► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Votre marché pour 4 personnes : 1 pot de Skyr de 500 g ; 100g de grains de grenade ; un demi pamplemousse rouge ; un demi pamplemousse rose de Floride ; 1 orange sanguine ; 1 orange ; 1 petit bouquet de menthe et du sirop d’agave.
On y va : couper en tranche tous les agrumes avec leur peau. Ensuite couper les rebords de chaque tranche pour éliminer la peau. Couper en petits morceaux 4 tranches de l’orange et 4 tranches d’orange sanguine. Préparer le Skyr en y ajoutant 3 cuillères à soupe de sirop d’agave, bien mélanger. Dans le fond de chaque bol, déposer un lit de grains de grenade et la moitié des morceaux des oranges. Remplir les bols de Skyr, puis placer les suprêmes d’agrumes de jolie façon. Terminer avec les grains de grenade et la menthe. A déguster immédiatement.
Astuce de pro : vous pouvez réaliser cette recette en été avec des fraises, framboises et cassis, et remplacer le sirop d’agave par du miel.
Photo Anne Kerouédan-Cniel
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