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Purée de Floraline aux champignons et à l’emmental

Floraline

Une vintage story née à Marseille
La Floraline est née en 1932, quand Claudius Rivoire et Jean-Marie Carret, les fondateurs de la marque Rivoire & Carret, travaillent dans leur laboratoire-cuisine  à l’élaboration d’un aliment unique destiné aux bébés et aux enfants. Ils mélangent, unissent, amalgament jusqu’à trouver l’accord idéal d’un savoureux mélange de 95 % de blé et 5 % de tapioca. Entre légèreté, onctuosité, polyvalence et esprit pratique, le succès est colossal. Les enfants adorent et les mamans aussi. Floraline, en référence à leur neveu et nièce Florent et Aline, est devenue un incontournable de l’alimentation infantile. Sa texture unique convient aux pédiatres qui n’hésitent pas à la recommander pour entamer la diversification alimentaire des tout petits. Quant aux adultes, ils versent la Floraline dans du lait chaud au petit déjeuner, sur un gratin à l’heure du repas, dans un gâteau pour le dessert.

Préparation : 10 min / Cuisson : 5 min

Votre marché pour 2 personnes : 7 cuillères à soupe de Floraline ;  400 g de champignons émincés ; 3 petits oignons ; 4 carottes ; 75 g d’emmental râpé ; 500 ml de lait + un peu de lait pour délayer la purée ; de l’huile d’olive ; gros sel et poivre du moulin.

On y va : nettoyer et émincer finement les oignons. Dans un grand volume d’eau dans lequel vous aurez jeté une poignée de gros sel, cuire les carottes préalablement nettoyées et épluchées. Pendant ce temps, faire revenir les oignons et les champignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Verser le lait dans une casserole. Dès que le lait bout, ajouter la Floraline en pluie. Remuer sans discontinuer pendant 3 minutes à feu doux avec une cuillère en bois. Laisser épaissir, couper le feu et ajouter l’emmental râpé dans la Floraline. Le mélange sera prêt dès que la Floraline aura absorbé tout le lait. Mixer les carottes avec un peu de lait. Associer les champignons, la purée de carotte et la Floraline. Il ne vous reste plus qu’à servir dans des assiettes creuses individuelles.

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En bref

XXIXe fête de la Truffe à Aups Dimanche 23 janvier, ce village du haut-Var organise sa 29e fête de la truffe. Pour cette journée dédiée à la tuber melanosporum, un marché aux truffes
fraîches, des animations folkloriques et une vente aux enchères des plus beaux specimens seront organisés.
A cette occasion, Sebastian Gaillard,  chef du restaurant La Truffe, proposera un menu unique en 5 services (80 € flûte de champagne comprise). En parallèle, sur la place du village, le chef et son fils régaleront les visiteurs d’une street-food pleinement aupsoise : le Aups-Dog (fameux hot-dog à la truffe imaginé par Sébastian Gaillard, 10 € avec des frites), et le Truffe-Burger (15 € avec des frites) régaleront les adeptes de street-food.  En collab’ avec « les Fondus de fromages », le chef et ses amis ont imaginé des plats à emporter,  gourmands et roboratifs où la truffe est toujours reine !
• Restaurant la Truffe, 10, rue Maréchal Foch, 836930 Aups. Infos et résas au 04 94 67 02 41.