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A la façon d’une flammekuche aux oignons, lardons et myrtilles – thym effeuillé de Provence

flammekuchePréparation : 30 min environ

Marché pour 4 personnes : 3 oignons rouges ; 1 rouleau de 260 g environ de pâte pour tarte fine sur papier sulfurisé ; une demi botte de thym ; 100 g de crème fraîche ; du sel et du poivre ; 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ; 2 pommes ; 100 g de myrtilles (surgelées) ; 50 g de bacon en tranches et un peu de farine pour saupoudrer.

On y va : épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches. Déroulez la pâte à tarte avec le papier sulfurisé sur une plaque à four. Effeuillez le thym. Mélangez les feuilles de thym avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Etalez la crème sur la pâte en réservant un rebord d’un centimètre. Badigeonnez le rebord de la tarte avec de l’huile d’olive et saupoudrez-le de farine. Lavez et essuyez les pommes. Enlevez le trognon avec un emporte-pièce. Coupez les pommes en fines tranches rondes. Recouvrez la pâte de façon régulière avec les myrtilles, les tranches de bacon, d’oignons et de pommes. Faites cuire la pâte dans le four préchauffé à 225 °C (four à convection: 200 °C/ four à gaz niveau 4) pendant 18-20 minutes. Servez votre flammekuche immédiatement.

Bonus : flammekuche ou tarte fine, on a plein d’autres recettes en version sucrée-salée.

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.