensuite le rhum, puis la farine et, enfin, la levure. Travailler ce mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Poser un torchon sur le saladier et entreposer deux heures dans une pièce tempérée. Etaler ensuite la pâte sur une épaisseur de 4-5 mm. Y découper des losanges pour former les bugnes. Faire chauffer la friteuse ou une cocotte remplie d’huile de friture et plonger les bugnes lorsque l’huile est arrivée à température. Dorées, les retirer à l’écumoire, les éponger sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace. Pour le reste, il n’y a pas de mode d’emploi…

Bonus : c’est aussi la période des gaufres, ne vous en privez pas !

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Vite lu

Les Grandes Tables à lire ! Les grandes Tables (réseau de restaurants à Marseille, Calais, Clermont-Ferrand) viennent d’éditer un livret titré 10+4. Ce 10+4 relate les trois dernières années  marseillaises d’aventures culinaires et artistiques qui s‘inscrivent dans la continuité de cette entreprise initiée en 2006 : raconter les cuisines dans leurs diversités et leurs actualités.
À Marseille à la Friche Belle-de-Mai, à La Criée Théâtre national et au Zef-scène nationale, à Calais au Channel-scène nationale et enfin à Clermont-Ferrand à La Comédie-scène nationale, les grandes Tables dialoguent avec les lieux culturels où elles sont installées et avec leurs territoires. Elles y conduisent des projets culinaires et y inscrivent la cuisine comme une discipline artistique à part entière, qui s’épanouit dans les conversations avec les autres arts. Ce 10+4 vous permettra tout à la fois de découvrir cette belle enseigne et tout ce que ses équipes ont fait toutes ces années avec la très modeste participation du Grand Pastis. A télécharger ici.

jeremy julien au Culti

Le Matière Brut investit le Culti C’est l’un des événements annoncés de l’été prochain : l’équipe du Matière Brut, conduite par Jérémy Julien, annonce son arrivée au sein même du bar-tabac du Roucas-Blanc (Marseille, 7e arr). Avec un vaste jardin, le Culti jouit d’un magnifique espace pour servir déjeuner et dîners dans une ambiance cool comme les aime Jérémy et en totale adéquation avec son répertoire culinaire. On vous en parle dès que la réouverture des restaurants (au moins des terrasses) sera effective.

Cassis, les volets rouges certifiés vert Arnaud et Cédric sont fiers et heureux d’annoncer le changement d’identité de leur maison : l’hôtel du Joli Bois devient l’hôtel les Volets Rouges – Cassis. Le duo a a profité de l’hiver pour se livrer à de nombreuses rénovations “afin de vous apporter toujours plus de confort, de quiétude dans notre bulle de nature au cœur du parc national des calanques, assurent-ils. Et d’ajouter : – Nous venons d’être certifiés par l’écolabel international Clef Verte, ce qui fait de nous le premier hôtel de Cassis à recevoir un écolabel”. Hôtel Les Volets Rouges – Cassis, D559 – route de la Gineste, 13260 Cassis ; infos au 04 42 01 02 68.