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Clafoutis aux pommes et au thé Chaï impérial

clafoutisPréparation : 20 min / Cuisson : 40 min

Votre marché pour 6 personnes : 3 cuillères à soupe (soit 12 g) de thé Chaï impérial (chez Palais des Thés) ; 4 grosses pommes ; 25 cl de crème liquide ; 3 oeufs ; 100 g de sucre roux ; 100 g de farine ; 5 spéculoos ; du beurre pour le plat.

On y va : préchauffer le four à 180° C. Mettre le thé et la crème liquide dans une casserole. Porter à ébullition. Hors du feu, laisser infuser pendant 4 minutes. Filtrer. Laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter à ce mélange la crème parfumée au thé, la farine et remuer pour obtenir une pâte homogène. Beurrer un plat allant au four. Eplucher et couper les pommes en dés. Les déposer dans le plat. Verser la pâte dessus. Ecraser les spéculoos. Saupoudrer l’appareil à clafoutis de sucre roux et de spéculoos écrasés. Enfourner et laisser cuire 40 minutes.

Bonus : on peut le cuisiner à la poêle ou avec des tomates, le clafoutis c’est toujours bon !

Recette réalisée avec le thé Chaï impérial inclus dans le coffret “Ma Cuisine au Thé” de Palais des Thés ; photo © Frédéric Lucano.

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En bref

Le grand marché de la friche sera poulpesque A chaque nouvelle saison, les grands marchés mettent en vedette un produit et le lundi 7 octobre, pour la session d’automne, le poulpe fera l’objet de toutes les attentions. Ce soir-là, 40 producteurs de la région seront présents (fruits et légumes d’automne, des fromagers, viande de volaille et de bœuf, du vin et du pain, des épices et des infusions, des herbes aromatiques ainsi que du poulpe frais, séché, fumé, en conserve…)
En cuisine, Philippe Ivanez (Les Jnoun Factory / Gargantuart) cuisinier, artiste, plasticien et photographe fera chanter les supions, encornets, seiches sur sa plancha accompagnés de panisses frites nappées de black (encre de seiche, wasabi) ou orange mayo (paprika basque fumé). La brigade des grandes Tables préparera une marmite de daube de poulpe, pour rassasier les plus affamés. Au four à bois, une pizza de la mer. Au micro de Pierre Psaltis (Le Grand Pastis) et Jonah Senouillet (Radio Grenouille), on examinera le poulpe avec passion aux côtés d’invités et experts qui se succéderont à table de 18h à 20h. De 20h15 à 21h30, place au solo poulpesque et psychédélique de LpLpo, créature énigmatique qui se nourrit de courant électrique et de sons cabalistiques. Sans oublier la plongée sous-marine et lunaire avec les photos de Denis Cartet. Toutes les infos ici.

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