Art de vivre

Christophe Negrel installe un barbecue au Lauracée

christophe negrel confinement

Jamais en manque de bonnes idées, Christophe Negrel a converti son Lauracée à l’emporté et a donné le coup d’envoi de sa nouvelle formule ce 23 novembre. Avec ce menu confinement, le chef propose ses suggestions semaine et week-end avec un exceptionnel rapport qualité-prix. “On essaie de faire le maximum pour rester dans la course”, explique Negrel qui a acheté un barbecue de compétition, un Big green egg en céramique verte, fonctionnant au charbon. Le cuisinier est allé puiser dans les tréfonds de sa mémoire pour composer un menu à géométrie variable, agrémenté d’une viande ou d’un poisson, au choix, et différent chaque jour. Ce lundi, un velouté crémeux de potimarron-œuf mollet et vinaigrette de foie gras, daurade grillée-coco de Paimpol crème de poutargue ou cochon noir de Bigorre-mousseline de pommes de terre agria au beurre salé, et la fameuse crème caramel nécessitant  30 œufs et chantilly mascarpone vanille. Beaucoup de clients fidèles, devenus amis au fil des ans, mais aussi le personnel des bureaux voisins et des tribunaux viennent soutenir le chef : – Le menu déjeuner est à 20 € du lundi au vendredi et le vendredi soir, samedi midi et samedi soir, je propose une formule week-end plus élaborée à 32 €” précise Christophe Negrel tout sourire et plus gourmand que jamais.

Le Lauracée, 96, rue Grignan, Marseille 1er ; infos et commandes des menus au 04 91 33 63 36 ; Facebook @lelauracee

Vite lu

Les Grandes Tables à lire ! Les grandes Tables (réseau de restaurants à Marseille, Calais, Clermont-Ferrand) viennent d’éditer un livret titré 10+4. Ce 10+4 relate les trois dernières années  marseillaises d’aventures culinaires et artistiques qui s‘inscrivent dans la continuité de cette entreprise initiée en 2006 : raconter les cuisines dans leurs diversités et leurs actualités.
À Marseille à la Friche Belle-de-Mai, à La Criée Théâtre national et au Zef-scène nationale, à Calais au Channel-scène nationale et enfin à Clermont-Ferrand à La Comédie-scène nationale, les grandes Tables dialoguent avec les lieux culturels où elles sont installées et avec leurs territoires. Elles y conduisent des projets culinaires et y inscrivent la cuisine comme une discipline artistique à part entière, qui s’épanouit dans les conversations avec les autres arts. Ce 10+4 vous permettra tout à la fois de découvrir cette belle enseigne et tout ce que ses équipes ont fait toutes ces années avec la très modeste participation du Grand Pastis. A télécharger ici.

jeremy julien au Culti

Le Matière Brut investit le Culti C’est l’un des événements annoncés de l’été prochain : l’équipe du Matière Brut, conduite par Jérémy Julien, annonce son arrivée au sein même du bar-tabac du Roucas-Blanc (Marseille, 7e arr). Avec un vaste jardin, le Culti jouit d’un magnifique espace pour servir déjeuner et dîners dans une ambiance cool comme les aime Jérémy et en totale adéquation avec son répertoire culinaire. On vous en parle dès que la réouverture des restaurants (au moins des terrasses) sera effective.

Cassis, les volets rouges certifiés vert Arnaud et Cédric sont fiers et heureux d’annoncer le changement d’identité de leur maison : l’hôtel du Joli Bois devient l’hôtel les Volets Rouges – Cassis. Le duo a a profité de l’hiver pour se livrer à de nombreuses rénovations “afin de vous apporter toujours plus de confort, de quiétude dans notre bulle de nature au cœur du parc national des calanques, assurent-ils. Et d’ajouter : – Nous venons d’être certifiés par l’écolabel international Clef Verte, ce qui fait de nous le premier hôtel de Cassis à recevoir un écolabel”. Hôtel Les Volets Rouges – Cassis, D559 – route de la Gineste, 13260 Cassis ; infos au 04 42 01 02 68.