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Clafoutis de tomates cerises au fromage bleu de Bresse

 

Clafoutis de tomates

Préparation : 15 min / Cuisson : 40 min

Votre marché pour 4 personnes : 250 grammes de Bresse Bleu Le Véritable (en grandes surfaces) ; 4 oeufs fermiers bio ou label rouge (garantissant que les poules sont élevées en liberté) ; 40 cl de lait ; 160 grammes de farine ; 2 pincée de piment en poudre ; 3 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 10 grammes de beurre pour le plat ; sel et poivre du moulin.

On y va : préchauffez le four à 180 degrés, thermostat 6. Lavez les tomates cerises. Fouettez les oeufs entiers dans un récipient avec la farine tamisée, le piment, du sel et du poivre. Ajoutez le lait, mélangez. Beurrez un plat à gratin ou 4 petits plats individuels. Coupez le Bresse Bleu en deux puis en tranches de 5 mm d’épaisseur. Répartissez les tomates cerises dans le fond du plat. Versez la préparation dessus puis déposez les morceaux de fromage joliment entre les tomates. Placez le plat au four, laissez cuire, réduisez de 10 minutes pour des plats individuels. Sortez le plat du four, laissez tiédir le clafoutis de tomates avant de le déguster. Vous pouvez également servir ce (ou ces) clafoutis de tomates tiède(s) ou froid(s).

Bonus : la version poire chocolat ou poire anis étoilé.

Photo © Pierre-Louis Viel

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Vite lu

(Encore) un nouveau directeur aux Roches Blanches. Comme chaque année, l’hôtel restaurant cassidain présente son nouveau directeur. Il s’agit d’Emmanuel Blanchemanche qui a quitté la direction du domaine de Verchant, près de Montpellier, pour Cassis. « Je suis très heureux de me lancer dans ce nouveau projet de vie, de  surcroît dans cet environnement exceptionnel. Pouvoir écrire un nouveau chapitre pour ce lieu mythique est un privilège et j’ai suivi les conseils de Winston Churchill, qui a résidé aux Roches Blanches : pour s’améliorer, il faut changer. Donc, pour être parfait, il faut avoir changé souvent ». Il n’est pas sûr que dans l’hôtellerie et la restauration ces changements perpétuels soient très rassurants pour les clients.

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Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.