►Au deuxième trimestre 2026, le chiffre d’affaires de la restauration traditionnelle a reculé de 6,9 % en Provence-Alpes-Côte d’Azur par rapport au même trimestre de 2025. Sur les six premiers mois de l’année, la baisse atteint 7,3 %. Ces données sont issues du nouvel Observatoire économique de la restauration réalisé par l’Umih avec l’Ordre des experts-comptables. Le recul touche cinq des six départements de Provence-Alpes-Côte d’Azur : Bouches-du-Rhône : -10,3 % au deuxième trimestre et -10,9 % sur six mois ; Alpes-de-Haute-Provence : -8,8 % au trimestre et -8,9 % sur six mois ; Var : -7,6 % au trimestre et -8,5 % sur six mois ; Alpes-Maritimes : -4,7 % au trimestre et -4,6 % sur six mois ; Vaucluse : -3,3 % au trimestre et -4,4 % sur six mois. Seules les Hautes-Alpes résistent, avec une progression de 5,3 % au deuxième trimestre et de 1,9 % sur les six premiers mois de l’année. La restauration rapide recule elle aussi de 3,8 % en Paca au deuxième trimestre et de 4,7 % sur six mois. Ces résultats reposent sur les déclarations de TVA de 3 329 entreprises de restauration traditionnelle et de 1 937 entreprises de restauration rapide en région Sud.

► 100 % Canons.- Le littoral varois accueille un nouveau rendez-vous dédié aux professionnels du vin. Lundi 12 octobre 2026, la Villa Rocabella, domaine rare posé face à la Méditerranée au Pradet, dans le Var, ouvrira ses portes à plus de 100 vignerons et producteurs de spiritueux venus de toute la France. Réservé aux sommeliers, cavistes, restaurateurs et professionnels du secteur, 100% Canons ambitionne de s’imposer comme un rendez-vous annuel incontournable dans le paysage du vin. Trois zones de dégustation permettront aux visiteurs de circuler librement d’un producteur à l’autre, entre ateliers de mixologie et pause déjeuner assurée par Le Fumoir de La Salle et le food-truck de pâtisseries Le Peem’s. Les organisateurs ont fait le choix d’un lieu à taille humaine, pensé pour favoriser les échanges directs entre vignerons et acheteurs. 100% Canons est organisé par l’association Telo Vinum, qui réunit six agences commerciales en vins et spiritueux implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône, les Alpes-Maritimes et Monaco.
• Lundi 12 octobre, de 10h à 18h à la Villa Rocabella, 567, rue Général Weygand, 83220 Le Pradet. Public : salon réservé aux professionnels du vin et des spiritueux. Entrée gratuite, nombre de places limité, inscriptions ici.

► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
• Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.

Art de vivre

Entremets Entremots : festin des mots, la scène s’invite au dîner

Il y a 7 mois

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Thomas Siette

3 minutes de lecture

Entre scène et salle, Entremets Entremots brouille les frontières lors d'un banquet en 9 plats

Rarement spectacle n’aura aussi bien porté son titre. Entremets Entremots transforme la table en théâtre, mêlant comédiens et spectateurs autour d’un même repas, un spectacle qui met en scène les émotions nées des textes rédigés par Marion Coutris et du banquet scénographique de Serge Noyelle. Entremets Entremots se déguste comme une pièce culinaire et poétique inédite. Un soir, des hôtes étranges et familiers à la fois, vous accueillent autour d’une vaste table dressée. Dans cet étonnant banquet, les sensations l’œil, la parole et le goût sont à la fête. Le public partage le souper rythmé en neuf plats gastronomiques, leurs discussions, leurs dérapages, leurs pensées… Une expérience inouïe née du vin servi et des plats partagés.

Plus rien ne distingue la scène de la salle

La table est dressée en carrée, nappée d’un blanc « aristocratique ». Salle et scène se confondent et rien ne distingue les acteurs du public qui endosse le costume des invités. Situation confuse, bancale pour les uns, maîtrisée pour les autres qui connaissent les règles et se font un malin plaisir à les transgresser. La performance artistique interroge les usages du « manger ensemble » et entraîne tout ce petit monde dans les vertiges des rituels étoilés. De la demande en mariage aux secrets révélés, des émotions nées du drame et de la fête, le spectacle navigue en eaux troubles et révèles les liens sociaux, familiaux, amoureux.

Entremets Entremots, la fiche du spectacle

• Texte et dramaturgie Marion Coutris ; mise en scène et scénographie de Serge Noyelle ; composition musicale signée Marco Quesada. Avec Lucas Bonetti, Marion Coutris, Thibaut Kuttler, Serge Noyelle, Camille Noyelle et Jeanne Noyelle.

• Au menu des 26 et 27 mars , Aïoli en mini · Bonbon de foie gras au pain d’épices · Œuf parfait, crème de petits pois nouveaux · Saint-Jacques et fondue de poireaux aux truffes · Pigeon en deux façons, légumes de saison · Raviole de champignons et crème de sous-bois · Rocamadour rôti, mesclun de salade · Nougat glacé et crème anglaise au pastis · Assortiment de mignardises. Un menu signé Aurélie Féraud, Frédéric Umidian et les élèves du baccalauréat professionnel cuisine et commercialisation et services en restauration du lycée hôtelier régional Jean-Paul Passédat.
Le dîner du 28 mars sera signé par Cyril Bosviel, formateur à l’Institut Lyfe (Paul-Bocuse à Ecully) et ancien chef de cuisine du restaurant de l’hôtel Le Royal à Lyon.

• Infos et réservations auprès du Théâtre des Calanques, 35, traverse de Carthage, Marseille 8e arr. ; infos au 04 91 75 64 59. Tarif : 85 € par personne.