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Castelain en voyage aux pays des chocolats

CastelainPremiers frimas et une furieuse envie de chocolat. Les vacances nous semblent bien loin et pourtant le besoin d’évasion se fait sentir… La chocolaterie Castelain, fondée en 1994 par Bernard Castelain à Châteauneuf-du-Pape, vient de lancer une collection de tablettes de chocolats qui revendiquent leurs origines. Sao Tomé 70%, Papouasie-Nouvelle Guinée 70%, Vietnam 70%… Des destinations de rêve mais aussi l’assurance d’une grande qualité puisque Castelain est signataire, dès 2000 d’une charte spécifiant que « le chocolat est travaillé dans le respect de la tradition française », appelée aussi label « Chocolats de France ». Promoteur des chocolats certifiés « Ecocert » (cacao biologiques et issus du commerce équitable), Castelain a aussi signé en 2003 la « charte pur beurre de cacao ». Pour célébrer ce voyage gastronomique et culturel, les tablettes arborent désormais des pertinentes et colorées illustrations évoquant les pays visités, créées par l’Atelier Réan. A collectionner, peut-être, à dévorer surtout !

Castelain, route de Sorgues, 84230 Châteauneuf-du-Pape ; infos au 04 90 83 54 71.
Tarif, de 3,30 € à 3,60 € (100g) ; prix coffret : 21,90 € les 5 tablettes (500 g).

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Vite lu

(Encore) un nouveau directeur aux Roches Blanches. Comme chaque année, l’hôtel restaurant cassidain présente son nouveau directeur. Il s’agit d’Emmanuel Blanchemanche qui a quitté la direction du domaine de Verchant, près de Montpellier, pour Cassis. « Je suis très heureux de me lancer dans ce nouveau projet de vie, de  surcroît dans cet environnement exceptionnel. Pouvoir écrire un nouveau chapitre pour ce lieu mythique est un privilège et j’ai suivi les conseils de Winston Churchill, qui a résidé aux Roches Blanches : pour s’améliorer, il faut changer. Donc, pour être parfait, il faut avoir changé souvent ». Il n’est pas sûr que dans l’hôtellerie et la restauration ces changements perpétuels soient très rassurants pour les clients.

Sébastien Sanjou au château Mentone. Le chef varois rejoint pour l’été le domaine viticole de Mentone et y ouvre « la Table de Mentone ». Dès les beaux jours arrivés, la table est dressée en extérieur, face au vignoble et aux forêts qui le bordent. La ferme-auberge promet de conjuguer convivialité et partage avec des menus d’esprit provençal composés avec les légumes et herbes fraîches du potager, les fruits des vergers, olives de l’oliveraie du domaine et les œufs du poulailler. Viandes et volailles, fromages et charcuteries sont, eux, issus de producteurs locaux. Les vins de la propriété, classés Côtes de Provence bio, accompagnent les menus. En mai et juin, ouverture du mercredi au dimanche au déjeuner et du mercredi au samedi au dîner.
Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.