Le classique poulet fermier rôti au citron, aux herbes et légumes

14 mars 2017

Préparation : 15 min / Cuisson : 1h20

Votre marché pour 4 personnes : 1 poulet fermier Label Rouge de 1,2 kg environ ; 12 petites pommes de terre ; 2 citrons jaunes ; huile d’olive, sel, poivre ; 3 gousses d’ail ; 200 g de haricots verts ; 200 g de tomates cerise ; 1 brin de thym ; 1 brin de romarin.

On y va : sortez le poulet du réfrigérateur 1h avant la cuisson. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les pommes de terre en deux et le citron jaune en rondelles. Disposez le poulet dans le plat à four creux. Huilez, salez et poivrez, puis couvrez-le de tranches de citron jaune. Mettez les pommes de terre et les gousses d’ail autour du poulet. Cuisez au four pendant 1h20 environ, arrosez avec la sauce régulièrement. Pendant ce temps, enlevez les extrémités des haricots verts. Faites-les blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 3 min. Mettez les tomates cerise, le thym, le romarin et les haricots verts autour du poulet fermier rôti 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Bonus : le poulet du dimanche et ses variantes à la camarguaise et à l’aveyronnaise.

Photo ©SYNALAF

Un carpaccio de daurade rose au cassis

Buddha bowl à la façon bibimbap

Ban des Vendanges à Visan Pour cette 5e édition, les festivités débuteront à 17h, par un concert de l’orchestre de chambre de Lyon, dirigé par Vincent Balse (concerto pour piano en la majeur KV 488 de W.A. Mozart ; concerto pour 2 violons en ré mineur de J.-S. Bach ; quintette pour piano et cordes de N. Kapustin ; valse sentimentale de I. Tchaïkovski ; Azul Tango de R. Galliano).
A l’issue du concert, le défilé des membres de la confrérie Saint-Vincent de Visan, (une des plus vieilles confréries bachiques de France) intronisera quatre personnalités sur la place du Jeu de Paume. Un buffet sera ensuite dressé dans la cour de l’hôtel de Pellissier où seront servies les cuvées de 10 caves et domaines de l’appellation. A l’origine du ban des vendanges, le seigneur local levait une bannière à ses armes, d’où le nom de ban, ce qui levait l’interdiction de ramasser du raisin et non pas l’autorisation de commencer la vendange. Le raisin était goûté par les autorités compétentes qui déclaraient qu’il était mûr. La récolte et le foulage pouvaient alors commencer. Infos et réservations au 04 90 41 97 25 ; tarif : 30€.

Arles, expo au chardon Du 1er août au 30 septembre, le restaurant accueille l’exposition du photographe Samir Ben Rahma : “les Catalanes”. “Nous sommes honorés d’accueillir sur nos murs et pour le plus grand bonheur de vos pupilles, de votre mémoire, de la mémoire des Marseillais, cette expo qui est un hommage au passé, aux femmes et à leurs années glorieuses !” explique l’équipe du restaurant, réputé pour accueillir tout au long de l’année des chefs en résidence, des vignerons, des artistes et des bons vivants. 37, rue des Arènes à Arles ; infos au 09 72 86 72 04.

Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/