Art de vivre

Quilles et Papilles, une cave et un bistrot gourmet à Saint-Barnabé

Quilles et Papilles
Anthony a appris le métier à la Poule Noire au côté de Franck Paté, l’époux de Sophie (à droite)

Deux mots et une rime qui en disent long… La nouvelle cave Quilles et Papilles vient d’ouvrir cette semaine, la réalisation d’un vœu pour Sophie Paté et un changement dans la continuité pour cette adresse qui vend du vin dans le quartier de Saint-Barnabé depuis plus d’un siècle. A l’accueil, Sophie Paté, épouse de Franck, un duo qui s’est fait connaître, à la rue Sainte, en fondant la Poule Noire. Le départ du centre-ville et l’arrivée de Jeanne, voilà 20 mois, ont ouvert une parenthèse dans la carrière du couple que Sophie a mise à profit : – J’ai toujours été attirée par le milieu du vin, je rêvais d’avoir ma cave, confie Sophie Paté. J’ai trouvé ce local via leboncoin et me suis présentée par hasard. Le magasin était sombre, j’ai demandé à Franck de venir le visiter avec moi une deuxième fois. Une nuit de sommeil, et de bon conseils plus tard, j’ai fait mon offre”.
La transition s’est faite en douceur, Sophie apprenant le métier auprès du vendeurs plusieurs semaines durant. La signature des actes a eu lieu fin janvier.

Quilles et Papilles
Sophie Paté, à la santé de sa jeune cave déjà centenaire !

Aujourd’hui, Quilles et Papilles, ce sont 90 m2, une adresse tout-en-un regroupant un bistrot, une cave, un corner fromages achalandé par l’ami aixois Benoît Lemarié et quelques propositions en épicerie fine. Sur les étagères, quelques 180 bouteilles parcourent le vignoble français, des côtes-du-Rhône à la Loire, du Roussillon à la Provence. Epaulée et conseillée par Franck, son cuisinier de mari, Sophie s’est attachée les talents d’Anthony, un fidèle depuis la Poule noire qui a déjà travaillé 3 années durant aux côtés de son mari Franck. “Nous proposons une cuisine de marché, inspirée par le bistrot, dit Sophie en évoquant le dos de cabillaud émulsion bois de fenouil ou le quasi de veau rôti corsé à la réglisse. Le vendredi soir, l’offre sera plus sophistiquée avec la possibilité de jouer les associations plats-vins”. Loin du centre-ville, l’ambiance des déjeuners à Saint-Barnabé n’est pas celle des déjeuners d’affaires mais plutôt  celle des repas où on prend son temps loin du je-n’ai-qu’une-heure-pour-manger, l’ambiance village contribuant à nourrir les liens entre commerçants et riverains.

“C’est un très joli défi, souligne Sophie sous le regard bienveillant de son mari Franck. C’est la concrétisation d’un rêve”.

Quilles et Papilles, 1, avenue Ambroise-Robert, Marseille 12e arr. Déjeuners de 25 à 30 € ; vendredi soir, 32, 40 et  60 €.

Vite lu

Marianne Planchais, Sophie Planchais, Loïc Ginet et Thomas Niesor ont imaginé un jeu de société d’ambiance, culturel et stratégique dans l’univers de la pâtisserie. Cette entreprise familiale, basée à Aix-en-Pce, a opté pour l’auto-édition et une fabrication 100% bleu-blanc-rouge. Les joueurs incarnent des pâtissiers formés en France qui s’installent à l’étranger. Leur objectif : faire partie de la crème de la crème des pâtissiers en  confectionnant, avec leurs cartes, des pâtisseries traditionnelles. Le jeu compte 400 questions sur le thème de la pâtisserie dont 100 dédiées aux enfants. babaOrum s’adresse aux amateurs de jeux de société, aux passionnés de pâtisserie, à tous ! Déjà près de 200 jeux ont été pré-commandés sur la plateforme Ulule. Si l’objectif de 300 pré-commandes est atteint, les jeux seront produits en novembre et livrés en décembre. Tous sur Ulule pour précommander le jeu, il est super !

Pizzette l'Isle sur la Sorgue Pizzette et craquante Une adresse pour les sorties entre ados et pour les parents qui veulent faire plaisir à leurs ados. Ici, on accompagne cocktails, vins et bières à l’apéro d’une ribambelle de pizzas à dévorer en égoïste ou à partager. Un apéro très cool avant d’aller au resto ensuite. Les pâtes sont ultra-fines, craquantes et si légères qu’on pourrait en dévorer des dizaines. A tester : la camembert et jambon cru,  la chèvre-miel ou la margherita…
• 19, ave des 4 Otages à l’Isle-sur-la-Sorgue (04 90 95 56 34) et 24, bd Victor-Hugo à Saint-Rémy-de-Provence (04 90 95 80 31)