► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
Préparation : 25 min / Cuisson : 20 min
Votre marché pour 4 personnes : 400 g de pommes de terre ; de la noix de muscade fraîche râpée ; 1 cuil. à café de graines de cumin ; 15 g de beurre ; 160 g de fromage de chèvre frais ; 400 g de dos de cabillaud.
On y va : préchauffer le four à 200°C. Éplucher et laver les pommes de terre. Les éponger sur du papier absorbant. Couper en julienne avec une mandoline. Assaisonner de sel, de poivre du moulin, de noix de muscade et de cumin. Beurrer 4 moules à tartelettes (diamètre 6 à 8 cm). Déposer les pommes de terre et presser pour en faire des galettes d’environ 2 cm à 3 cm d’épaisseur. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Démouler et disposer sur une plaque de cuisson. Couper le fromage de chèvre en tranches d’une épaisseur de 5 mm. Couper les dos de cabillaud en médaillons et assaisonner de sel et de poivre. Répartir les médaillons de cabillaud et les rondelles de fromage sur les galettes de pommes de terre. Remettre au four pendant 5 minutes. Servir bien chaud accompagné d’un mélange de jeunes pousses de salade.
Bonus : la recette du pot au feu de cabillaud.
Photo ©Studio Mixture_Anicap
