Marseille

Slow vino les 18 et 19 mai.- Thierry Doulmet est un « artisan vigneron » en Ardèche et produit depuis plus de 20 ans des vins nature. Il est aussi secrétaire de l’association des vins Sains, des vins sans aucun intrant, ni sulfite ajouté. Membre de l’association des vins Slow Vino (vins nature avec élevage d’au moins 48 mois jusqu’à plus de 20 ans), il sera à Marseille les 18 et 19 mai prochain. « Notre association est unique au monde, car on entend trop souvent dire que les vins nature ne se conservent pas. Eh bien nous, chez Slow Vino on fait goûter le contraire aux professionnels comme au grand public ! ». Deux jours durant, 10 vignerons de France et d’Italie viendront à Marseille pour faire découvrir des vins nature de 4 à 20 ans d’âge. « Après cette nouvelle expérience avec des vins de garde nature, il y a de fortes chances pour que vous les regardiez différemment ! », s’exclame l’ami ardéchois. Les vignerons seront présents pour tout nous expliquer sur la manière dont ils travaillent et la spécificité de leur terroir. Le restaurant partenaire Tumulte sera de la fête, les deux jours durant.
Tumulte 2, rue Pastoret, 6e arr. (09 78 80 84 87). Infos auprès de Thierry Doulmet au 06 81 82 52 73.

Provence

► Le guide Gault & Millau est en plein tour de France. Dans chaque région, le guide choisit une ville étape et a choisi Nice récemment pour présenter le contenu de son millésime 2025, avec un zoom sur la région Sud évidemment.
Gault&Millau d’Or : Yoric Tièche Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap Ferrat
Grand de Demain : Edgar Bosquez, restaurant Ekume à Marseille
Jeune Talent : Adrien Antelme et Valentine Lorcher, restaurant Soléa à Aups
Techniques d’excellence : Richard Toix Le Charlie – Domaine Bella Vista à Porticcio
Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières : Christophe Gavot, restaurant La Villa Gallici à Aix-en-Provence
Terroir d’exception, Julien Allano, restaurant Ju – Maison de Cuisine à Bonnieux
Tradition d’aujourd’hui : Julien Richard, restaurant Le Seize à Arles
Pâtissier Floriane Grand au Blue Bay Marcel Ravin de Monaco
Sommelier, Claire Trimolet, restaurant Pollen à Avignon
Accueil Oasis du Petit Galibier à Saint-Zacharie
Jeune talent en salle : Elise Chanclou au château de La Gaude – Le Art à Aix-en-Provence

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Art de vivre

Carrie Solomon cuisine ses breakfast sains et gourmands chez Provisions

Vendredi 1 et samedi 2 juillet prochain, Saskia Porretta et Jill Cousin, les deux associées qui ont fondé l’épicerie-librairie Provisions, créent l’événement et invitent la chef et auteur américaine, Carrie Solomon. Cette dernière mettra en assiette et en goûts les meilleures pages du livre qu’elle vient de publier « Breakfast all day ». « Carrie propose une version saine du petit-déjeuner gourmand, tout est absolument délicieux et son livre donne envie de cuisiner chacune des 80 recettes qui le compose » affirme le duo qui nous invite à un voyage planétaire. Carrie Solomon est journaliste culinaire et surtout une excellente cuisinière. Née aux États-unis mais parisienne d’adoption, elle fait partie du paysage culinaire français depuis presque 20 ans et partage régulièrement dans le magazine ELLE ses recettes et des sujets culinaires. Elle organise également des événements éphémères à l’instar du rendez-vous marseillais de ce week-end.

Provisions, c’est tout à la fois une épicerie fine et une librairie, un lieu de rencontres et une enclave de campagne dans la ville. Saskia et Jill ont accueilli leurs premiers visiteurs le 19 octobre 2021 et tracent leur sillon. « Provisions est un espace de vie, de découverte et de transmission autour du bien manger, insiste Saskia. On y vient pour boire un café, déjeuner, flâner et repartir avec nos dernières trouvailles ». « Perchés sur les étagères, on y trouve des comestibles vertueux, des élixirs joyeux, de la vaisselle façonnée à la main et une sélection d’ouvrages engagés autour des thèmes qui nous sont chers : la cuisine avant tout, mais aussi l’agriculture, le végétal et l’écologie », complète Jill Cousin.

Le menu tour du monde de Carrie Solomon

Breakfast salad – halloumi grillé, oeuf mollet, concombre, fenouil, quinoa, salade d’herbes et zaatar (11€ à emporter et 14€ sur place)
Œuf benedict – muffin maison, œufs pochés, sauce hollandaise en version végétarienne (10,50 € à emporter et 13€ sur place ou au bacon 12€ à emporter et 14,50 € sur place).
Sandwich breakfast : œuf, feta, cébettes grillées, poivron, carotte, basilic, pickles, mayo smokey chipotle (7,50€ à emporter et 10€ sur place)
Pancakes aux fruits d’été, chantilly, noisettes grillées et sirop d’amande (8€ à emporter et 10,50€ sur place)
Yaourt au labneh aux herbes, crudités et chips de sarrasin (4,50 € à emporter et 6 € sur place)
Petite salade d’été au fenouil, pois chiche, salade mizuna, basilic (4,50 € à emporter et 6€ sur place)
En dessert, cookie granola chocolat ou glace maison Provisions ou iced coffee smoothie, shot au gingembre et citronnade

Les 1 et 2 juillet chez Provisions, 95 bis, rue de Lodi, Marseille 6e ; de 9h à 15h.
« Breakfast all day ! 80 recettes pour se lever du bon pied », Carrie Solomon, 224 pages, La Martinière Ed., 25€

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