Marseille

Gérald Passédat lance Bain Bain, son kiosque de plage 100% gourmand Installé à l’entrée du Petit Nice (anse de Maldormé), ce kiosque proposera chaque semaine, du jeudi au dimanche une carte de délices à emporter. Sandwiches aux saveurs estivales, pan bagnat d’Endoume, salade d’Orient ou de Mykonos, tous ces petits mets sont réalisés dans les cuisines du chef et proposés dans des packs éco-responsables.
Côté sucré, on craque pour le panini à la pâte de noisette, pour le cookie à la pistache ou chocolat, sans oublier l’irrésistible part de cake et les glaces, pour les plus sages, des fruits de saison. Pour se désaltérer pendant les heures chaudes, extractions de jus maison à choisir selon ses envies (revitalisant ou énergisant), smoothie ou kombucha, sans oublier les éternels sodas.
L’équipe de Bain-Bain sensibilisera les clients qui dégusteront sur le rocher, aux gestes écolo pour préserver l’environnement des déchets. Par ailleurs, elle veillera à la propreté des lieux en faisant quotidiennement le tour du rocher et ramassera les déchets éventuels.
• Tarifs : salé à partir de 9 € et sucré à partir de 4 €. Infos auprès du Petit Nice, anse de Maldormé / corniche J.-F. Kennedy 7e arr. ; 04 91 592 592

► Stand-up 360° au Cloître.- Le samedi 29 juin, Affaire de Comédie prend ses quartiers au Cloître pour un spectacle inédit. Les meilleurs humoristes de la scène marseillaise (Baba Rudy, Jo Brami, Nash, Yassir BNF, Kevin Chiocca) se succéderont sur une scène centrale au cœur du patio du Cloître pour une performance à 360° ! Restauration sur place dès 19h30 au restaurant Les Jardins du Cloître. Sous la férule du chef Valentin Small, le restaurant bistronomique proposera plusieurs assiettes variées façon street-food entre terre, vert et mer, dans un format convivial. La restauration sera réalisée sur un modèle street-food, vous n’avez pas besoin de réserver votre repas au préalable.
Le Cloître, 20 Bd Madeleine Rémusat, 13013 Marseille – Parking gratuit sur site. Billetterie ici.

Les Jardins du Cloître au sunset.- Les Apéros de la Digue invitent l’équipe du restaurant du Cloître les 27 juin, 2 et 4 juillet prochain. Dans un décor irréel, le chef Valentin Small et sa brigade de jeunes apprentis dévoués développeront un concept original, face au soleil couchant, autour de produits locaux, frais et certifiés. Des terrains éphémères de pétanque ont été aménagés, pensez à apporter vos boules !
• Transport navette aller-retour : 15 €.

Bollène

Le bronze pour Révélations. Installée dans le petit village de Bollène, l’épicerie Révélations gérée par le torréfacteur Nicolas Avon, a remporté la médaille de bronze au concours des Quintessences 2024 ! Cette distinction sera officialisée lors du salon Gourmet international qui se tiendra en septembre à Paris. « Chez Révélations, nous avons créé un lieu unique mêlant épicerie fine, bar à vin et salon de thé avec une offre de petite restauration atypique, où nos produits locaux et régionaux sont à l’honneur. Nous avons à cœur de cultiver une atmosphère chaleureuse et accueillante, propice aux échanges et aux liens sociaux », se réjouit Nicolas.
6, place Henri-Reynaud de la Gardette, 84500 Bollène ; infos au 04 90 61 86 53.

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Marseille

C’est l’anniversaire de Fernand & Lily.- Une échoppe comme on n’en trouve plus. Dans cette épicerie fine, Julien Baudoin a réuni tout ce que la Provence peut produire de meilleur. Ce passionné a réuni quelque 500 références, des spiritueux (rhums Manikou et crème de rhum maison Trésor, liqueur de thym Limiñana), des bières issues de microbrasseries locales (les Maltfaiteurs, la Bulle), des vins bio et nature (l’Olivette à Bandol, dom. Saint-Jean AOC Pierrevert). Sans oublier les charcuteries, fromages, terrines et confitures  paysannes. L’adresse fête ses 3 ans en ce début d’été, happy birthday Julien !
• 45, rue Coutellerie, Marseille 2e ; 04 91 91 10 17

Mes recettes

Purée de Floraline aux champignons et à l’emmental

Floraline

Une vintage story née à Marseille
La Floraline est née en 1932, quand Claudius Rivoire et Jean-Marie Carret, les fondateurs de la marque Rivoire & Carret, travaillent dans leur laboratoire-cuisine  à l’élaboration d’un aliment unique destiné aux bébés et aux enfants. Ils mélangent, unissent, amalgament jusqu’à trouver l’accord idéal d’un savoureux mélange de 95 % de blé et 5 % de tapioca. Entre légèreté, onctuosité, polyvalence et esprit pratique, le succès est colossal. Les enfants adorent et les mamans aussi. Floraline, en référence à leur neveu et nièce Florent et Aline, est devenue un incontournable de l’alimentation infantile. Sa texture unique convient aux pédiatres qui n’hésitent pas à la recommander pour entamer la diversification alimentaire des tout petits. Quant aux adultes, ils versent la Floraline dans du lait chaud au petit déjeuner, sur un gratin à l’heure du repas, dans un gâteau pour le dessert.

Préparation : 10 min / Cuisson : 5 min

Votre marché pour 2 personnes : 7 cuillères à soupe de Floraline ;  400 g de champignons émincés ; 3 petits oignons ; 4 carottes ; 75 g d’emmental râpé ; 500 ml de lait + un peu de lait pour délayer la purée ; de l’huile d’olive ; gros sel et poivre du moulin.

On y va : nettoyer et émincer finement les oignons. Dans un grand volume d’eau dans lequel vous aurez jeté une poignée de gros sel, cuire les carottes préalablement nettoyées et épluchées. Pendant ce temps, faire revenir les oignons et les champignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Verser le lait dans une casserole. Dès que le lait bout, ajouter la Floraline en pluie. Remuer sans discontinuer pendant 3 minutes à feu doux avec une cuillère en bois. Laisser épaissir, couper le feu et ajouter l’emmental râpé dans la Floraline. Le mélange sera prêt dès que la Floraline aura absorbé tout le lait. Mixer les carottes avec un peu de lait. Associer les champignons, la purée de carotte et la Floraline. Il ne vous reste plus qu’à servir dans des assiettes creuses individuelles.