Art de vivre

“Roulez boulettes”, Karine April Morisse fédère tous ses amis dans un livre de recettes

Son “idée folle” lui trottait en tête depuis longtemps. Elle voulait un livre qui offrît “une approche originale, ouverte et faire partager sa passion pour la boulette”. Karine Aprile-Morisse vient de sortir Roulez boulettes, un livre consacré aux recettes de boulettes, à ses amis et tous ses trucs et conseils culinaires. “On a trop longtemps méprisé la boulette qui fait l’objet d’une certaine condescendance dans le milieu de la cuisine mais c’est injuste, prévient l’auteur par ailleurs fondatrice et directrice d’une agence de communication et graphisme à Marseille. La boulette jouit d’un gros capital sympathie, elle est fédératrice et appartient au patrimoine gastronomique à part entière”. La boulette réhabilitée doit tout son revival à Karine April-Morisse, la preuve en images et 128 pages.

Le Grand Pastis : Est-ce votre premier ouvrage ?
Karine April-Morisse : C’est le deuxième ! J’avais écrit Recettes et cueillettes autour de Marseille en 2013 ; cet ouvrage avait reçu un accueil chaleureux et je les avais tous écoulés. L’idée directrice consistait à donner des recettes à base de produits ramassés dans nos promenades dans Marseille et aux alentours.

Comment vous est venue l’idée de ce deuxième opus ?
Elle m’est venue lorsque j’ai vendu mon food-truck, le Kabanon à Boulettes. Pendant les 5 années où je m’en suis occupée, j’ai fait des découvertes incroyables avec des gens hors du commun. Au fil de mes rencontres, tous me disaient qu’ils avaient des recettes de familles, des recettes de boulettes qu’ils avaient inventées et j’ai décidé de compiler tout ça dans un ouvrage lors de la vente de mon food-truck en juin 2019. Ce livre est un point final, il vient clore un chapitre de ma vie et conclure en beauté une aventure qui m’a ouverte au monde des cuisiniers et cuisinières.

Roulez boulettes ce sont
128 pages
46 recettes
9 mois de travail
583 grammes
et 25 € son prix de vente
La boulette, c’est quoi ?
C’est l’idée du partage, elle fédère des gens sur le thème de la convivialité. Il y a des boulettes sur tous les continents, dans toutes les religions, elle est universelle et colle à l’air du temps. On la mange avec les doigts, c’est l’incarnation même du concept de nomad food.

Comment avez-vous choisi ceux qui ont donné leur recette à ce livre ?
Ce sont des copains avant tout, des gens avec qui je me suis bien entendue mais il n’y a pas que des chefs. Il y a aussi des membres de ma famille, des amis comme Mitri ou Marie-Laure. Avec cette dernière, notre amitié est née chez un couple d’amis communs lorsqu’on a commencé à échanger nos recettes de boulettes…

Qu’avez-vous appris lors de son écriture ?
J’ai surtout fait une découverte en la personne de Dominique Frérard. J’en avais une image de patriarche, de maître un peu inaccessible, j’étais dans une retenue très respectueuse. Lorsque je suis allée le voir, il m’a bluffée pas sa générosité, sa spontanéité, il m’a ouvert sa cuisine, m’a confié plein de secrets et j’ai été touchée par sa chaleur innée.

“Roulez boulettes”, tarif : 25 €. Infos points de vente www.roulezboulettes.fr et 06 31 21 91 90.

Ecouter le podcast de France Culture sur les boulettes

Vite lu

Marianne Planchais, Sophie Planchais, Loïc Ginet et Thomas Niesor ont imaginé un jeu de société d’ambiance, culturel et stratégique dans l’univers de la pâtisserie. Cette entreprise familiale, basée à Aix-en-Pce, a opté pour l’auto-édition et une fabrication 100% bleu-blanc-rouge. Les joueurs incarnent des pâtissiers formés en France qui s’installent à l’étranger. Leur objectif : faire partie de la crème de la crème des pâtissiers en  confectionnant, avec leurs cartes, des pâtisseries traditionnelles. Le jeu compte 400 questions sur le thème de la pâtisserie dont 100 dédiées aux enfants. babaOrum s’adresse aux amateurs de jeux de société, aux passionnés de pâtisserie, à tous ! Déjà près de 200 jeux ont été pré-commandés sur la plateforme Ulule. Si l’objectif de 300 pré-commandes est atteint, les jeux seront produits en novembre et livrés en décembre. Tous sur Ulule pour précommander le jeu, il est super !

Pizzette l'Isle sur la Sorgue Pizzette et craquante Une adresse pour les sorties entre ados et pour les parents qui veulent faire plaisir à leurs ados. Ici, on accompagne cocktails, vins et bières à l’apéro d’une ribambelle de pizzas à dévorer en égoïste ou à partager. Un apéro très cool avant d’aller au resto ensuite. Les pâtes sont ultra-fines, craquantes et si légères qu’on pourrait en dévorer des dizaines. A tester : la camembert et jambon cru,  la chèvre-miel ou la margherita…
• 19, ave des 4 Otages à l’Isle-sur-la-Sorgue (04 90 95 56 34) et 24, bd Victor-Hugo à Saint-Rémy-de-Provence (04 90 95 80 31)