Marseille

Les Casseroles solidaires.- L’association Vendredi 13 en partenariat avec le restaurant Les Jardins du Cloître organise le jeudi 27 février à 19h30, un dîner caritatif pour soutenir Les Casseroles Solidaires. Une action qui permet de distribuer 2 500 repas chaque année pour les étudiants en situation de précarité sur les campus marseillais de Luminy, Saint-Charles et Saint-Jérôme.Initiée en 2020 durant la pandémie de Covid-19, l’action des Casseroles Solidaires avait alors permis de distribuer 160 000 repas aux plus démuni·es. Aujourd’hui, le restaurant produit et donne 50 repas chaque samedi à l’association Vendredi 13 pour qu’ils soient ensuite distribués aux étudiants nécessiteux. Les chefs des Jardins du Cloître, Valentin Small et Michel Portos proposent un menu en 5 temps, toujours dans l’esprit de leur restaurant, réalisé à partir de produits sains, frais, locaux et de saison.
• Jeudi 27 février à 19h30, infos au 07 87 83 86 68. Tarif : 180 € par personne et 1620 € la table de 9 convives. Inscriptions ici

Bouches-du-Rhône

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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Frédéric Prades, les bons plans food du directeur de la grotte Cosquer

grotte cosquer

Il est le directeur du premier musée privé payant de France. Chaque jour, depuis ce mois de juin 2022 où le site a été inauguré, Frédéric Prades anime une équipe de quelque 90 personnes qui partagent la même passion pour la restitution de la Grotte Cosquer. Après avoir, 6 années durant, exercé dans l’hôtellerie au sein des groupes Vacances bleues et Pierre & Vacances, « Fred » Prades a été pendant 15 ans, directeur régional d’une chaîne thermale, du Pays basque à l’Italie. Il a également dirigé les offices de tourisme de Saint-Rémy-de-Provence puis Guillestre. « Marseille, c’est un étonnement permanent, c’est la ville de tous les antagonismes et pourtant, ça fonctionne. Il y a comme un consensus sur cette ville, explique le directeur de la Grotte Cosquer. S’il y a un endroit pour lequel on ne doit pas avoir d’a priori, c’est bien Marseille. Je me sens vraiment bien ici ». Invitant tous ceux qui veulent découvrir la capitale régionale à bannir les idées reçues, « pour être surpris agréablement », le maître de la Grotte Cosquer s’amuse à la comparaison : – Si Aix c’est Chabrol, Marseille, c’est Fellini ». Il est 13h15, le déjeuner s’achève et Frédéric Prades ouvre son carnet d’adresses.

Son resto. « Je sais que ce n’est pas original mais j’adore Sépia. Avec ma femme Magali, on cuisine beaucoup à la maison, ça nous détend ; alors quand je vais au restaurant, ce n’est pas pour un steack-frites ou pour des pâtes et chez Sépia on a toujours été étonné. Il y a la quantité, la qualité et l’originalité. Pour Noël, nos enfants nous ont offert un repas chez Saisons, c’était vraiment très bien avec beaucoup de surprises et une parfaite réalisation des recettes. Il y a aussi l’auberge du Mérou à Niolon, leur frito misto c’est mon péché mignon ».
Sépia, 2, rue Vauvenargues, 7e arr. ; ‍09 83 82 67 27
Saisons, 8, rue Sainte-Victoire, 6e arr. ; 09 51 89 18 38
Auberge du Mérou, 3 chemin du Port, 13740 Le Rove ; 04 91 46 98 69

Son marché. « On fait nos courses à l’Estaque, j’aime ce quartier, c’est le La Ciotat de mon enfance. Il y règne une ambiance populaire avec une vie de quartier et de village. On va à la boucherie corse de Bernard et Tristan parce que c’est plus qu’une boucherie, c’est une scène ouverte. Il y a un banc pour s’asseoir et c’est tout un poème. Toute la population y passe, c’est génial.
« On va aussi à la Poissonnerie de L’Estaque qui a rouvert voilà quelques mois et c’est vraiement très bien. Pour les fruits et légumes, on va à La Remise du paysan, très bien aussi ».
Boucherie Bernard et Tristan, 60, plage de l’Estaque, 16e arr. ; 04 91 46 05 05
Poissonnerie de L’Estaque, 56, plage de l’Estaque, 16e arr. ; 06 29 48 38 40
La Remise du Paysan, 66, plage de l’Estaque, 16e arr. ; 04 91 46 07 12

Son vin. « Au quotidien, je bois les vins de la Ferme Saint-Pierre à Flassans-sur-Issole. La cuvée des Rois Fainéants me plaît beaucoup. Ils ont aussi un vin original, très charpenté, rond et peu tanique, le Faï nono que je trouve super bon. Pour les bons moments, nous buvons du châteauneuf-du-pape, le domaine du Vieux Télégraphe et les vins de Françoise Roumieux ».
La Ferme Saint-Pierre, 953, chemin des Pontillards, 84410 Flassan ; 04 90 61 90 88
Le Vieux Télégraphe, 3, route de Châteauneuf-du-Pape, 84370 Bédarrides ; 04 90 33 00 31
Le Clos du Calvaire (Françoise Roumieux), 1973, route de Châteauneuf-du-Pape, 84700 Sorgues ; 04 90 83 70 16

Son cadeau comestible. « Bien que je n’aime guère le chocolat, je recommande les barres marseillaises de la Baleine à Cabosse ou celles de la torréfaction Cafés Debout, leur noir-praliné est excellent. Et puis j’aime les fruits confits un peu originaux de Pierre Lilamand à Saint-Rémy-de-Provence, la fraise, la mangue, l’abricot »…
La Baleine à Cabosse, 213, rue Paradis, 6e arr. ; 06 21 08 09 11
Cafés Debout, 46, rue Francis-Davso, 1er arr. ; 04 91 33 00 12
Lilamand confiseur, 5, ave. Albert-Schweitzer, 13210 Saint-Rémy-de-Provence ; 04 90 92 12 77

Cosquer Méditerranée, promenade Robert-Laffont, Esp. J4, Marseille 2e arr. ; infos au 04 91 31 23 12.

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