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On n’a peut-être plus de pétrole mais on a le Savim de printemps 2023

Dans les allées du Savim de printemps 2023

Dimanche soir, 19 mars, Florent et Philippe Colonna font les comptes. Avec quelque 38 000 visiteurs au soir du 3e jour de salon, les co-organisateurs du Savim de printemps 2023, poussent un ouf de soulagement. « On rejoint les taux de fréquentation de 2019 et, après plusieurs années d’incertitudes, 2024 devrait être superbe », analyse Philippe. Les années passent et les habitudes ont été prises, « les visiteurs n’ont plus besoin du mode d’emploi, ils connaissent le salon et savent en tirer le meilleur au fil des éditions », assure Florent. En dépit des risques de pénurie d’essence et de blocages dus aux grèves, les visiteurs sont venus en nombre : – Et dire que le salon aurait dû se tenir la semaine prochaine ! Avec un jeudi de blocage et de manifs, nous n’aurions eu personne » s’exclame Philippe Colonna.

Le Savim est appelé à évoluer, les Colonna ne faisant pas secret de leur volonté de proposer de plus en plus de vins et spiritueux dans leur sélection. « Dès l’édition d’automne, en novembre prochain, nous accueillerons une majorité de domaines et propriétés car le vin est une motivation forte chez nos visiteurs ». Autre promesse : les stands italiens seront maintenus car « ce sont des produits excellents », à l’instar des olives des Pouilles, des meules de parmesan et des produits dérivés de la bergamote issus de l’azienda agricola de Francesco Gangemi.

Charcuterie et spécialités françaises au Savim de printemps 2023

Savim de printemps 2023 sous le signe de Pâques

Croisée dans les allées, Delphine est ravie. Cadre dans le secteur bancaire, elle a « découvert » le Savim il y a un an et avoue qu’aujourd’hui, elle ne veut pas rater ce rendez-vous. « Je suis venue à la recherche des miels et nougats Payan et j’ai découvert le limoncello sans alcool d’U Limonellu, c’est un délice ». La jeune femme a aussi acheté un bidon d’huile d’olive du Mas de l’Ange « car je trouve que le rapport qualité-prix est excellent pour 3 litres. C’est certes un peu plus cher qu’un supermarché mais beaucoup plus accessible qu’en épicerie fine ».
Fred est venu avec Sacha, son fils de 14 ans et « déjà fine gueule ». « On a déjeuné d’une assiette d’aligot-saucisse chacun et on va ramener pour mon épouse, ce soir, une barquette d’aligot à 13 € le kilo, c’est un tarif très compétitif » dit Fred devant le stand aveyronnais de la ferme de la Roselle. « Et comme c’est bientôt Pâques, il y a la chocolaterie Rody qui propose des Mi-Cachocs… Mais comme on est en Carême, ma mère ne veut pas qu’on mange du chocolat… On attendra Pâques », concède Sacha.   

Le dernier jour de salon Savim est traditionnellement fixé au lundi, « journée où les professionnels, cavistes, sommeliers et restaurateurs viennent en nombre car c’est leur jour de fermeture », explique Philippe Colonna. C’est aussi une journée très marseillaise dans son public, les visiteurs « lointains » étant venus le week-end. Ce sera aussi l’occasion de faire un bilan mais pas d’inquiétude, le Savim de Printemps 2023, 21e du nom, s’annonce déjà comme un excellent millésime.

Savim de printemps 2023, du 17 au 20 mars 2023, parc des expositions Chanot, Marseille 8e arr. ; de 10h à 20h (fermeture à 18h le lundi). Entrée : 6 € ou sur invitations.

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Aix-en-Provence

► Pâtés en croûte et casse-croûte. Raphaël Chiapero ouvre, le 1er décembre, l’Echoppe du charcutier, un micro-local voisin de la Fromagerie du Passage, dans le passage Agard à Aix. Sur place, Raphaël proposera des pâtés en croûte, des foies gras mais également un plat du jour à emporter. Un petit assortiment de produits d’épicerie fine complète l’offre. Possibilité d’y prendre un verre pour l’apéro (un blanc, un rouge, un rosé, une bulle et une bière) et de picorer des petites choses sur place.
Passage Agard, à Aix-en-Provence. Du mar au sam de 9h30 à 14h et de 16h à 20h. 

La Seyne-sur-Mer

Esprit du vin et de la gastronomie.-
Vendredi 8, samedi 9 et dimanche 10 décembre, le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie célèbre ses 15 ans. A quelques jours des fêtes, vignerons et producteurs s’installent au Casino Joa à La
Seyne-sur-Mer. Champagne, Alsace, Bourgogne, Vallée de la Loire, Provence… ce salon vous donne l’occasion de découvrir des vins de qualité issus de tous les terroirs de l’Hexagone, de déguster les millésimes en trois couleurs, de composer ses accords mets et vins pour ses repas de fin d’année grâce aux conseils des vignerons, dénicher la bonne bouteille à offrir ou pour se faire plaisir à prix direct. Pour partager un moment savoureux sur place, prévoir sa table de Noël ou dénicher un cadeau épicurien, des producteurs de qualité rejoignent le salon : foie gras, huîtres de Tamaris,
apiculteur local, charcuteries, fromages, bières de Carqueiranne ou spiritueux sont de la fête. Une tombola et Roue « Esprit du vin » fera gagner de nombreux lots tout au long du week-end.
• Invitation gratuite au salon en s’inscrivant ici. Dégustation avec un verre sérigraphié, 5 €. Casino Joa à La Seyne-sur-Mer, parking du casino gratuit.

Cassis

Noël chez Calendal.- Le marché de Noël se tient place Baragnon avec une vingtaine d’exposants , jusqu’au 17 décembre. Les plus chanceux, au détour d’une allée, croiseront même le père Noël. Nougats, vin chaud, champagne, foie gras, pompe à l’huile d’olive seront de la partie… Animations musicales, les vendredis, samedis et dimanches, sur le marché. Exposition crèches et 13 desserts, du 9 au 17 décembre aux salles voutées. Pour la 2e année, Cassis offre à la tombée de la nuit, 22h, un spectacle grandiose et totalement gratuit. Epousant les formes et les couleurs des façades, le Mapping vidéo, projection artistique géante, illumine le port. A admirer jusqu’au 7 janvier. En semaine de 18h à 20h, les vendredis, samedis et pendant les vacances scolaires de 18h à 22h.

Marseille

► Les Boissons Soiffe au comptoir. Les bières artisanales légères et savoureuses et les kéfirs naturels Soiffe ! ont enfin leur comptoir à Marseille ! Le duo de nouveaux brasseurs marseillais Claire Guerin et Angelo Nizard a réussi son pari en s’installant au 8, rue Lafayette, à équidistance des Réformés-Canebière et de la gare Saint-Charles.  A l’heure de la sortie des bureaux, de 17h30 à 22h du mercredi au samedi, il est désormais possible d’acheter ses bouteilles mais aussi de partager quelques verres entre amis au comptoir de la brasserie. Non contente d’accueillir du public en afterwork, la brasserie proposera des événements culturels et artistiques. Le collectif sérigraphiste Turboformat ouvrira le bal vendredi 1er décembre en invitant le street-artiste Goddog. Le samedi 2 décembre, trois artistes féminines se produiront en concerts solo, de la folk à l’électro.
Boissons Soiffe !, 8, rue Lafayette, Marseille 1er. Vente en direct du mercredi au samedi de 17h30 à 22h. Infos au 06 89 88 29 22.

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