Art de vivre

Pays d’Aix : Mickaël Féval fait cuisine buissonnière tout l’été

FévalOubliés les quatre murs du restaurant et place aux grands espaces ! Cet été, Mickaël Féval et son épouse Olivia, ont embringué leur brigade dans une drôle d’aventure, invitant leur restaurant dans les chais et vignobles réputés du pays d’Aix. « Reconnaissons que cet été ne sera pas un été comme les autres, lance le chef aixois qui, selon son propre aveu, a profité du confinement pour envisager une nouvelle façon d’appréhender le métier. Et plutôt que de subir, nous avons cherché à être créatifs » dit-il.

Pourquoi s’arrêter en si bon chemin ? Cet hiver, Féval organisera des dîners dans les chais du pays d’Aix, « chez des gens qui sont devenus des amis », sur les thèmes de la chasse, des champignons et de la truffe. Des dîners pour 20-30 convives maximum où l’on racontera les petits et grands secrets de la gastronomie, les histoires intimes des domaines avec leurs millésimes rares : – Des dîners où les anecdotes de fonds de caves tutoieront les plats de l’anthologie culinaire française » dit Féval qui serait heureux que les participants à ces dîners s’estiment « chanceux ». Rendez-vous à l’automne…
Le principe des soirées mises sur pied cet été consiste à créer un événement, une « collaboration » avec un lieu atypique, en extérieur, un « moment de liberté et de légèreté » tout en conservant les règles de distanciation sanitaire, en célébrant tout à la fois la cuisine et un bon vin sur fond d’ambiance musicale. « La base de notre réflexion s’appuie sur les Dîners insolites organisés en été 2019 car le plaisir des convives était immense, reconnaît le cuisinier. Et puis il y a eu les événements avec le fondation Zidane, les multiples sollicitations que tous les cuisiniers reçoivent pour participer à de grandes dates »… Revenant sans cesse sur les notions de légèreté et de dépoussiérage, sur la volonté de communier un temps avec sa brigade, les clients et les propriétaires des sites qui accueillent ces nuitées, Féval se lance un défi à chaque édition : – Quelles bouchées sert-on ? Quel accords et quel vin ? Y a-t-il un écho avec le domaine ou château qui nous accueille ? » Mais l’adrénaline et le stress de chaque rendez-vous s’avèrent addictifs  ; après Peter Fischer à Revelette, Maud Négrel au Mas de Cadenet, les soirées chez Villa Minna (jeudi 16 juillet) et aux Béates à Lambesc (23 juillet) promettent d’être de grands succès. Y serez-vous ?

Pratique : programme des soirées sur Instagram @mickaelfeval. Bouchées de 4 à 14 € et vins au verre à partir de 4 €. Bouteilles, à partir de 25 €. Ticket moyen 30 €. Infos au 04 42 93 29 60.

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Aix-en-Provence

► Pâtés en croûte et casse-croûte. Raphaël Chiapero ouvre, le 1er décembre, l’Echoppe du charcutier, un micro-local voisin de la Fromagerie du Passage, dans le passage Agard à Aix. Sur place, Raphaël proposera des pâtés en croûte, des foies gras mais également un plat du jour à emporter. Un petit assortiment de produits d’épicerie fine complète l’offre. Possibilité d’y prendre un verre pour l’apéro (un blanc, un rouge, un rosé, une bulle et une bière) et de picorer des petites choses sur place.
Passage Agard, à Aix-en-Provence. Du mar au sam de 9h30 à 14h et de 16h à 20h. 

La Seyne-sur-Mer

Esprit du vin et de la gastronomie.-
Vendredi 8, samedi 9 et dimanche 10 décembre, le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie célèbre ses 15 ans. A quelques jours des fêtes, vignerons et producteurs s’installent au Casino Joa à La
Seyne-sur-Mer. Champagne, Alsace, Bourgogne, Vallée de la Loire, Provence… ce salon vous donne l’occasion de découvrir des vins de qualité issus de tous les terroirs de l’Hexagone, de déguster les millésimes en trois couleurs, de composer ses accords mets et vins pour ses repas de fin d’année grâce aux conseils des vignerons, dénicher la bonne bouteille à offrir ou pour se faire plaisir à prix direct. Pour partager un moment savoureux sur place, prévoir sa table de Noël ou dénicher un cadeau épicurien, des producteurs de qualité rejoignent le salon : foie gras, huîtres de Tamaris,
apiculteur local, charcuteries, fromages, bières de Carqueiranne ou spiritueux sont de la fête. Une tombola et Roue « Esprit du vin » fera gagner de nombreux lots tout au long du week-end.
• Invitation gratuite au salon en s’inscrivant ici. Dégustation avec un verre sérigraphié, 5 €. Casino Joa à La Seyne-sur-Mer, parking du casino gratuit.

Cassis

Noël chez Calendal.- Le marché de Noël se tient place Baragnon avec une vingtaine d’exposants , jusqu’au 17 décembre. Les plus chanceux, au détour d’une allée, croiseront même le père Noël. Nougats, vin chaud, champagne, foie gras, pompe à l’huile d’olive seront de la partie… Animations musicales, les vendredis, samedis et dimanches, sur le marché. Exposition crèches et 13 desserts, du 9 au 17 décembre aux salles voutées. Pour la 2e année, Cassis offre à la tombée de la nuit, 22h, un spectacle grandiose et totalement gratuit. Epousant les formes et les couleurs des façades, le Mapping vidéo, projection artistique géante, illumine le port. A admirer jusqu’au 7 janvier. En semaine de 18h à 20h, les vendredis, samedis et pendant les vacances scolaires de 18h à 22h.

Marseille

► Les Boissons Soiffe au comptoir. Les bières artisanales légères et savoureuses et les kéfirs naturels Soiffe ! ont enfin leur comptoir à Marseille ! Le duo de nouveaux brasseurs marseillais Claire Guerin et Angelo Nizard a réussi son pari en s’installant au 8, rue Lafayette, à équidistance des Réformés-Canebière et de la gare Saint-Charles.  A l’heure de la sortie des bureaux, de 17h30 à 22h du mercredi au samedi, il est désormais possible d’acheter ses bouteilles mais aussi de partager quelques verres entre amis au comptoir de la brasserie. Non contente d’accueillir du public en afterwork, la brasserie proposera des événements culturels et artistiques. Le collectif sérigraphiste Turboformat ouvrira le bal vendredi 1er décembre en invitant le street-artiste Goddog. Le samedi 2 décembre, trois artistes féminines se produiront en concerts solo, de la folk à l’électro.
Boissons Soiffe !, 8, rue Lafayette, Marseille 1er. Vente en direct du mercredi au samedi de 17h30 à 22h. Infos au 06 89 88 29 22.

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