Brignoles

La Foire de Brignoles dédie un week-end complet à la gastronomie, samedi 20 avril et dimanche 21 avril prochain. Durant deux jours, des chefs se succèderont en cuisine pour mettre à l’honneur le terroir, la filière ovine varoise, la pâtisserie et les Vins de Provence. Julien Tosello, Benoît Witz, Pascal Barandoni, Nicolas Pierantoni ont déjà confirmé leur participation. Recettes autour de l’agneau, démonstrations à 4 mains où les chefs déclineront un produit de saison en version salée et sucrée, astuces pour pâtisser vegan mais avec gourmandise, recettes pour composer un apéro provençal de qualité et accords mets et vins seront commentés par un oenologue en partenariat avec les Vins de Provence.
• Toutes les infos sur la foire de Brignoles, ici

Région

L’union des œnologues de France vient de dévoiler le palmaréès des 41e Vinalies qui se sont tenues à Dijon à la fin du mois de mars. 46 dégustateurs ont goûté 1827 vins ; 505 bouteilles ont été primées dont 202 blancs, 188 rouges et 110 rosés. La palme « Rhône-Provence-Corse » a été attribuée à la cuvée des Vignerons du Luc, Côtes de Provence « Notre Dame des Anges », Baleti Manifi, Rosé, 2023 (avec 97/100 points). Le palmarès Provence se compose de 98 médailles (17 grand or, 45 or et 36 argent).

Marseille

Camille Gandolfo wanted. Mais où est passée Camille Gandolfo ? Depuis son départ du restaurant de l’hôtel des Bords de Mer, Camille Gandolfo ne répond à aucune sollicitation. Nul ne sait où elle est, ni ce qu’elle fait. Alors, pour calmer ceux qui s’inquiètent, sachez que Camille Gandolfo prendra la direction des cuisines de « la Marine des Goudes » rachetée par Paul Langlère (Sépia) et ses associés du Cécile, le sandwich club du quartier de Malmousque. Ouverture prévue début juin mais n’en parlez à personne, c’est confidentiel.
Juan Pulgarin… le come back. Le plus célèbre colombien de la ville reviendra d’ici le mois de mai rue d’Aubagne pour nous y régaler des spécialités qui ont bâti sa réputation.

Une bière à la navette. Ils étaient tous là, jeudi 4 avril au soir, sur la place de Lenche, à goûter et célébrer cette nouvelle bière de la brasserie la Minotte. Une bière blanche aux accents marseillais, aux parfums des navettes des Accoules ! Bien sûr, José Orsoni dit-Jo Navettes, et ses enfants, Marie-Julie et Clément étaient de la fête, pas peu fiers de cette création à laquelle ils ont participé (surtout Clément)… Une bière ultra fraîche, très peu amère qui a nécessité 20 kg de biscuits par brassin et quelque 2 mois de fermentation. A découvrir à la Descente des Accoules (le caviste du 4, rue de l’Evêché, 2e), au Café du théâtre (12, place de Lenche, 2e) et dans tout le réseau des revendeurs des bières La Minotte.
• Infos au 04 91 90 99 42

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Mes recettes

Mini rôti d’agneau et ses légumes du soleil

le mini roti agneau et légumes du soleilPréparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Votre marché pour 2 personnes : 1 mini rôti d’agneau de 400 g environ ; 1 courgette ; 12 tomates cerise ; 1 aubergine ; 1 oignon ; 2 gousses d’ail ; un demi bouquet de basilic ; 1 branche de romarin et 30 g de miel ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.
On y va : laver les légumes et les herbes. Peler l’ail et l’oignon, émincer l’oignon et écraser l’ail dans le miel, tailler les courgettes et l’aubergine en petits dés, ciseler le basilic. Chauffer une sauteuse et faire suer les oignons 5 minutes à feu modéré, ajouter le miel à l’ail, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer, ajouter les dés de courgette et d’aubergine, le romarin et mélanger. Pendant ce temps, chauffer une poêle avec le reste d’huile, colorer le rôti d’agneau à feu vif et de tous les côtés, saler et poivrer. Déposer le mini rôti dans la sauteuse, sur les légumes, ajouter le basilic et les tomates cerise, couvrir et cuire 10 min à feu doux pour une cuisson rosée. Servir le mini rôti coupé en tranches et accompagné de ses légumes.

Mon conseil : vous pouvez remplacer la courgette et l’aubergine par des poivrons de différentes couleurs.
Bonus : une autre recette avec de l’agneau de Sisteron ? Cliquer ici

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