► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Votre marché pour 4 personnes : 4 friands (demander à votre charcutier-traiteur) ; 12 belles feuilles de batavia ; 10 cl de crème fraîche épaisse ; 15 cl de crème liquide ; 40 g de grains de poivre vert.
On y va : Dans une casserole, faites sécher les grains de poivre pendant 1 à 2 minutes à sec à feu doux. Ecrasez-les avec une cuillère en bois. Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez bien. Incorporez la crème liquide et prolongez la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse. Faites chauffer les friands au four et coupez-les en 3 de manière à former des petits nems. Enroulez chaque morceau de friand dans une feuille de salade préalablement lavée et dégustez sans plus attendre avec la sauce au poivre vert.
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