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On n’a peut-être plus de pétrole mais on a le Savim de printemps 2023

Dans les allées du Savim de printemps 2023

Dimanche soir, 19 mars, Florent et Philippe Colonna font les comptes. Avec quelque 38 000 visiteurs au soir du 3e jour de salon, les co-organisateurs du Savim de printemps 2023, poussent un ouf de soulagement. « On rejoint les taux de fréquentation de 2019 et, après plusieurs années d’incertitudes, 2024 devrait être superbe », analyse Philippe. Les années passent et les habitudes ont été prises, « les visiteurs n’ont plus besoin du mode d’emploi, ils connaissent le salon et savent en tirer le meilleur au fil des éditions », assure Florent. En dépit des risques de pénurie d’essence et de blocages dus aux grèves, les visiteurs sont venus en nombre : – Et dire que le salon aurait dû se tenir la semaine prochaine ! Avec un jeudi de blocage et de manifs, nous n’aurions eu personne » s’exclame Philippe Colonna.

Le Savim est appelé à évoluer, les Colonna ne faisant pas secret de leur volonté de proposer de plus en plus de vins et spiritueux dans leur sélection. « Dès l’édition d’automne, en novembre prochain, nous accueillerons une majorité de domaines et propriétés car le vin est une motivation forte chez nos visiteurs ». Autre promesse : les stands italiens seront maintenus car « ce sont des produits excellents », à l’instar des olives des Pouilles, des meules de parmesan et des produits dérivés de la bergamote issus de l’azienda agricola de Francesco Gangemi.

Charcuterie et spécialités françaises au Savim de printemps 2023

Savim de printemps 2023 sous le signe de Pâques

Croisée dans les allées, Delphine est ravie. Cadre dans le secteur bancaire, elle a « découvert » le Savim il y a un an et avoue qu’aujourd’hui, elle ne veut pas rater ce rendez-vous. « Je suis venue à la recherche des miels et nougats Payan et j’ai découvert le limoncello sans alcool d’U Limonellu, c’est un délice ». La jeune femme a aussi acheté un bidon d’huile d’olive du Mas de l’Ange « car je trouve que le rapport qualité-prix est excellent pour 3 litres. C’est certes un peu plus cher qu’un supermarché mais beaucoup plus accessible qu’en épicerie fine ».
Fred est venu avec Sacha, son fils de 14 ans et « déjà fine gueule ». « On a déjeuné d’une assiette d’aligot-saucisse chacun et on va ramener pour mon épouse, ce soir, une barquette d’aligot à 13 € le kilo, c’est un tarif très compétitif » dit Fred devant le stand aveyronnais de la ferme de la Roselle. « Et comme c’est bientôt Pâques, il y a la chocolaterie Rody qui propose des Mi-Cachocs… Mais comme on est en Carême, ma mère ne veut pas qu’on mange du chocolat… On attendra Pâques », concède Sacha.   

Le dernier jour de salon Savim est traditionnellement fixé au lundi, « journée où les professionnels, cavistes, sommeliers et restaurateurs viennent en nombre car c’est leur jour de fermeture », explique Philippe Colonna. C’est aussi une journée très marseillaise dans son public, les visiteurs « lointains » étant venus le week-end. Ce sera aussi l’occasion de faire un bilan mais pas d’inquiétude, le Savim de Printemps 2023, 21e du nom, s’annonce déjà comme un excellent millésime.

Savim de printemps 2023, du 17 au 20 mars 2023, parc des expositions Chanot, Marseille 8e arr. ; de 10h à 20h (fermeture à 18h le lundi). Entrée : 6 € ou sur invitations.

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Allauch

► Ça y est, c’est fait. Corentin Torres, fondateur de la pâtisserie éponyme à la Pointe Rouge à Marseille annonce l’ouverture ce 25 mars d’une nouvelle adresse au centre commercial du jet d’eau à Allauch, 602 avenue du 7e régiment des tirailleurs algériens.  A quelques semaines de Pâques, on y retrouvera toute sa collection imaginée pour les fêtes pascales.

Marseille

► Savim de printemps, le bilan. L’édition 2023 du Savim qui s’est tenu du 17 au 20 mars a accueilli 38 000 visiteurs soit 10% de moins que l’édition de 2019 selon les organisateurs. Un chiffre en augmentation cependant de 25% par rapport à 2022. « Nous sommes très contents car nous retrouvons une courbe de progression très encourageante, se félicite Philippe Colonna. On a perdu un peu de monde avec les pénuries organisées d’essence mais il ne faut pas se plaindre, tous les voyants sont au vert pour l’édition d’automne qui se déroulera du 17 au 20 novembre ».

Mondial du rosé. L’union des œnologues de France organise le 19e concours Vinalies mondial du rosé, du 1er au 3 avril à Marseille. Ce concours unique valorise les plus beaux terroirs d’expression des vins rosés internationaux. Cette dégustation confronte les rosés du monde entier auprès d’un jury indépendant composé de plus de 60 œnologues et experts. Le concours met en lumière les dernières tendances du rosé sur les marchés étrangers. Les 1200 échantillons de vins sont dégustés à l’aveugle. Le Grand or, l’or et l’argent récompenseront les meilleures cuvées.

Brignoles

La Foire de Brignoles est une vénérable centenaire qui nous donne rendez-vous cette année du 15 au 23 avril. Entre autres temps forts et nouveautés, pour la première fois, la foire consacrera une journée à la gastronomie. Dans une cuisine professionnelle réalisée par Socoo’c à Saint-Maximim, les chefs proposeront toute la journée durant leurs recettes autour des produits du terroir, locaux et de saison ainsi que leurs accords avec les vins de Provence. Ces démonstrations et dégustations culinaires se dérouleront dans un hall dédié à la gastronomie où les visiteurs savoureront également huîtres, vins, champagnes, truffes et autres mets d’épiceries fines avant de rencontrer les producteurs locaux. Un show culinaire savoureux et convivial à ne pas manquer ! En tête d’affiche cette année, Pascal Barandoni, top chef 2022 et vainqueur d’objectif Top chef, chef au Mas du Lingusto à Cuers qui viendra aussi animer une démo. Julien Tosello (le Jardin à Brignoles), Nicolas Pierantoni (hostellerie de l’Abbaye de la Celle à La Celle), Josselin Dubourg, Sébastien et Nadine Gaillard (Aups), Christian Bœuf et Christophe Ciotta (Vidauban), seront de la fête.

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