► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Préparation : 15 min / Cuisson : 40 min
Votre marché pour 4 personnes : 4 carrés de pâte feuilletée ; 3 pommes de terre moyennes de type Charlotte ; 100 g de potiron ; 100 g de féta ; 2 cuil. à soupe de miel d’acacia ; 3 échalotes émincées ; 1 branche de romarin ; de l’huile d’olive, du sel et du poivre du moulin.
On y va : pelez les pommes de terre et le potiron et taillez-les en très fines lamelles. Mettez à cuire 10 min à la vapeur. Faites fondre les échalotes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Etalez les carrés de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Ourlez et pincez les bords. Piquez les fonds de pâte à la fourchette et recouvrez d’échalote .Ajoutez les lamelles de pommes de terre et de potiron. Emiettez la féta sur le dessus. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 30 min de cuisson dans un four préchauffé à 200°C. Servez 11dès la sortie du four arrosé d’un filet de miel d’acacia.
Très appétissante cette tarte et j’adore le mélange miel-féta !