► Soirée lyonnaise au Ragusa.- Les habitués de Pedro et Moize à la rue Sainte se souviennent avec émotion d’Olivier Bonnot parti s’installer depuis quelques mois à Saint-Just. Le voici à la manœuvre au Ragusa, jolie table de quartier qui joue la carte du traditionnel gastronomico-bistrotier de belle tenue. Pour fêter les vins primeurs et le beaujo’, jeudi 19 novembre, le Ragusa célèbre la gastronomie lyonnaise avec rosette de Lyon, salade lyonnaise et cervelle de canut. Côté plats, on se régalera de quenelles de brochet au four à bois, d’une tête de veau roulée sauce gribiche, d’une andouillette beaujoloise, d’un mont-d’or cuit au four-pommes de terre et charcuterie, et de tripes au vin blanc. Le saint-félicien au four ou à la truffe et la tartelette au pralines cloront les agapes. Une soirée à réserver et des canons pour trinquer avec les copains.
• 14, chemin de Raguse, 13e arr. ; infos au 06 23 34 84 00.

► Croissants et pains au chocolat : and the winner is… L’Union des syndicats des maîtres-artisans boulangers et boulangers-pâtissiers des Bouches-du-Rhône vient d’organisé son concours départemental du croissant et du pain au chocolat. Une vingtaine de candidats étaient en lice, notés sur la cuisson, la forme et l’aspect, la saveur et l’odeur, la texture et le feuilletage.
Croissant. Franck et Céline Butavand, du Fournil de Châteauneuf-le-Rouge, doublent la mise après leur titre de l’an dernier. Clément Roussel (l’Art de la Viennoiserie, à Marseille, la Pointe-Rouge) et Philippe Chevalier (Maison Alpilles, à Eygalières) complètent le podium.
Pain au chocolat. Razzia des Marseillais, avec en tête le jeune Adam Sabri (Retour vers le pain), talonné par l’Art de la Viennoiserie et la Boulangerie Aixoise. Les vainqueurs sont qualifiés pour le concours régional, prévu en avril 2027.

► Nomination.- Les Marseillais et les Aixois l’ont reconnu : Yoann Perrin vient d’être promu au poste de directeur général du Novotel Monte-Carlo. Yoann Perrin débute sa carrière en 2000 au sein de la marque Novotel Hotels, dans l’Est de la France, où il développe une solide culture du terrain, notamment en restauration. Après une première direction d’établissement en 2013, il devient en 2016 directeur général de deux Novotel à Aix-en-Provence, puis prend en 2021 la direction du Mercure Marseille Centre Vieux-Port, avant de rejoindre Monaco. Son mantra : « Pour bien diriger un hôtel, il faut avant tout comprendre celles et ceux qui le font vivre au quotidien. »

► Le Louis XV parmi les 50.- Tout premier restaurant d’hôtel triplement étoilé dans l’histoire, cumulant de prestigieuses distinctions dans l’univers de la haute gastronomie, le restaurant Le Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris fait son entrée au classement « The 50 Best Restaurants », le cercle fermé des 50 meilleurs restaurants du monde. La 47e place ainsi décrochée atteste de l’éternelle vitalité de cet établissement iconique porté par le chef Alain Ducasse et ses équipes. La cuisine de la Naturalité méditerranéenne, signée par le chef Alain Ducasse, trouve ainsi un large écho et s’affirme désormais comme l’une des expressions les plus achevées de la haute cuisine contemporaine.