Mes recettes

Un apple pie dans la plus pure tradition

apple piePréparation : 30 min / repos : 30 min / cuisson : 2 heures

Votre marché pour 6-8 personnes : 2 kilo de pommes du Limousin AOP ; 250 grammes de sirop d’érable ; un œuf fermier de poule élevée en liberté ; 350 grammes de farine + 2 cuillères à soupe de farine ; 190 grammes de beurre froid ; une cuillère à café rase de sel ; 100 ml d’eau froide.

On y va : épluchez et retirez le coeur des pommes ; coupez-les en tranches épaisses et mélangez-les dans un grand plat avec le sirop d’érable. Faites cuire 40 minutes au four à 180 degrés ; laissez refroidir puis ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez soigneusement. Mixez le reste de farine, le sel et le beurre coupé en petits dés. Ajoutez l’eau et mixez de nouveau jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. Divisez-al en 2 boules et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez une boule de pâte sur le plan de travail fariné et placez-la dans un petit moule à gâteau en laissant légèrement déborder la pâte à l’extérieur. Versez les pommes dans le moule et rabattez le bord de pâte. Etalez le reste de pâte, découpez de fines lanières et façonnez un damier en croisant les lanières pour décorer le dessus de la tourte. Badigeonnez la pâte avec l’oeuf battu. Enfournez ensuite l’apple pie à 220 degrés pendant 30 minutes ; baissez le four à 180 degrés et laissez cuire encore 50 minutes. Laissez refroidir votre apple pie avant de démouler et servir.

Bonus : on vous propose aussi la version française avec une tarte fine aux pommes ici

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vite lu

Les vignerons d’Aix et de la Sainte-Victoire reçoivent le temps d’une soirée, dans leur domaine, dès 18h30, pour une visite accompagnée des vignes et du chais et, dès 20h, pour profiter d’un dîner assis servi in situ. Chaque repas sera préparé par un cuisinier (Edouard Loubet, Felipe Licandro, Yannis Lisseri, René Bergès et Éric Sapet) et les vignerons proposeront deux verres de dégustation pour accompagner le menu. Capacité d’accueil limitée à 30 personnes maximum pour respecter les consignes sanitaires et offrir le meilleur confort aux participants. Deux types de soirées sont  proposés : le panier pique-nique 35 €/personne et le dîner gastronomique 45 €/personne. Dates : 22 et 29 juillet, les 5, 12, 19 et 26 août. Infos complémentaires ici.

Art et vins à Trians (83) Chaque année, le domaine de Trians s’engage aux côtés des artistes en exposant leurs œuvres dans sa cave du XVIIIe siècle. Cette année, ce sont 6 artistes varois qui sont mis à l’honneur : Agnès Granier, Philippe Litou, Alain Farache, Geneviève Parizot et Mc Giletti. Exposition accessible à tous gratuitement, jusqu’à la fin août. Château Trians, chemin des Rudelles, 83136 Néoules ; infos au 04 94 04 08 22.

Fais mousser la 83 ! Château Saint-Maur, au cœur du golfe de Saint-Tropez en partenariat avec les Brasseurs de l’Esterel a imaginé cette bière comme un grand cru : fraîche, élégante et aromatique. Elevée 3 mois dans des barriques en chêne de vin blanc de Provence, elle est composée à 100% d’ingrédients naturels : des malts fabriqués à partir d’orge de printemps d’origine française et des houblons alsaciens, d’une belle finesse aromatique, à l’amertume très faible. Cet assemblage garantit un parfait équilibre entre puissance  aromatique et moelleux en bouche Au nez, notes de tête de vanille, puis arômes de porto blanc et de banane confite. En bouche, notes exotiques légèrement fumées et boisées. Très belle longueur. Légère et agréable sucrosité en fin de bouche. A découvrir chez votre caviste.