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Risotto au camembert de Normandie Graindorge et champignons

risotto camembertPréparation : 10 min / Cuisson : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : 250 g de riz arborio spécial risotto ; 300 g de champignons de Paris ; 75 cl de bouillon de légumes ; 2 échalotes ; 10 cl de vin blanc ; 15 cl de crème fraîche ; 100 g de camembert de Normandie Graindorge ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre.

Comment faire : préparer les champignons. Les faire tremper dans l’eau, les essuyer, leur couper le pied et les détailler en petits morceaux. Les faire revenir dans l’huile à feu vif. Saler très légèrement, poivrer et réserver. Dans une sauteuse, faire blondir à feu doux l’oignon émincé. Ajouter le riz, le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Verser le vin blanc, remuer, dès qu’il est absorbé par le riz, verser une louche de bouillon, mélanger, dès que le bouillon est absorbé, verser une nouvelle louche, ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. En fin de cuisson, ajouter le camembert de Normandie Graindorge coupé en fines tranches, bien mélanger pour l’incorporer, déposer les champignons réchauffés sur le dessus. Servir immédiatement.

Mon conseil : la même recette convient également avec des girolles, chanterelles, morilles et cèpes… c’est même meilleur !

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En bref

Juris food. Le prochain déjeuner Juris food aura lieu le lundi 31 janvier et aura pour thème : « La démarche de transition juridique globale initiée par Marseille dans la dynamique des négociations internationales sur le climat » par Jean-Charles Lardic. Un cocktail déjeunatoire suivra afin de prolonger les échanges librement entre les participants. Vous pouvez dès maintenant vous inscrire et régler votre participation en cliquant sur ce lien (un compte paypal n’est pas obligatoire pour cela, le paiement peut se faire directement par CB). Paf : 29 €. Pour des questions d’organisation, l’inscription par retour de mail est obligatoire : smlorganisation@gmail.com
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