Le début de l’année c’est comme le début d’une journée : ça se soigne. Alors pour démarrer du bon pied, nous avons eu l’idée non pas de proposer un classement, mais de vous présenter les croissants et spécialités de trois artisans, récemment débarqués sur la scène marseillaise. Globalement, le prix des croissants et viennoiseries en général s’envole, plus personne ne s’offusquant de les voir proposés à 1,20 et 1,30 € l’unité. Avec un petit souci : le goût de beurre beaucoup plus “discret” qu’il ne l’était encore voilà quelques mois. Autre point commun : la montée en gamme qualitative, tous nos artisans proposant des farines bio et dûment sélectionnées.
Les croissants de n°T65
Les croissants de ces neo-boulangers de l’avenue de la Corse (ils ont remplacé l’ancienne boulangerie Gana), sont peut-être ceux qui ont la forme la plus éloignée du croissant traditionnel avec leur aspect “bouboule”. Trop souples, ils manquent de croustillance. Ils affichent un goût beurré discret qui s’intensifie au fil de la dégustation. Un bon produit.
Accueil : service très/trop long qui pourrait être plus amène.
Prix : 1,30 €
Et sinon ? Une brioche Nanterre au beurre, 1€, des “Suisses” au chocolat à 3,50 €.
C’est où ? 35, avenue de la Corse, Marseille 7e arr. ; 04 96 17 41 33.
… de Mickaël Martinez
En 2018, ce jeune artisan arrivait en finale du MOF, voilà qui témoigne d’une grande motivation et d’une belle maîtrise technique. Ses croissants sont les plus beaux de la sélection, joliment dorés, cuits uniformément avec l’apparence d’un parfait feuilletage. Ils sont en revanche un peu “courts” en saveurs et manquent de gras/beurre. Il faudrait qu’ils soient un peu plus gourmands pour être plus culpabilisants.
Accueil : appliqué, affable et dégourdi.
Prix : 1,20 €
Et sinon ? Une barre noisette à se damner à 2,90€, une brioche au sucre à 1,60 €.
C’est où ? 67, avenue de Montredon, Marseille 8e arr. ;
04 91 70 33 28.
… et de Ferments bakery
Ce duo de passionnés a ouvert voilà moins d’un mois et déjà tout le quartier y défile. Ici encore, farines bios et démarche green signent la philosophie maison. De forme très académique, les croissants de Guillaume sont bien dorés avec, summum du kiff, des cornes surcuites et croustillantes. De chaudes notes beurrées apparaissent en fin de bouche. Belle longueur et beau travail.
Accueil : à la cool avec la possibilité de boire son café.
Prix : 1,30 €
Et sinon ? Une brioche nature à 2,50€, une brioche au chocolat à 3 € et un pavé feuilleté tellement bon qu’on en a oublié de noter le prix.
C’est où ? 95, rue de Lodi, Marseille 6e arr. ; infos au 07 67 03 47 60.
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