Préparation : 20 min / Cuisson : 45 min
Votre marché pour 6 personnes : 8 Carré Frais (200 g) ; 180 g de crackers (type crackers apéritif) ; 2 cuillerées à soupe de fromage blanc ; 2 œufs entiers ; 200 g d’asperges ; 70 g de beurre + un peu pour le moule ; poivre du moulin.

On y va : préchauffez le four à 180 °C (th 6). Écrasez les crackers dans un bol. Faites fondre le beurre dans une casserole puis mélangez-le aux miettes de crackers. Étalez le mélange dans un moule à manqué à fond amovible, préalablement beurré en tassant bien. Réservez au frais. Préparation cheesecake : egouttez les asperges qui doivent être al dente et mixez-les avec le fromage blanc et les œufs. Poivrez et mélangez avec les Carré Frais. Versez la préparation dans le moule, sur les miettes de crackers. Enfournez et faites cuire 45 minutes. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake pendant 1 heure sans ouvrir la porte. Réservez au frais toute une nuit. À déguster avec une belle tranche de saumon fumé.

► La fête de la Châtaigne de Collobrières animera la commune les dimanches 11, 18 et 25 octobre, de 9h à 18h. Trois dimanches avec, pour chacun, un programme festif, gourmand et porté sur la sensibilisation aux circuits courts, aux produits de saison et à la valorisation de la filière agricole varoise. Dimanche 11 octobre, un marché réunira une vingtaine de producteurs et artisans varois venus présenter leur savoir-faire : miels de Didier Maiffret, figues blanches et calissons d’Angèle confiserie, vins du Domaine de l’Avellan et du Domaine de Capelude, fromages de chèvre des Caprines d’Eole et de Jo Léone, châtaignes et crème de marrons de Nostre Terraire, huile d’olive des Granges de Sophie, escargots de Callas de l’Espigaou, ou encore agrumes de PME Agrumes. Grenades, gingembre de Hyères, confitures et pistou artisanal complèteront l’offre. Le chef Cyril Aveline, du restaurant Hestia à Bormes-les-Mimosas, cuisinera les produits des artisans présents. Maître de la cuisson à la flamme, il cuisinera en public. Au menu : caillette à la châtaigne, échine de cochon confite puis snackée à la flamme, chèvre frais au miel et au gingembre. Les visiteurs se procureront sur place, le jour même, un pass gastronomie à 15 € pour accéder aux dégustations. A 16 heures, le public participera au premier championnat de France d’épluchage de châtaignes. Avec dégustation à la clef.
Ajoute un commentaire