Brignoles

La Foire de Brignoles dédie un week-end complet à la gastronomie, samedi 20 avril et dimanche 21 avril prochain. Durant deux jours, des chefs se succèderont en cuisine pour mettre à l’honneur le terroir, la filière ovine varoise, la pâtisserie et les Vins de Provence. Julien Tosello, Benoît Witz, Pascal Barandoni, Nicolas Pierantoni ont déjà confirmé leur participation. Recettes autour de l’agneau, démonstrations à 4 mains où les chefs déclineront un produit de saison en version salée et sucrée, astuces pour pâtisser vegan mais avec gourmandise, recettes pour composer un apéro provençal de qualité et accords mets et vins seront commentés par un oenologue en partenariat avec les Vins de Provence.
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Marseille

► Ouverture de la citadelle le 4 mai Après avoir ouvert temporairement l’été dernier (elle était fermée au public depuis plus de 350 ans !), la citadelle autrement connue sous les noms de Fort Saint-Nicolas ou Fort d’Entrecasteaux, ouvre ses portes au grand public, et cette fois de façon pérenne. Cet été, de nombreux évènements attendront les visiteur : visites théâtralisées, concerts, escape games, accès aux jardins, le tout avec bar et  un restaurant qui seront dorénavant ouverts toute l’année.

► Kouss-Kouss festival le rendez-vous de la rentrée revient cette année du 29 août au 8 septembre. Au programme, des centaines d’établissements qui proposeront leur version de ce plat emblématique, avec pour thème cette année : « 1001 graines ». Le 31 août, 5 000 couscous seront servis et offerts sur le Vieux-Port dans le cadre de l’Été marseillais par la Ville de Marseille et l’office de Tourisme.

Marseille

Camille Gandolfo wanted. Mais où est passée Camille Gandolfo ? Depuis son départ du restaurant de l’hôtel des Bords de Mer, Camille Gandolfo ne répond à aucune sollicitation. Nul ne sait où elle est, ni ce qu’elle fait. Alors, pour calmer ceux qui s’inquiètent, sachez que Camille Gandolfo prendra la direction des cuisines de « la Marine des Goudes » rachetée par Paul Langlère (Sépia) et ses associés du Cécile, le sandwich club du quartier de Malmousque. Ouverture prévue début juin mais n’en parlez à personne, c’est confidentiel.
Juan Pulgarin… le come back. Le plus célèbre colombien de la ville reviendra d’ici le mois de mai rue d’Aubagne pour nous y régaler des spécialités qui ont bâti sa réputation.

Une bière à la navette. Ils étaient tous là, jeudi 4 avril au soir, sur la place de Lenche, à goûter et célébrer cette nouvelle bière de la brasserie la Minotte. Une bière blanche aux accents marseillais, aux parfums des navettes des Accoules ! Bien sûr, José Orsoni dit-Jo Navettes, et ses enfants, Marie-Julie et Clément étaient de la fête, pas peu fiers de cette création à laquelle ils ont participé (surtout Clément)… Une bière ultra fraîche, très peu amère qui a nécessité 20 kg de biscuits par brassin et quelque 2 mois de fermentation. A découvrir à la Descente des Accoules (le caviste du 4, rue de l’Evêché, 2e), au Café du théâtre (12, place de Lenche, 2e) et dans tout le réseau des revendeurs des bières La Minotte.
• Infos au 04 91 90 99 42

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En direct du marché

Moutchou, l’épicerie pour grailler et trinquer à Endoume

Moutchou épicerie à Endoume, 7e arr.

Avec un papa corse et une maman Catalane, il était normal qu’à l’instar de l’aigle de Delphes, Lisa s’ancrât à Marseille. Ouverte depuis peu, son épicerie Moutchou concrétise un vœu, presque une vocation : – La bouffe a toujours occupé une place primordiale chez nous. Dans la famille, on est du genre à s’inquiéter à midi de ce qu’on va manger le soir » s’amuse cette quadragénaire au sourire tendre. « L’idée, c’est de trouver ici tout ce dont on peut avoir besoin, loin des discours locavore et intégriste », prévient la jeune épicière qui range ses caisses de légumes, issus de la Plateforme paysanne locale d’Aubagne.
Les douze coups de midi sonnent et Lisa Pizzini annonce le menu : un plat végétarien chaque jour, un plat de viande ou de poisson également, un gâteau tout chocolat, un pain d’épice qui fera merveille avec un expresso serré et sirupeux. « Ça faisait très longtemps que j’avais ce projet et puis un jour j’ai décidé de tourner la page, de quitter mon métier d’architecte pour mettre à profit les découvertes et valoriser les bons produits ». Si elle s’est, de son propre aveu « éclatée pendant 15 ans » dans son métier d’archi avec lequel elle n’est nullement fâchée, Lisa a décider de laisser parler son « goût pour le goût et de partager sa passion ». Dont acte. Côté tarifs, la jeune quadra assure calculer ses prix au plus juste afin de permettre au plus grand nombre de trouver chez elle la perle rare.

Lisa Pizzini a fondé Moutchou, épicerie à Endoume, 7e arr.

La sélection Moutchou

Pour chaque produit, Lisa réserve une anecdote mais elle confie une tendresse particulière pour le Gaec des Patins, « entre Ansouis et Cucuron. Ce sont des gens qui travaillent en polyculture. Je vous recommande leurs asperges et leurs fraises. Ils ont aussi une gamme de farines fraîches issues de grains moulés à la commande, ce qui leur confère un goût unique ». A goûter également, les jambons d’Eric Long qui travaille sur les contreforts de Sainte-Victoire : – J’ai un peu galéré pour trouver ce produits mais je travaille en direct avec lui, c’est un artisan intègre ». Et puis il y a la gamme de charcuteries de Ludovic Aillaud, « des produits sur-mesure, de la haute charcuterie et un très bon saucisson brioché ».
Et pour trinquer ? Des vins en trois couleurs, du bio, du biodyn, des quilles signées Ludovic Blairon (campagne Sarrière) pour les amateurs de jus friands, une sélection à prédominance sudiste, même si Lisa Pizzini ne s’interdit aucune échappée en pays de Loire ou en Alsace. Le soleil est au zénith, voisins et travailleurs viennent casser la croûte, la deuxième vie, celle de restauratrice, commence pour Lisa.

Moutchou, 378, rue d’Endoume, Marseille 7e ; infos au 06 22 10 95 14.

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