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Le scottish breakfast, oeufs brouillés au saumon fumé

oeufs brouillésPréparation : 10 min / Cuisson : 10 min

Votre marché pour 4 personnes : 12 œufs fermiers de poules élevées en liberté ; 400g de tranches de saumon fumé ; 10 cl de crème fraîche ; 15 tiges de ciboulette ; 3 tranches de pain de campagne ; 2 grosses noix de beurre ; sel et poivre.

On y va : cassez les 12 œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Salez et poivrez. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette, ajoutez-la aux oeufs battus. Déchirez le saumon en lamelles et copeaux et ajoutez aux oeufs battus. Mettez le beurre à fondre dans une poêle chaude et lorsqu’il a fondu, versez le mélange œufs battus et saumon ; faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois. Quand les œufs sont brouillés, retirez la poêle du feu et incorporez la crème fraîche immédiatement pour stopper la cuisson. Copupez les tranches de pain de campagne en deux et passez-les au grille-pain. Dans des assiettes chaudes, posez les tartines de pain grillé chaud, répartissez dessus les oeufs brouillés et servez immédiatement.

Bon à savoir : une délicieuse recette riche en protéines et en oméga-3 (saumon fumé, brouillade d’oeufs), pour les amateurs de saveurs salées dès le breakfast.

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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