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Un apple pie dans la plus pure tradition

apple piePréparation : 30 min / repos : 30 min / cuisson : 2 heures

Votre marché pour 6-8 personnes : 2 kilo de pommes du Limousin AOP ; 250 grammes de sirop d’érable ; un œuf fermier de poule élevée en liberté ; 350 grammes de farine + 2 cuillères à soupe de farine ; 190 grammes de beurre froid ; une cuillère à café rase de sel ; 100 ml d’eau froide.

On y va : épluchez et retirez le coeur des pommes ; coupez-les en tranches épaisses et mélangez-les dans un grand plat avec le sirop d’érable. Faites cuire 40 minutes au four à 180 degrés ; laissez refroidir puis ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez soigneusement. Mixez le reste de farine, le sel et le beurre coupé en petits dés. Ajoutez l’eau et mixez de nouveau jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. Divisez-al en 2 boules et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez une boule de pâte sur le plan de travail fariné et placez-la dans un petit moule à gâteau en laissant légèrement déborder la pâte à l’extérieur. Versez les pommes dans le moule et rabattez le bord de pâte. Etalez le reste de pâte, découpez de fines lanières et façonnez un damier en croisant les lanières pour décorer le dessus de la tourte. Badigeonnez la pâte avec l’oeuf battu. Enfournez ensuite l’apple pie à 220 degrés pendant 30 minutes ; baissez le four à 180 degrés et laissez cuire encore 50 minutes. Laissez refroidir votre apple pie avant de démouler et servir.

Bonus : on vous propose aussi la version française avec une tarte fine aux pommes ici

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Réseau d’entraide entre paysans et consommateurs du 13 Cette carte interactive a été créée par l’Adear 13 dont une des missions est d’accompagner les paysans dans la vente de leur production en circuits courts dans tout le département des Bouches-du-Rhône. Rendez-vous ici.

Paniers marseillais Voici le lien vers la cartographie des  30 Paniers de quartier Vous prendrez contact avec les responsables bénévoles du Panier Marseillais près de chez vous pour souscrire un contrat d’essai. Les légumes frais du panier (environ 6kg, idéal pour 2 personnes) sont cultivés par le maraîcher qui vous livre en direct sur le lieu de distribution de votre quartier, en agriculture biologique dans votre région.

Torréfaction Noailles profitez, il y a en ce moment d’importantes promotions sur les chocolats (adresses des boutiques ici)

Livraisons de paniers bio chez Ouréa qui se transforme en point relais de vente des produits bio et locaux du maraîcher Jamal ben Hida des Baux-de-Provence (ex-marché paysan du cours Ju’) le mercredi 1er avril. Panier 20 € en chèque ou espèces. Commandes obligatoires en mp sur Facebook ou mail ourea.restaurant@gmail.com Ouréa, 72, rue de la Paix-Marcel-paul, 6e arr. de 10h30 à 12h

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Labo la Pépite prochaine livraison le 3 avril de toutes vos préparations sucrées et salées sans gluten. Villes desservies : Marseille, Aix, Aubagne, les Pennes-Mirabeau, Carry, le Rove, Aubagne et Cassis. Passez vos commandes au 06 12 24 26 18 et sur ce formulaire.

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