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La Chocolatière de Marseille, la tradition tient la « Barre »

Chocolatière de Marseille

Petit plaisir ou grosse tentation, addiction corsée ou lactée, la Chocolatière de Marseille nous promet un printemps chaud cacao. Alain et Zerrin Semerciyan dévoilent une nouvelle création, la Barre Marseille, reconnaissable entre mille, avec ses grosses lettres garnies d’un fourrage praliné-feuillantine, dans le droit fil de ce qui a fait la réputation de la maison. Pour accompagner la sortie de cette spécialité, nouvelle dans la forme mais un classique maison dans sa garniture, la petite boutique de la rue Vacon, et son laboratoire à l’étage, baignent dans une douce effervescence.

Souvenir de la planète Mars
« Mon épouse travaille dans le chocolat depuis 19 ans et moi je m’y suis mis voilà 8 ans », sourit Alain Semerciyan qui a longtemps travaillé dans le prêt-à-porter avant d’entamer une reconversion. Depuis 2014, la boutique accueille touristes et autochtones en quête de petits plaisirs voire de souvenirs à ranger dans la valise à côté du bloc de savon et de la cigale en terre cuite. Tablettes, amandes enrobées, confiseries, chocolat à la casse, clémentines confites trempées dans le chocolat, représentent un bref aperçu de cette gamme pensée essentiellement en noir à 72% et au lait à 39%.

Le chocolat est issu de la chocolaterie Barry-Callebaut « qui réalise aussi pour nous ce praliné ‘à l’ancienne’ selon notre recette avec ce petit grain spécifique  en bouche auquel nous tenons tant », poursuit l’artisan. Les touristes, majoritaires en été, se mêlent également aux Marseillais lors des fêtes de Noël et de Pâques, grands temps forts de l’année. Aux 13 références de barres marseillaises (feuilleté praliné, à la cerise amarena, à l’orange ou à la pistache d’Iran), s’ajoute cette maintenant cette fameuse Barre Marseille.
Elles vont être encombrées de souvenirs les valises cet été…

Chocolatière de Marseille, 35, rue Vacon, Marseille 1er arr. Infos au 04 91 11 96 24. Barre Marseille, 13,50 € ; barres marseillaises, 7,50 et 12,90 €.

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Avignon

► La Mirande façon Japon. Les 5, 6 et 7 décembre, la Table Haute de l’hôtel accueille Risa Nagahama, auteure japonaise de livres de cuisine, vivant à Berlin qui viendra préparer des plats tirés de son dernier ouvrage parmi lesquels le mijoté de porc-pamplemousse épinards et poireau-moutarde et riz, le poulet sauté avec sauce irizake-légumes et riz et le gâteau de style takoyaki avec compote de pommes et sauce vanille, kinako. On dégustera toutes ces spécialités à 12 convives maximum autour de la grande table, face au fourneau à bois. Durant toute la durée du marché de Noël, Risa proposera un plat à déguster sur place ou à emporter chaque jour.
• Et pour tout savoir du marché de Noël, cliquez ici.

Aix-en-Provence

► Pâtés en croûte et casse-croûte. Raphaël Chiapero ouvre, le 1er décembre, l’Echoppe du charcutier, un micro-local voisin de la Fromagerie du Passage, dans le passage Agard à Aix. Sur place, Raphaël proposera des pâtés en croûte, des foies gras mais également un plat du jour à emporter. Un petit assortiment de produits d’épicerie fine complète l’offre. Possibilité d’y prendre un verre pour l’apéro (un blanc, un rouge, un rosé, une bulle et une bière) et de picorer des petites choses sur place.
Passage Agard, à Aix-en-Provence. Du mar au sam de 9h30 à 14h et de 16h à 20h. 

Richerenches

Les 100 ans du marché aux truffes. Plus grand marché d’Europe, qui se déroule de la mi-novembre à la mi-mars, le marché aux truffes de Richerenches soufflera ses 100 bougies les samedi 2 et dimanche 3 décembre. Dans le cadre d’un « marché complice », plus d’une trentaine d’artisans passionnés et engagés, seront présents le 3 décembre pour présenter leurs produits exceptionnels et faire découvrir les histoires fascinantes qui les entourent. Des chefs emblématiques de la région seront également de la partie, préparant des menus alléchants. Tout au long de cette journée, dégustations insolites, défilé et animations autour de la truffe seront proposés aux visiteurs. Pour rappel, les « Marchés complices » sont une invention du Collège culinaire de France. Ils mettent en lumière les relations de complicité qui existent entre les producteurs et les cuisiniers. Ces marchés illustrent la diversité de l’artisanat culinaire et permettent au grand public de découvrir leur histoire, leur métier et leur passion.
Marché aux truffes, avenue de la Rabasse, 84600 Richerenches. Le dimanche 3 décembre de 10h à 17h.

Marseille

► Les Boissons Soiffe au comptoir. Les bières artisanales légères et savoureuses et les kéfirs naturels Soiffe ! ont enfin leur comptoir à Marseille ! Le duo de nouveaux brasseurs marseillais Claire Guerin et Angelo Nizard a réussi son pari en s’installant au 8, rue Lafayette, à équidistance des Réformés-Canebière et de la gare Saint-Charles.  A l’heure de la sortie des bureaux, de 17h30 à 22h du mercredi au samedi, il est désormais possible d’acheter ses bouteilles mais aussi de partager quelques verres entre amis au comptoir de la brasserie. Non contente d’accueillir du public en afterwork, la brasserie proposera des événements culturels et artistiques. Le collectif sérigraphiste Turboformat ouvrira le bal vendredi 1er décembre en invitant le street-artiste Goddog. Le samedi 2 décembre, trois artistes féminines se produiront en concerts solo, de la folk à l’électro.
Boissons Soiffe !, 8, rue Lafayette, Marseille 1er. Vente en direct du mercredi au samedi de 17h30 à 22h. Infos au 06 89 88 29 22.

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