► Journée des savoir-faire de la ferme.- Dimanche 25 octobre, glissez-vous dans la peau d’un vrai fermier ! Entre caresses, nourrissage et ateliers ludiques, apprenez à fabriquer votre beurre ou à planter vos salades et explorez les anciens métiers de la ferme. Une journée immersive et pédagogique, rythmée par des jeux de découverte et des animations pour toute la famille.

► Grand marché du 25 octobre.- Producteurs de châtaignes, produits de terroir français et européens, artisanat. Visite du musée du Marron glacé, la confiserie azuréenne a créé un musée dédié à la culture et à la fabrication des produits issus des châtaignes et marrons, regroupant outils et machines d’antan ayant permis de transformer le fruit du châtaignier en une délicieuse confiserie.
• Renseignements auprès de l’office de tourisme, 04 94 48 08 00.

► Fairmount – le Nobu.- Cet automne, Nobu Monte-Carlo consacre un menu dégustation dédié au Wagyu, trésor de la gastronomie japonaise, reconnu pour son persillage exceptionnel et sa texture incomparablement fondante. Pensé comme un voyage en six temps, ce menu sera servi du 18 au 23 novembre et explorera les multiples expressions de cette viande d’exception à travers une sélection de pièces rigoureusement choisies puis sublimées par les saveurs emblématiques de Nobu. Le menu Wagyu en six temps mettra en scène notamment un steak de wagyu pané au panko, shokupan toasté, moutarde karashi, sauce tonkatsu et des short ribs de wagyu cuits lentement, miso épicé, salsa de jalapeño, feuilles de shiso, suprêmes de citron vert.
• 320 € par personne, hors boissons. Nobu Monte-Carlo, 12, ave des Spélugues à Monaco. Résas au +377 97 70 70 97

► Banquet au château.- Les 16, 17 et 18 octobre prochain dans le cadre de la fête nationale de l’œnotourisme « Vignobles en Scènes », l’office de tourisme de Salon-de-Provence labellisé « Vignobles et Découvertes » a préparé un programme d’animation dans les vignobles de son territoire. Les festivités débuteront avec un grand banquet, cour renaissance du château de l’Emperi le 16 octobre au soir et qui regroupera plus de 300 personnes autour d’un apéritif et d’un repas agrémentés des vins des 21 domaines des Vignobles salonais. Les réservations sont obligatoires sur le site (clic ici). Le dîner sera animé par Coco Briaval et son groupe de jazz manouche.
• Tarif unique : 35 € tout compris.

► Notre-Dame, monument historique.- Ce mardi 29 septembre 2026, le Préfet de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur a signé l’arrêté portant inscription de la basilique Notre-Dame de la Garde, propriété du diocèse de Marseille, au titre des monuments historiques. Cette décision scelle la reconnaissance officielle de la valeur architecturale, historique et culturelle de ce haut lieu du patrimoine provençal. Cette inscription au titre des monuments historiques concrétise un travail rigoureux de conservation et assure la pérennité du monument et de ses structures pour les générations futures. Pour la basilique, cette étape s’inscrit dans la continuité de sa mission : être un havre de paix, d’accueil et de recueillement ouvert à tous. « Cette inscription est une marque de respect pour l’histoire de N.-D. de la Garde et pour tous ceux qui en prennent soin au quotidien. Elle ne change rien à sa vocation première, qui reste un sanctuaire vivant, une demeure de prière et un refuge paisible au-delà des agitations du monde, souligne le père Didier Rocca, nouveau recteur de la basilique. Le sanctuaire de N.-D. de la Garde se réjouit de poursuivre, en lien
étroit avec les services de l’État, son engagement pour le rayonnement et la sauvegarde de ce bien d’exception ».

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Art de vivre

Le Marché d’intérêt national des Arnavaux nous invite en cuisine

6 juillet 2023

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grandpastis

3 minutes de lecture

L'inauguration de la cuisine du Marché d'intérêt national des Arnavaux — Christian Burle, maire de Peynier, Gilles Carmignani, chef de cuisine et Marc Dufour, directeur du Min

C’est une expérience unique en France : dans l’enceinte même du Marché Marseille Méditerranée (Marché d’intérêt national des Arnavaux), au premier étage d’un bâtiment dévolu aux grossistes et importateurs en fruits et légumes, une cuisine a été aménagée. Dans une vaste salle pensée pour accueillir de 20 à 60 personnes, debout ou assises selon les configurations, cette cuisine a été pensée pour ressembler en taille et en équipements à la cuisine de Monsieur ou Madame Tout-le-Monde. « Cuisiner sur place, c’est le meilleur moyen de prouver que le Marché Marseille Méditerranée propose des produits de qualité, locaux et saisonniers, assure le directeur général du Min des Arnavaux, Marc Dufour. Nous organisons beaucoup de visites matinales et désormais, elles s’achèveront toutes dans cette cuisine où l’on petit-déjeunera de bons plats cuisinés dans l’instant ».

Une cuisine vitrine

« Cette cuisine perpétue la volonté de valoriser les circuits courts des producteurs et grossistes du Min. Nous sommes le second Min de France après Rungis et sommes les premiers avec quelque 265 agriculteurs, issus de tout le département, qui vendent leurs production sur place », constate Christian Burle, 15^e vice-président de la Métropole Aix-Marseille-Provence, délégué à l’Agriculture, à la Viticulture et à la Ruralité.

La nouvelle cuisine du Marché d'intérêt national des Arnavaux

Une cuisine comme un outil, une cuisine comme une vitrine. Le chef Gilles Carmignani s’est embarqué dans l’aventure ; membre des Maîtres cuisiniers de France, il estime que cet outil porte en lui les principes de son association : – Terroir, transmission, formation, cette cuisine intégrée au Min nous permettra de défendre l’agriculture locale et la saisonnalité. Elle nous permettra de valoriser des produits d’ici oubliés comme, par exemple, la viande de cabri, occultée par la classique viande de bœuf ».
A Lyon, les Maîtres cuisiniers de France, à l’instar du chef Christian Têtedoie, ont créé leur propre école, estimant que les formations de l’Education nationale ne répondaient plus aux besoins de la profession, assurant que les notions de savoir-faire et de savoir-être n’étaient plus assez enseignées. Et Gilles Carmignani de suggérer : – Peut-être que ce projet, porté par le Min, pourrait être développé à Marseille sur le modèle de ce qui se fait à Lyon ? ».

L’office de tourisme de la ville de Marseille, qui organise des visites du Min des Arnavaux dès potron minet, a d’ores et déjà réservé cet outil afin que les visiteurs du marché puissent cuisiner à l’issue de leur circuit. La direction du Min envisage également de filmer des recettes, élaborées avec des fruits et légumes vendus sur place, et de les diffuser sur le web. En septembre, un programme sera communiqué afin que particuliers et professionnels s’emparent de cet outil. Et ce n’est qu’un début…

Le Marché Marseille Méditerranée (Marché d’intérêt national des Arnavaux) c’est…

… Une centaine de grossistes et 265 paysans des Bouches-du-Rhône qui vendent quelque 800 000 tonnes de produits frais chaque année pour un chiffre d’affaires annuel de 800 millions d’euros. Le Marché Marseille Méditerranée, Min des Arnavaux c’est… une progression du chiffre d’affaires de 80 % en 6 ans et il se positionne comme le deuxième Min de France, juste après Rungis.