► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
Votre marché pour 8 gaufres : 250 g de farine ; un demi sachet de levure chimique ; 80 g de beurre fondu ; 3 œufs ; 400 ml de lait entier ; une demi cuillère à café de sel ; 150 g d’Abondance + 150 g de Morbier ; 10 brins de persil plat.
On y va : Ciseler finement le persil lavé préalablement. Râper finement les fromages et les écraser en ajoutant le persil ciselé. Mélanger la farine avec la levure. Dans un saladier, battre les œufs avec le sel pendant 2 minutes, ajouter le beurre fondu et battre à nouveau. Incorporer la farine, bien mélanger, puis ajouter le lait en plusieurs fois pour ne pas faire de grumeaux. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Graisser le gaufrier, déposer une louche de pâte et refermer. Cuire de 3 à 4 minutes environ. Sortir la gaufre, et aussitôt, à l’aide d’un couteau, l’ouvrir en deux, en laissant relié un des côtés. Réaliser toutes les gaufres de cette manière, jusqu’à épuisement de la pâte. Prendre chaque gaufre et étaler sur une des faces intérieures, le fromage persillé. Refermer la gaufre et la remettre environ 30 secondes au gaufrier. Servir bien chaud avec une petite salade.
Astuce de pro : les gaufres fromagères se déclinent avec tous les fromages que l’on peut râper. Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette pour un goût plus prononcé.
Photo Anne Kerouédan – Cniel
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