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Galettes de pommes de terre, cabillaud et fromage de chèvre

Galettes de pommes de terrePréparation : 25 min / Cuisson : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : 400 g de pommes de terre ; de la noix de muscade fraîche râpée ; 1 cuil. à café de graines de cumin ; 15 g de beurre ; 160 g de fromage de chèvre frais ; 400 g de dos de cabillaud.

On y va : préchauffer le four à 200°C. Éplucher et laver les pommes de terre. Les éponger sur du papier absorbant. Couper en julienne avec une mandoline. Assaisonner de sel, de poivre du moulin, de noix de muscade et de cumin. Beurrer 4 moules à tartelettes (diamètre 6 à 8 cm). Déposer les pommes de terre et presser pour en faire des galettes d’environ 2 cm à 3 cm d’épaisseur. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Démouler et disposer sur une plaque de cuisson. Couper le fromage de chèvre en tranches d’une épaisseur de 5 mm. Couper les dos de cabillaud en médaillons et assaisonner de sel et de poivre. Répartir les médaillons de cabillaud et les rondelles de fromage sur les galettes de pommes de terre. Remettre au four pendant 5 minutes. Servir bien chaud accompagné d’un mélange de jeunes pousses de salade.

Bonus : la recette du pot au feu de cabillaud.

Photo ©Studio Mixture_Anicap

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Solidarité

  Solidarité avec les trisomiques La  Marche des 21 est partie de Lyon dimanche 13 octobre dernier. Durant 21 jours, un groupe de familles et amis de l’association Trisomie 21 Rhône et Métropole de Lyon parcourront la France pour aller à la rencontre d’autres associations et structures privées pour mettre en avant leurs initiatives à l’endroit des personnes porteuses d’un handicap et plus particulièrement d’une trisomie 21. Chaque étape est l’occasion de participer localement à un événement organisé par une association ou un établissement privé local. Ces événements ont pour point commun de promouvoir la rencontre entre le grand public et les handicapés mentaux. Tout au long de ce parcours, les membres de Trisomie 21 Rhône et Métropole de Lyon rédigeront une liste de 21 propositions d’amélioration afin de les remettre au au gouvernement et députés. Sophie Cluzel, secrétaire d’État chargée des Personnes handicapées recevra cette liste au terme de l’événement. Rendez-vous à Marseille à la salle des Lices (12, rue des Lices, 7e arr.) vendredi 18 octobre à 19 heures. C’est Lionel Guarnaccia du restaurant le Papillologue (225, bd Paul-Claudel, 10e arr.) qui offrira le buffet avec le soutien de généreux fournisseurs.

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