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Mini rôti d’agneau et ses légumes du soleil

le mini roti agneau et légumes du soleilPréparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Votre marché pour 2 personnes : 1 mini rôti d’agneau de 400 g environ ; 1 courgette ; 12 tomates cerise ; 1 aubergine ; 1 oignon ; 2 gousses d’ail ; un demi bouquet de basilic ; 1 branche de romarin et 30 g de miel ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.
On y va : laver les légumes et les herbes. Peler l’ail et l’oignon, émincer l’oignon et écraser l’ail dans le miel, tailler les courgettes et l’aubergine en petits dés, ciseler le basilic. Chauffer une sauteuse et faire suer les oignons 5 minutes à feu modéré, ajouter le miel à l’ail, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer, ajouter les dés de courgette et d’aubergine, le romarin et mélanger. Pendant ce temps, chauffer une poêle avec le reste d’huile, colorer le rôti d’agneau à feu vif et de tous les côtés, saler et poivrer. Déposer le mini rôti dans la sauteuse, sur les légumes, ajouter le basilic et les tomates cerise, couvrir et cuire 10 min à feu doux pour une cuisson rosée. Servir le mini rôti coupé en tranches et accompagné de ses légumes.

Mon conseil : vous pouvez remplacer la courgette et l’aubergine par des poivrons de différentes couleurs.
Bonus : une autre recette avec de l’agneau de Sisteron ? Cliquer ici

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