Bouches-du-Rhône

Prix Agricole des Produits de Provence.- La Métropole AMP vient d’organiser la première édition du prix agricole des produits de Provence afin de valoriser l’excellence et la diversité de son agriculture et de ses productions. Vins, huiles d’olive, miels, bières et calissons : au total, onze catégories de produits ont été soumises à l’appréciation du jury composé de chefs, d’élus du Projet alimentaire territorial, de référents du réseau « Nos cantines durables », d’agents métropolitains (y compris de son directeur général des services), du président de la chambre d’agriculture Monsieur Levêque et du Grand Pastis. Etait aussi présent Christian Burle, 15e vice-président de la Métropole délégué à l’Agriculture, la Viticulture et ruralité, à l’Alimentation et Circuits courts et maire de Peynier. Chaque table a dégusté 3 produits différents, soit entre 15 et 20 échantillons au total. Un expert produit a accompagné la dégustation de chaque table sans jamais intervenir dans les notations et commentaires du jury. Les lauréats ont reçu leur prix mardi 28 mai.
Vin rouge AOP :  cuvée MIP collection AOP Côtes de Provence, Made in Provence, Puyloubier
Vin rosé AOP : Rose Bon Bon AOP Côtes de Provence, domaine des Diables, Puyloubier
Vin rosé IGP : Terre de passion IGP Méditerranée, vignobles du Roy René, Lambesc
Vin blanc IGP : cuvée tradition IGP Méditerranée, domaine Richeaume, Puyloubier
Huile d’olive AOP fruité vert vierge extra : AOP Provence château Montaurone, Saint-Cannat
Huile AOP d’olive maturée fruité noir : AOP Provence château Calissanne, Lançon-Provence
Miel de Garrigue IGP Provence :  les Ruches du Roy à Simiane-Collongue
Bière blonde :  Pacific Ale, brasserie artisanale de Provence à Rousset
Bière ambrée :  Thymbrée, brasserie Epicentre à Pertuis
Bière blanche : Gaby brasserie Zoumaï, Marseille
Calissons d’Aix :  calissons aux amandes de Provence, confiserie du Roy René, Aix-en-Pce.

Bollène

Le bronze pour Révélations. Installée dans le petit village de Bollène, l’épicerie Révélations gérée par le torréfacteur Nicolas Avon, a remporté la médaille de bronze au concours des Quintessences 2024 ! Cette distinction sera officialisée lors du salon Gourmet international qui se tiendra en septembre à Paris. « Chez Révélations, nous avons créé un lieu unique mêlant épicerie fine, bar à vin et salon de thé avec une offre de petite restauration atypique, où nos produits locaux et régionaux sont à l’honneur. Nous avons à cœur de cultiver une atmosphère chaleureuse et accueillante, propice aux échanges et aux liens sociaux », se réjouit Nicolas.
6, place Henri-Reynaud de la Gardette, 84500 Bollène ; infos au 04 90 61 86 53.

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La Barasse

Les halles de producteurs de la Barasse fêtent leurs 5 ans. Rendez-vous jeudi 13 juin pour retrouver une trentaine de paysans-producteurs. De 17h à 19 heures, goûter offert : jus de fruit frais ou sirop, biscuits colorés d’Emacréa, et des fruits. Grande tombola gratuite, avec des produits du marché à gagner et ambiance musicale. Les halles de la Barasse, ont accueilli près de 40  000 visiteurs en 5 ans (en intégrant la fréquentation du début de saison 2024 de mars à juin). + 20% de fréquentation en 2023 par rapport à 2022. Et un très bon début de saison 2024. Le marché des 5 ans sera le 165e marché organisé depuis l’ouverture en 2020 avec près de 200 tonnes de produits vendus depuis 2020 (dont 70 tonnes en 2023). Plus de 750 000 € de chiffre d’affaire ont été générés depuis 2020 (270 000 € pour 2023). 58 paysans ou artisans ont participé à au moins 1 marché depuis 2020. En 2024 : 27 producteurs ou artisans se relaieront sur la saison. Les producteurs exercent dans un rayon de 45 km autour de Marseille depuis 2020.

Art de vivre

L’Adresse, un nouveau labo pour apprendre à pâtisser

L'Adresse, un atelier de pâtisserie créé par Anne Fossati à Marseille

« J’ai toujours détesté l’école mais j’étais très forte en baby-foot. J’ai besoin de concret et de me confronter au tangible »... Anne Fossati haïssait l’école mais ça ne l’a pas empêchée de créer un atelier de pâtisserie, sorte d’école gourmande pour passionnés de la chose sucrée. Le 20 décembre 2023, l’Adresse a accueilli ses premiers élèves dans un bel espace de quelque 100 mètres carrés totalement réaménagés. « J’ai déjà reçu des pâtissiers connus comme Gérémy Ramdani ou Julien Despaqui qui est venu en voisin depuis l’Oustau de Baumanière », explique la jeune trentenaire, heureuse d’accueillir bientôt Mickaël Martinez (boulanger à la Pointe Rouge, 9e arr.) et Chiara Serpaggi, « elle a 25 ans et elle est bluffante ».

La bonne Adresse pour des croissants vegans

Avant de plonger dans les rêves crémés, Anne s’est passionnée pour les métiers de la communication. Elle débute à 16 ans en distribuant des prospectus puis, part vivre 12 ans à Paris travailler dans cet univers. En 2020, en pleine pandémie Covid, elle revient à Marseille avec un projet en tête : créer un atelier de pâtisserie, pour apprendre, déguster et faire des rencontres. « J’aime cette idée de partage car je ne me voyais guère dans un labo toute la journée à répéter les mêmes gestes », reconnaît-elle.

Les ateliers avec les chefs durent 5 heures et s’articulent autour de deux recettes : un entremets et un gâteau de voyage. « Ensuite, nous déjeunons ensemble », sourit Anne. Dimanche prochain, 14 janvier, l’hôte de l’Adresse donnera un cours de viennoiserie, 100% végétal : amateurs de croissants, pains au chocolat et cookies veggies sont prévenus. « Le profil des participants est très varié, ce peuvent être des mamans et leur enfant, des quadras, quincas, sexagénaires, des actifs… Tous ont en commun d’être gourmands ». Et pour la Saint-Valentin ? « Je vais organiser un atelier 3 focaccias garnies avec un dessert chocol coulant-chantilly », annonce Anne. Y’en a qui vont se lécher… les doigts.

L’Adresse, 3, rue Haxo, Marseille 1er ; infos ici.

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