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Marseille

6e TheFork Awards.- Tous les ans, la soirée de gala des TheFork Awards, pointe ses projecteurs sur les jeunes pousses prometteuses de la cuisine française. Bien que ce soit encore tenu secret, nous vous annonçons que la 6e édition des TheFork Awards 2025 se déroulera à Marseille au palais du Pharo. Dès aujourd’hui, le grand public est invité à voter pour élire le nouveau meilleur restaurant de France 2025 parmi une sélection de plus de 80 nouvelles tables ouvertes récemment, repérées et parrainées par plus de 80 grands chefs étoilés.

Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Les Baux-de-Provence

Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.

Bendor-Bandol

Le projet Zannier se précise.– C’est la quotidien La Provence qui l’affirme, le cuisinier Lionel Lévy aurait été approché pour gérer l’offre gastronomique du futur pôle hôtelier de luxe du groupe Zannier, sur l’île de Bendor, au large de Bandol. À 53 ans, le chef voit dans cette installation son « dernier gros challenge. Je l’ai accepté parce que j’aime l’esprit Ricard, qu’on connaît tous à Marseille, et j’aime aussi l’aspect familial du groupe Zannier« .

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Magazine

Frédéric Prades, les bons plans food du directeur de la grotte Cosquer

grotte cosquer

Il est le directeur du premier musée privé payant de France. Chaque jour, depuis ce mois de juin 2022 où le site a été inauguré, Frédéric Prades anime une équipe de quelque 90 personnes qui partagent la même passion pour la restitution de la Grotte Cosquer. Après avoir, 6 années durant, exercé dans l’hôtellerie au sein des groupes Vacances bleues et Pierre & Vacances, « Fred » Prades a été pendant 15 ans, directeur régional d’une chaîne thermale, du Pays basque à l’Italie. Il a également dirigé les offices de tourisme de Saint-Rémy-de-Provence puis Guillestre. « Marseille, c’est un étonnement permanent, c’est la ville de tous les antagonismes et pourtant, ça fonctionne. Il y a comme un consensus sur cette ville, explique le directeur de la Grotte Cosquer. S’il y a un endroit pour lequel on ne doit pas avoir d’a priori, c’est bien Marseille. Je me sens vraiment bien ici ». Invitant tous ceux qui veulent découvrir la capitale régionale à bannir les idées reçues, « pour être surpris agréablement », le maître de la Grotte Cosquer s’amuse à la comparaison : – Si Aix c’est Chabrol, Marseille, c’est Fellini ». Il est 13h15, le déjeuner s’achève et Frédéric Prades ouvre son carnet d’adresses.

Son resto. « Je sais que ce n’est pas original mais j’adore Sépia. Avec ma femme Magali, on cuisine beaucoup à la maison, ça nous détend ; alors quand je vais au restaurant, ce n’est pas pour un steack-frites ou pour des pâtes et chez Sépia on a toujours été étonné. Il y a la quantité, la qualité et l’originalité. Pour Noël, nos enfants nous ont offert un repas chez Saisons, c’était vraiment très bien avec beaucoup de surprises et une parfaite réalisation des recettes. Il y a aussi l’auberge du Mérou à Niolon, leur frito misto c’est mon péché mignon ».
Sépia, 2, rue Vauvenargues, 7e arr. ; ‍09 83 82 67 27
Saisons, 8, rue Sainte-Victoire, 6e arr. ; 09 51 89 18 38
Auberge du Mérou, 3 chemin du Port, 13740 Le Rove ; 04 91 46 98 69

Son marché. « On fait nos courses à l’Estaque, j’aime ce quartier, c’est le La Ciotat de mon enfance. Il y règne une ambiance populaire avec une vie de quartier et de village. On va à la boucherie corse de Bernard et Tristan parce que c’est plus qu’une boucherie, c’est une scène ouverte. Il y a un banc pour s’asseoir et c’est tout un poème. Toute la population y passe, c’est génial.
« On va aussi à la Poissonnerie de L’Estaque qui a rouvert voilà quelques mois et c’est vraiement très bien. Pour les fruits et légumes, on va à La Remise du paysan, très bien aussi ».
Boucherie Bernard et Tristan, 60, plage de l’Estaque, 16e arr. ; 04 91 46 05 05
Poissonnerie de L’Estaque, 56, plage de l’Estaque, 16e arr. ; 06 29 48 38 40
La Remise du Paysan, 66, plage de l’Estaque, 16e arr. ; 04 91 46 07 12

Son vin. « Au quotidien, je bois les vins de la Ferme Saint-Pierre à Flassans-sur-Issole. La cuvée des Rois Fainéants me plaît beaucoup. Ils ont aussi un vin original, très charpenté, rond et peu tanique, le Faï nono que je trouve super bon. Pour les bons moments, nous buvons du châteauneuf-du-pape, le domaine du Vieux Télégraphe et les vins de Françoise Roumieux ».
La Ferme Saint-Pierre, 953, chemin des Pontillards, 84410 Flassan ; 04 90 61 90 88
Le Vieux Télégraphe, 3, route de Châteauneuf-du-Pape, 84370 Bédarrides ; 04 90 33 00 31
Le Clos du Calvaire (Françoise Roumieux), 1973, route de Châteauneuf-du-Pape, 84700 Sorgues ; 04 90 83 70 16

Son cadeau comestible. « Bien que je n’aime guère le chocolat, je recommande les barres marseillaises de la Baleine à Cabosse ou celles de la torréfaction Cafés Debout, leur noir-praliné est excellent. Et puis j’aime les fruits confits un peu originaux de Pierre Lilamand à Saint-Rémy-de-Provence, la fraise, la mangue, l’abricot »…
La Baleine à Cabosse, 213, rue Paradis, 6e arr. ; 06 21 08 09 11
Cafés Debout, 46, rue Francis-Davso, 1er arr. ; 04 91 33 00 12
Lilamand confiseur, 5, ave. Albert-Schweitzer, 13210 Saint-Rémy-de-Provence ; 04 90 92 12 77

Cosquer Méditerranée, promenade Robert-Laffont, Esp. J4, Marseille 2e arr. ; infos au 04 91 31 23 12.

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