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Mikado de fraises Label Rouge

Mikado de Fraises label RougeVotre marché pour 4 personnes : 450 g de fraises gariguette ou ciflorette Label Rouge ; 50 g de chocolat noir et 50 g de chocolat blanc. Pâte sucrée : 260 g de beurre pommade (très très mou) ; 150 g de sucre glace ; 85 g de poudre d’amandes ; 2 oeufs ; 2 g de sel ; 2 g de vanille et 430 g de farine.

On y va : bien mélanger l’ensemble des éléments composant la pâte sucrée et réserver au frais une nuit. Etaler la pâte et couper des bâtonnets réguliers. Cuire 20 minutes à 200°C. Pour la soupe de fraises : mixer nature 300 g de fraises Label Rouge et ajouter 150 g de fraises Label Rouge coupées en morceaux. Montage : faire fondre le chocolat blanc et le chocolat noir. Tremper les bâtonnets, en alternant les bouts, dans le chocolat blanc et dans le chocolat noir. Verser la soupe dans un verre puis entrecroiser les bâtonnets sur le verre. Décorer avec une fraise et une feuille de menthe.

Photo AIFLG/AAPrA

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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