Tourettes

Nouveau chef au Terre blanche hôtel.– Quentin André vient d’être nommé chef exécutif du Terre blanche hôtel et Fabien Ghini l’assistera en qualité de sous-chef exécutif. Quentin André a fait ses armes auprès de Pierre Gagnaire durant 3 ans au sein du groupe éponyme. Il a exercé aux Airelles à Courchevel, au Balzac à Paris et au Sketch à Londres. En 2016, il rejoint les équipes de Christophe
Schmitt au restaurant L’Almandin à Saint-Cyprien en tant que chef de partie, puis sous-chef. Lorsque
Christophe Schmitt prend les commandes des cuisines de Terre Blanche, il fait logiquement appel à Quentin pour occuper le poste de second. Ensemble, ils ont obtenu une étoile au guide Michelin après seulement un an de réouverture du restaurant gastronomique Le Faventia.
Terre blanche hôtel, 3100 Route de Bagnols en Forêt, 83440 Tourrettes ; infos au 04 94 39 90 00.

Marseille

Sport sur la Digue.- Dans le sillage des Jeux Olympiques, Provence Tourisme, avec le soutien du Département des Bouches-du-Rhône et de la Métropole Aix-Marseille-Provence propose une rentrée sous le signe du sport et de la food avec ses rendez-vous Sport & Brunch de la digue. Yoga, Pilates, Afrovibe… du sport face à la mer pour mieux se ressourcer. Après l’effort, place aux brunches élaborés avec des produits locaux, de saison, sourcés et faits maison
Dimanche 15 septembre, séance d’Afrovibe de 9h30 à 10h30, et brunch par Bazarkitsch’n & Rodéo Cuisto – de 11h à15h.
Dimanche 22 septembre, séance de yoga de 9h30 à 10h30 et brunch avec Sopa.a.a de 11h à 15h
Dimanche 29 septembre, séance de  Qi Gongsuivie du brunch de Bazarkitsch’n & Rodéo Cuisto – de 11h à 15h.
Les 15, 22, 29 septembre et 6,13 octobre. Départs depuis le MuCem, quai Robert-Laffont : 8h30 et 9h. Retours : 14h30 et 15h. Tarif sport + brunch 50 €, sport seul : 30 €, brunch seul 40 € (départs navette 11h30 et 12h, retours 14h30 et 15h).
Et si vous n’avez rien compris aux tarifs et formules, cliquez ici

Le Min casse les prix.- Pour sa rentrée, Le Min de Marseille accueille un marché le samedi de 8h30 à 12h30 sur le carreau des producteurs, avenue du Marché National, dans le 14e arrondissement. Organisé par le syndicat agricole des producteurs et utilisateurs du Marché de Marseille (Sapumm), en partenariat avec la Chambre d’agriculture des Bouches-du-Rhône, ce marché vise deux objectifs : permettre aux producteurs locaux de proposer leurs fruits, légumes, produits carnés, produits laitiers et poissons, au plus grand nombre. Et faciliter l’accès de tous à une alimentation de qualité, issue de circuits courts, à des tarifs compétitifs. La prochaine édition se tiendra samedi 14 septembre 2024 à partir de 8h30.

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Le Puy-Sainte-Réparade

► La Coste à l’heure latino-américaine.- Cet automne, Javier Rodriguez, reconnu comme l’un des meilleurs chefs d’Amérique du Sud, s’installe avec son équipe à l’Auberge La Coste. Javier Rodriguez doit sa stature internationale à sa cuisine créative et respectueuse du terroir. Sa table, décorée d’une pomme verte, illustre la simplicité qui le caractérise. L’amour et le respect du produit se révèlent au fil de ses recettes suscitant surprise et contentement. Il sera présent à l’Auberge du mercredi 11 septembre au dimanche 22 septembre, et proposera au déjeuner un menu découverte en 5 services. Au dîner, le menu dégustation se déclinera en 7 services. Le restaurant situé en étage se prolonge par un espace extérieur entouré de nature et d’œuvres d’art, entre ciel et vignes. Les vins biodynamiques et les vins bio du domaine argentin La Coste de Los Andes accompagneront les menus de Javier Rodriguez.
Château La Coste, 2750, route de la Cride, 13610 Le Puy-Sainte-Réparade ; infos au 04 42 61 89 98. Le 10 septembre, personne à La Coste n’était en mesure de nous communiquer les tarifs.

En direct du marché

Cafés Nicolas, le pari qualité de Nicolas Avon

cafés nicolasDans le petit monde du café, son nom gagne, chaque jour, en notoriété. Nicolas Avon cultive une rare passion pour le café et fait de lui, à 38 ans tout juste, l’un des experts avec lesquels il faudra compter. Voilà quelques mois, il s’est associé à Nathalie Pagès, qui a longtemps travaillé au sein du bureau des vins de Bourgogne, pour ouvrir une boutique en centre-ville de Bollène. « N&N révélation » emprunte son nom aux initiales de ses fondateurs et fait de la vente en vrac de cafés et thés doublée d’une cave à vins à la sélection pertinente. « Toute la journée nous y accueillons les clients dans un espace salon de thé et proposons une épicerie fine commercialisant toutes les marques qui partagent notre philosophie » explique Nicolas.
Natif de Mornas voilà 38 ans, Nicolas Avon a débuté sa carrière comme réparateur de machines agréées tout constructeur pendant 8 ans. Expert technique ensuite pour les machines Saeco puis la maison Brès chez qui il restera 5 ans, Nicolas Avon passe toutes ces années à tisser des liens auprès des acteurs de la filière. Très lié aux importateurs, torréfacteurs, restaurateurs et réseaux de cafés de spécialités, ce passionné a fini par rejoindre l’Atelier du Café à Uzès. Chez le dernier torréfacteur à bois et à charbon de France, Avon donne la pleine mesure de sa passion, aide l’artisan à gagner des parts de marché et à gagner des clients. « J’ai vite senti que mon profil pouvait m’aider à voler de mes propres ailes, confie le jeune torréfacteur. C’est pour ça qu’au bout de 3 ans, j’ai fondé les Cafés Nicolas ».

cafés nicolasPorté et encouragé par des anges gardiens de la start-up et de la création d’entreprise, les Cafés Nicolas ont immédiatement décollé sur la base d’un leitmotiv : « Libérer les restaurants et les entreprises de la capsule en aluminium ». Misant sur son réseau et sa communication d’artisan-torréfacteur, Nicolas Avon bosse avec des artisans de renom, des restaurants et hôtels qui ont tout misé sur la qualité. « En supprimant les intermédiaires, nous arrivons à proposer des prix compétititfs » assure le chef d’entreprise qui partage ses journées entre la boutique de Bollène le matin, et les livraisons l’après-midi. Après avoir conquis les marchés professionnels, le duo Avon-Pagès s’attaque au grand public avec la qualité pour constante et le même succès en vue.

Le top 3 des Cafés Nicolas

cafés nicolas• Un café d’Inde du Mysore car c’est un café d’une puissance et d’une longueur en bouche étonnantes. J’aime ses notes épicées de cardamome et de cannelle en finale.
• « Mon meilleur arabica » est issu de 8 provenances ; c’est un assemblage que j’ai voulu équilibré avec une texture voluptueuse, sans amertume ni acidité.
• Le Sumatra Gayo Mountain d’Indonésie c‘est comme un petit rêve ; un arabica d’une seule provenance, l’île de Sumatra, reconnue comme une des meilleures au monde. Un café à lui seul hyper équilibré avec des grains d’une homogénéité effarante, sans défaut, un bonheur à torréfier avec une très belle attaque.

Photos M. Petitimbert et DR

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