► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Avec un papa corse et une maman Catalane, il était normal qu’à l’instar de l’aigle de Delphes, Lisa s’ancrât à Marseille. Ouverte depuis peu, son épicerie Moutchou concrétise un vœu, presque une vocation : – La bouffe a toujours occupé une place primordiale chez nous. Dans la famille, on est du genre à s’inquiéter à midi de ce qu’on va manger le soir » s’amuse cette quadragénaire au sourire tendre. « L’idée, c’est de trouver ici tout ce dont on peut avoir besoin, loin des discours locavore et intégriste », prévient la jeune épicière qui range ses caisses de légumes, issus de la Plateforme paysanne locale d’Aubagne.
Les douze coups de midi sonnent et Lisa Pizzini annonce le menu : un plat végétarien chaque jour, un plat de viande ou de poisson également, un gâteau tout chocolat, un pain d’épice qui fera merveille avec un expresso serré et sirupeux. « Ça faisait très longtemps que j’avais ce projet et puis un jour j’ai décidé de tourner la page, de quitter mon métier d’architecte pour mettre à profit les découvertes et valoriser les bons produits ». Si elle s’est, de son propre aveu « éclatée pendant 15 ans » dans son métier d’archi avec lequel elle n’est nullement fâchée, Lisa a décider de laisser parler son « goût pour le goût et de partager sa passion ». Dont acte. Côté tarifs, la jeune quadra assure calculer ses prix au plus juste afin de permettre au plus grand nombre de trouver chez elle la perle rare.
La sélection Moutchou
Pour chaque produit, Lisa réserve une anecdote mais elle confie une tendresse particulière pour le Gaec des Patins, « entre Ansouis et Cucuron. Ce sont des gens qui travaillent en polyculture. Je vous recommande leurs asperges et leurs fraises. Ils ont aussi une gamme de farines fraîches issues de grains moulés à la commande, ce qui leur confère un goût unique ». A goûter également, les jambons d’Eric Long qui travaille sur les contreforts de Sainte-Victoire : – J’ai un peu galéré pour trouver ce produits mais je travaille en direct avec lui, c’est un artisan intègre ». Et puis il y a la gamme de charcuteries de Ludovic Aillaud, « des produits sur-mesure, de la haute charcuterie et un très bon saucisson brioché ».
Et pour trinquer ? Des vins en trois couleurs, du bio, du biodyn, des quilles signées Ludovic Blairon (campagne Sarrière) pour les amateurs de jus friands, une sélection à prédominance sudiste, même si Lisa Pizzini ne s’interdit aucune échappée en pays de Loire ou en Alsace. Le soleil est au zénith, voisins et travailleurs viennent casser la croûte, la deuxième vie, celle de restauratrice, commence pour Lisa.
Moutchou, 378, rue d’Endoume, Marseille 7e ; infos au 06 22 10 95 14.
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