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Provisions, l’épicerie-librairie ouvertement nature

Provisions

C’est une enclave de nature, une parenthèse de campagne dans la ville. C’est aussi un bastion et l’incarnation des idéaux de Saskia et Jill qui, depuis le 19 octobre dernier, ont donné vie à une épicerie fine-librairie dans la rue de Lodi (6e). Les deux associées sont tombées sous le charme de cette ancienne librairie, « une véritable institution dans le quartier », rencardées par l’amie Iris, de la Brûlerie Moka, qui les a informées de la vacance du lieu. Les travaux ont été menés tambour battant en juillet, non pas pour effacer les stigmates du passé mais, au contraire, pour en magnifier l’empreinte. Façade repeinte, meubles en bois de rangement, carrociment début XXe… Provisions peut désormais développer sa ligne éditoriale.

Choix très perso
A l’entrée, une collection de livres de cuisine et d’alimentation donne le la d’une gastronomie française, italienne et anglo-saxonne… « Bientôt, on aura aussi des livres hispanophones », promet Saskia dont la famille exerce dans le milieu de l’édition et qui, à l’instar de Jill, « ne pouvait pas concevoir cette adresse sans livres ni BD ».  L’épicerie de Provisions en fond de magasin se raconte en mode très personnel : –  Il y a ici des producteurs et des productrices que j’ai découverts au gré de mes reportages » explique Jill, journaliste dans la presse culinaire. Un casting gourmand avec une prédominance pour des produits de la Drôme-Ardèche où Jill et Saskia ont fait une tournée l’été dernier, l’utilitaire se chargeant toujours plus étape après étape… « Dénicher des produits locaux, les sélectionner pour leur valeur nutritive et les histoires qu’ils véhiculent, tout ceci fait sens » assure Jill.

Provisions

« C’est primordial, nous connaissons chacun de nos producteurs qui garantissent des spécialités sans intrants, répète Jill tendant le bras vers une étagère chargée de bouteilles de vins nature, de cidres et de poirés. Nous avons de nombreuses références en poirés du Finistère et du Perche ». « Le monde agricole a le cul entre deux chaises, estiment les épicières-libraires qui jugent inutile de confronter l’ancien modèle agricole avec les nouvelles voies qui se dessinent ». Un discours qui séduit une clientèle essentiellement issue du quartier et des cuisiniers attirés par cette sélection très personnelle : – On ne cherche pas à tout avoir mais plutôt à proposer ce qu’on aime vraiment. Provisions n’est pas une épicerie du quotidien mais une adresse de produits d’agrément et de complément », avertit Saskia.

Avec l’ambition de proposer quelque chose de nouveau à chaque visite, les deux associées présentent non sans fierté les bouquets de Fleurs d’Arles que Marie Varenne propose chaque semaine : des bouquets de fleurs sauvages et cultivées, poussant en Camargue dans le plus strict respect des saisons. « Les bouquets s’inspirent de la nature, ils mêlent fleurs, feuillages et graminées » sourit Saskia qui rappelle qu’on n’achète pas n’importe quelle fleur toute l’année. Trop impatientes pour attendre “le monde de demain”, Saskia et Jill le disent d’une même voix : – Beaucoup de métiers devront se repenser et nous sommes convaincues que l’on peut façonner la vie professionnelle dont on a envie ». Elles en font la brillante démonstration.

Provisions, 95 bis, rue de Lodi, Marseille 6e ; ouvert le vendredi et samedi de 9h à 20h.

La sélection du Grand Pastis chez Provisions

  • Les cornichons de la Ferme Noyer aromatisés à l’aneth de Leslie et Michaël.
  • Un vin blanc, 100% sémillon, du domaine de l’Astré dans le Bergeracois. Un vin de macération en jarres de terre cuite pendant 15 jours qui porte le nom de la fille de Sylvain et Aude. Chaque verre en appelle un autre, parfait sur une tarte aux abricots ou un poulet en croûte.
  • Une BD, « l’Oasis » de Simon Hureau (Dargaud Ed., 20 €, 116 pages) Le récit poétique d’un citadin qui s’offre une maison avec un petit bout de campagne et qui se prend de passion pour son jardin. Le dessin, réaliste et sincère, sert de vecteur à un récit évoquant les embûches et succès d’un homme qui cherche plus à comprendre la nature qu’à la domestiquer. Suprême récompense, les insectes, fleurs et plantes  reprennent vie grâce à lui .

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Var

Automne des Gourmands.- Le samedi 8 octobre, la 7e édition de ce festival sera parrainée par Pascal Barandoni, vainqueur d’Objectif Top Chef et chef au Mas du Lingousto. Cette journée mettra à l’honneur la saisonnalité, le terroir local et la découverte du goût à vivre en famille. Rendez-vous esplanade Charles De Gaulle où seront installés la cuisine des chefs, le Bar des Gourmands et le marché de producteurs et artisans. De nombreux ateliers permettront aux jeunes gastronomes de découvrir les saveurs de saison. Entre autres temps forts, l’après-midi, la cuisine accueillera Magali Armando,chef à domicile, et Guillaume Lecomte, chef chez Olives & Beurre Salé à Sanary-sur-Mer. A ne pas manquer non plus, de 10h à 13h, des ateliers peinture avec des ingrédients de cuisine animé par « Avec les mains » (3-6 ans). Et tout au long de la journée, de 10h à 17h, ateliers sur le recyclage alimentaire et confection de pâtes de fruits. Toute la journée, commerçants, producteurs et artisans proposeront leurs produits du terroir à savourer sur place ou à emporter. Au déjeuner, les visiteurs savoureront leurs trouvailles à l’espace pique-nique ou dans les restaurants beaussétans.
Samedi 8 octobre 2022 de 10h à 18h au Beausset dans le Var, accès gratuit, infos au 04 94 90 55 10.

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Marseille

Dimanche 2 octobre prochain, l’équipe de Mensa nous donne rendez-vous sur l’île Degaby, lieu d’exception privatisé pour l’occasion. C’est sur cette île d’Endoume, située à 300m des côtes et aux vues imprenables sur la cité phocéenne, les îles du Frioul et la grande Bleue, que la table sera dressée pour un festin aux couleurs de la mer. De 11h30 à 12h30, embarquement sur le Vieux-Port ; de 12h30 à 15h30, apéritif et dégustation de vins à discrétion (menu en 4 services). De 15h30 à 17h, retour, sieste sur transats ou baignade. Tarif : 95 € par personne.
Pour toute question, téléphonez à Romain, au 06 09 55 25 01

Une mozzarella 100% marseillaise.-  La Laiterie marseillaise reste fidèle à sa vocation pédagogique visant à voir et comprendre comment on fabrique des produits laitiers. Aussi, la boutique s’est-elle dotée d’un laboratoire visible depuis une grande baie vitrée. Nouveauté de la rentrée, la Laitterie lance des ateliers de fabrication de mozzarella et burrata pour adultes. À travers la fabrication de ces deux fromages, toutes les étapes de la transformation fromagère seront abordées et réalisées par les participants. Audelà de l’aspect ludique, c’est une vraie acquisition de savoirfaire qui est proposée : après ces 2 heures d’atelier, chacun repartira avec ses réalisations et un livret récapitulatif. Inscription sur le site web de la Laiterie Marseillaise ou se rendre en boutique !
www.lalaiteriemarseillaise.fr Tarif : 55 € par personne.