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Raviolis croustillants au chocolat

Raviolis croustillants
Préparation : 30 min / Repos : 1 heure / Cuisson : 30 min raviolis croustillants

Votre marché pour 24 gros raviolis : pour la pâte, il vous faut 300 g de farine ; 120 g de beurre ; 3 petits suisses (180 g) ; 50 g de sucre
Pour la garniture, 100 g de chocolat noir ; 100 g de crème liquide entière ; 1 cuillère à café de miel et 15 g de beurre très mou

On y va : mélangez la farine, le sucre et le beurre. Ajoutez les petits-suisses et formez une boule de pâte. Laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Concassez le chocolat au couteau, mettez-le dans un bol. Portez la crème et le miel à ébullition. Versez sur le chocolat, ajoutez le beurre en dés, laissez reposer 30 secondes puis mélangez.

Coupez la pâte en quatre parties égales. Sur le plan de travail fariné, étalez deux morceaux en bandes fines de la taille du moule à ravioli, piquez-les. Graissez le moule, disposez une première bande de pâte. Garnissez chaque empreinte de chocolat, puis recouvrez d’une seconde bande. Sceller les deux pâtes et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Démoulez sur une grille et recommencez avec le reste de pâte.

Astuce : vous pouvez aussi réaliser cette recette sans moule à ravioli. Disposez sur la première bande des petites cuillères à café de ganache en les espaçant de 3 à 4 cm. Superposez la deuxième feuille. Scellez chaque bord autour de chaque ravioli et découpez avec une roulette.

Photo Julie Mechali – Cniel

 

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Vite lu

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Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.