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Les pâtes à l’ail, au piment et parmesan

pâtes à l'ailPréparation : 15 min / Cuisson : 20 min pâtes à l’ail

Votre marché pour 4 personnes : 350 g de spaghetti au blé complet ; 4 ou 5 gousses d’ail ; 1 pincée de flocons de piment (peperoncini) ; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 1 bouquet de persil plat et 200 grammes de parmesan.

On y va : pelez et retirez le germe des gousses d’ail. Hachez l’ail ; rincez, séchez et ciselez le persil. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites cuire les spaghettis al dente. Dans une poêle, sur feu doux, faites revenir dans l’huile chaude l’ail haché et le piment, pendant 5 minutes en veillant à ne surtout pas colorer l’ail. Cuire les  pâtes dans de l’eau bouillante salée comme indiqué sur l’emballage et réservez une louche d’eau de cuisson. Versez les pâtes dans la poêle avec le persil et laissez cuire une minute en mélangeant régulièrement sur feu moyen. Ajoutez la louche d’eau de cuisson et laissez vos pâtes à l’ail sur le feu encore une ou deux minutes. Parsemez de gros copeaux de parmesan ou finement râpé et servez tout de suite vos pâtes à l’ail.

Bonus : dans un esprit très méditerranéen, vous allez adorer les pâtes aux anchois.

Photo Reka Biro-Horvath

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