Marseille Restaurants en Provence

Le Flocon de thé : tout comme au Vietnam, les pagodes en moins

flocon de thé

Le premier restaurant Flocon de thé a ouvert sur la place de l’Opéra (angle rue Molière) voilà un peu plus d’un an et, très vite, l’enseigne a essaimé à la rue Breteuil. Voici déjà que la même famille travaille sur l’ouverture d’une troisième adresse, incitant les uns et les autres à se demander qui arrêtera cette tempête de neige… Répondant aux supplications d’une clientèle qui n’a pas envie de cuisiner et souhaite être livrée sans hypothéquer pour autant son patrimoine, Flocon de thé propose une carte vietnamienne délicate, cuisinée du jour à base de produits frais et justement assaisonnés.

A la carte, justement, rien de très novateur, des raviolis frits ou vapeur (parfaits), une soupe pho façon daube, magret de canard ou au poulet, un bo bun nem, du riz frit au boeuf ou tonkatsu japonais. Les végétariens seront à la fête avec des pâtes de riz-tofu-sauce soja et herbes aromatiques, des nems et rouleaux de printemps par exemple. Le principe est simple : on se cale sur le site, on choisit ses plats et on passe commande par téléphone. Ensuite, libre à vous d’aller chercher sur place (rue Breteuil) ou de vous faire livrer. Le bon côté de l’éoparation vous permet de gagner 20% sur la note finale, l’équipe préférant offrir 20% de remise à ses clients plutôt que consentir 30% de prélèvement à Uber Eats ou Deliveroo. Malin…

flocon de thé

Et c’est bon ? Très bon car tout est cuisiné à la commande et c’est léger. Les rouleaux de printemps aux crevettes sont trempés dans une sauce à base de cacahuètes et ouvrent l’appétit. Suit une soupe Tonkin, un bouillon maison dans lequel baignent des nouilles jaunes, des raviolis frits, des lamelles de porc char siu, un demi oeuf mariné et pousses de soja. Quelques herbes fraîches finement ciselées apportent une note végétale fine et colorée.
Alors faut-il y commander ? Trois fois oui car tout est bien ficelé et le sac arrive à destination en parfait état. Oui car le dessert, un chè, sorte de riz au lait à la vietnamienne au lait de coco, morceaux de fruits et des perles du Japon, apporte une touche finale gourmande très heureuse. Oui enfin car le rapport qualité-prix est ultra satisfaisant, deux repas complets se négociant aux environs de 15 € par personne. Le petit coup de coeur de la semaine.

Commande et livraison gratuite à partir de 20 € dans un rayon de 5 km ; 09 88 30 63 87. 15-18 € par personne.

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Arles

► Céline la camarguaise. Elle s’est fait connaître en chantant les charmes du nomadisme en cuisine mais, finalement, Céline Pham a posé ses valises à Arles, l’été dernier. Suivant à la lettre les conseils de l’ami Armand Arnal qui lui a conseillé l’adresse, face à l’hôtel Voltaire, la cuisinière a jeté son dévolu sur une ancienne chapelle de 1224, ouvrant sa cuisine sur la salle. Fini le pop-uping et les restos éphémères : bistrot à la mi-journée, Inari se fait bistronomique en soirée. En référence à la déesse japonaise du riz et de la fertilité, Inari sert une cuisine inspirée des origines vietnamiennes de Céline. Thon rouge de ligne, aji verde, riz de Camargue soufflé, cébettes, shiso rouge, matcha et huile de sésame expliquent son succès.
Inari, 16, place Voltaire, 13200 Arles ; 09 82 27 28 33. Déjeuner 21, 35 et 41 € ; soirée, 51 €.

Var

Automne des Gourmands.- Le samedi 8 octobre, la 7e édition du festival sera parrainée par Pascal Barandoni, vainqueur d’Objectif Top Chef et chef au Mas du Lingousto. Cette journée mettra à l’honneur la saisonnalité, le terroir local et la découverte du goût. Rendez-vous esplanade Charles De Gaulle où seront installés la cuisine des chefs, le Bar des Gourmands et le marché de producteurs et artisans. L’après-midi, la cuisine accueillera Magali Armando,chef à domicile, et Guillaume Lecomte, chef chez Olives & Beurre Salé à Sanary-sur-Mer. A ne pas manquer non plus, de 10h à 13h, des ateliers peinture avec des ingrédients de cuisine animé par « Avec les mains » (3-6 ans). De 10h à 17h, ateliers sur le recyclage alimentaire et la confection de pâtes de fruits. Toute la journée, commerçants, producteurs et artisans proposeront leurs produits du terroir à savourer sur place ou à emporter. Au déjeuner, les visiteurs savoureront leurs trouvailles à l’espace pique-nique ou dans les restaurants du village.
Samedi 8 octobre 2022 de 10h à 18h au Beausset dans le Var, accès gratuit, infos au 04 94 90 55 10.

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Marseille

Une mozzarella 100% marseillaise.-  La Laiterie marseillaise reste fidèle à sa vocation pédagogique visant à voir et comprendre comment on fabrique des produits laitiers. Aussi, la boutique s’est-elle dotée d’un laboratoire visible depuis une grande baie vitrée. Nouveauté de la rentrée, la Laitterie lance des ateliers de fabrication de mozzarella et burrata pour adultes. À travers la fabrication de ces deux fromages, toutes les étapes de la transformation fromagère seront abordées et réalisées par les participants. Audelà de l’aspect ludique, c’est une vraie acquisition de savoirfaire qui est proposée : après ces 2 heures d’atelier, chacun repartira avec ses réalisations et un livret récapitulatif. Inscription sur le site web de la Laiterie Marseillaise ou se rendre en boutique !

www.lalaiteriemarseillaise.fr Tarif : 55 € par personne.