Brignoles

► Pour la troisième année consécutive, la foire de Brignoles propose son week-end des chefs et adopte, cette année, le thème de la cuisine italienne. Samedi 12 et dimanche 13 avril, les cuisiniers révèleront leurs astuces et tours de main pour réussir à tous les coups les incontournables de la cuisine transalpine. Recettes classiques ou revisitées, pasta ou tiramisu, raviolis ou pâtisserie, les visiteurs feront le plein de saveurs. A cette occasion, la pâtisserie Lafitau dévoilera en avant-première sa nouvelle création printanière qui célèbre les 75 ans de l’établissement. Tout au long du week-end, le sommelier Yann Dethon (photo) accordera les vins de Provence aux recettes pour proposer aux spectateurs une dimension œnologique à leur dégustation.

Marseille

► La réforme aux Réformés. Le groupe Mando Hospitality a vendu le restaurant du rooftop du cinéma Artplexe sur la Canebière à Laurent Battisti (Le Caribou, Grandes Halles du cours d’Estienne d’Orves, Le Pointu, Le Phonographe, le café de l’Horloge). L’équipe de 25 personnes demeure et sera dirigée par Jérôme Caprin (Ex-Ventre de l’Architecte, ex-Mesa, ex-la Savonnerie). Au rez-de-chaussée, le Blum tombe lui aussi dans l’escarcelle de Battisti qui veut en faire « une belle trattoria à l’italienne ».

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Le Beausset

► Ah mon petit vin blanc… is back ! L’association des commerçants, en partenariat avec la mairie du Beausset, ressort la verrerie le dimanche 6 avril 2025. Tout au long de la journée, 25 vignerons, représentants des différentes appellations de la région, proposeront à la découverte leurs cuvées en blanc et partageront avec le public leur passion du terroir, de la vigne et du vin. La sommelière Magali Picherie, élue meilleure sommelière de l’année 2022 par le Gault & Millau, animera à 11h30 une masterclass autour des blancs de Provence. De 18h à 21h, les visiteurs tardifs ou épicuriens qui souhaitent prolonger le moment partageront un verre en compagnie des vignerons. Vente au verre (3 €) des cuvées de la journée. Pour faciliter l’accès à la manifestation et accueillir un plus grand nombre de visiteurs, des parkings de délestages seront indiqués aux abords du village. Des navettes gratuites  pour rejoindre le centre-ville promettent une fête en toute sécurité.
• Le 6 avril, esplanade général de Gaulle et place Jean-Jaurès, Le Beausset.

Mes recettes

Gâteau de Noël au chocolat blanc, noix de coco et noir absolu

11 décembre 2017
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grandpastis
2 minutes de lecture

gâteau de NoëlPréparation : 30 min / Congélation : 4 heures au moins.

Votre marché pour 12 personnes : 250 ml de crème liquide fleurette ; 150 g de noix de coco ; 2 tablettes de chocolat Nestlé dessert blanc et 1 tablette de chocolat Nestlé dessert noir absolu ; 100 ml de lait demi-écrémé UHT et 1 orange.

On y va : faites fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie. Dans un cul de poule glacé (placé 30 minutes préalablement au congélateur), battre la crème fleurette elle aussi glacée au batteur électrique. Ajoutez ensuite cette crème battue en chantilly et la noix de coco puis 4 carrés de chocolat en copeaux au mélange chocolat blanc-lait fondu. Versez dans un moule à soufflé recouvert de papier film et placez au congélateur 4 heures.
Par ailleurs, faites fondre le chocolat noir 2 minutes au bain-marie là encore. Dessines des flocons de neige en chocolat, des sapins, des papa Noël avec un pochoir sur une feuille de papier sulfurisé et placez au congélateur 10 minutes. Au moment de servir, sur les côtés du gâteau de Noël glacé, collez les sujets en chocolat à l’aide d’une pointe de chocolat fondu. Décorez de quartiers d’orange sur le dessus. Ceux qui les aiment, ajouteront des pistaches concassées sur le gâteau de Noël pour la petite touche verte…

Bonus : toutes nos idées de gâteaux de Noël et bûches ici.

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