Mes recettes

Conchiglioni farcis aux fromages

conchiglioni
Préparation : 20 min / Cuisson : 50 min conchiglioni

Votre marché pour 4 personnes : 28 conchiglioni (grosses pâtes à farcir) ; 1 carotte épluchée et coupée en petits dés ; 1 oignon épluché et  inement émincé ; 1 branche de céleri en petits dés ; 2 gousses d’ail hachées ; 4 brins de thym ; 125 g de viande hachée (du boeuf ou un mélange boeuf-porc) ; 700 g de purée de tomates ; 30 g de beurre ; 250 ml de lait ; 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière ; 150 g de fromage à tartiner ; 150 g de comté râpé ; 150 g de tomme de Savoie coupée en petits morceaux ; 1 œuf bio ; sel et poivre et un peu de noix muscade.

On y va : faites revenir les légumes dans le beurre pendant 10 minutes. Ajoutez la viande et laissez encore 5 minutes, en l’émiettant bien. Salez, poivrez et ajoutez la purée de tomates, le lait, la crème et le thym. Laissez cuire à frémissement le temps de préparer le reste.

Faites cuire les conchiglioni dans une casserole d’eau bouillante salée pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet. Egouttez et passez sous l’eau froide. Dans un bol, mélangez le fromage à tartiner avec le comté râpé, la moitié de la tomme de Savoie, l’œuf, du poivre et de la muscade.
Versez la sauce tomate dans un plat à gratin. Farcissez les conchiglioni avec la préparation au fromage et disposez-les sur la sauce, ajoutez le reste de tomme de Savoie. Faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.

Astuce de pro : pour gagner du temps, utilisez un gros pot de sauce tomate déjà prête en y ajoutant 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse.

Bonus : on a aussi une très bonne recette de pâtes à l’ail, mais avec des spaghetti ou des linguine cette fois…

Photo Julie Mechali et Annelyse Chardon-Cniel

Ajouter un commentaire…

Click here to post a comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Abonnez-vous à notre newsletter

Suis-nous sur les réseaux

Vite lu

Le Val labellisé. Avec l’aide du conservatoire méditerranéen, le maire de la commune du Val dans le Var, Jérémy Guiliano, vient de lancer un programme de préservation du Boussarlu, une variété endémique d’oliviers menacée de disparition. Pour un montant de 4 000 €, en plus de fonds européens, le maire veut reconnecter sa population avec ses oliviers et relancer toute une filière. Et pour commencer, le Val vient d’être labellisé « commune oléicole de France ».

(Encore) un nouveau directeur aux Roches Blanches. Comme chaque année, l’hôtel restaurant cassidain présente son nouveau directeur. Il s’agit d’Emmanuel Blanchemanche qui a quitté la direction du domaine de Verchant, près de Montpellier, pour Cassis. « Je suis très heureux de me lancer dans ce nouveau projet de vie, de  surcroît dans cet environnement exceptionnel. Pouvoir écrire un nouveau chapitre pour ce lieu mythique est un privilège et j’ai suivi les conseils de Winston Churchill, qui a résidé aux Roches Blanches : pour s’améliorer, il faut changer. Donc, pour être parfait, il faut avoir changé souvent ». Il n’est pas sûr que dans l’hôtellerie et la restauration ces changements perpétuels soient très rassurants pour les clients.

Sébastien Sanjou au château Mentone. Le chef varois rejoint pour l’été le domaine viticole de Mentone et y ouvre « la Table de Mentone ». Dès les beaux jours arrivés, la table est dressée en extérieur, face au vignoble et aux forêts qui le bordent. La ferme-auberge promet de conjuguer convivialité et partage avec des menus d’esprit provençal composés avec les légumes et herbes fraîches du potager, les fruits des vergers, olives de l’oliveraie du domaine et les œufs du poulailler. Viandes et volailles, fromages et charcuteries sont, eux, issus de producteurs locaux. Les vins de la propriété, classés Côtes de Provence bio, accompagnent les menus. En mai et juin, ouverture du mercredi au dimanche au déjeuner et du mercredi au samedi au dîner.
Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.