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Salade pommes granny et crevettes au gingembre

salade pomme granny crevettes creme orangePréparation : 10 min / Cuisson : 5 min

Votre marché pour 4 personnes : 20 cl de Crème EpaisseSi légère 4 % (chez Elle & Vire) ; 3 pommes granny ; 1 concombre ; 1 citron ; 12 crevettes décortiquées ; 2 c. à s. d’huile d’olive ; 1 c. à s. d’huile d’argan ; le zeste d’une orange ; 4 c. à s. de jus d’orange ; une demi cuil. à café de gingembre râpé ; 25 feuilles de menthe lavées ; sel et poivre.

On y va : laver les pommes et le concombre puis les couper en fines tranches. Arroser les tranches de pomme de jus de citron. Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et dorer les crevettes. Réserver. Pour la crème à l’orange, mélanger la Crème épaisse Si Légère 4 % avec l’huile d’argan, le zeste d’orange, le jus d’orange, le gingembre râpé, du sel et du poivre. Fouetter le tout. Répartir dans les assiettes les tranches de pomme et de concombre, disposer quelques feuilles de menthe et les crevettes, puis ajouter la crème à l’orange.

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Vite lu

In memoriam.- Claude Criscuolo s’est éteint samedi 23 janvier dernier, à 79 ans, victime de la Covid-19. Cette figure de la nuit marseillaise était le fils de Vincent qui, au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, avait fondé la pizzéria éponyme dans le quartier des Cinq Avenues à Marseille. Claude avait pris la succession de son père en 1977 transformant ce restaurant de quartier populaire en rendez-vous du Tout-Marseille où comédiens, chanteurs et politiques se pressaient. Les années 70 et 80 marqueront son heure de gloire, les stars de l’OM, Johnny Hallyday et autres chanteurs qui venaient de se produire sur scène, rejoignaient la pizzéria pour y dîner et festoyer jusqu’à très tôt le lendemain matin… Claude avait quitté le restaurant en 2003 pour se consacrer à bien d’autres passions. Linda, sa veuve, ses enfants Isabelle, Marie, Thomas et Stéphane ainsi que tous ses proches pleurent aujourd’hui la dernière “figure” de Marseille.

Terre Blanche annonce la nomination de Christophe Schmitt au poste de chef des cuisines.- Le Resort de Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort 5 étoiles, a nommé Christophe Schmitt au poste de chef pour prendre les rênes des différents restaurants, dont Le Faventia, étoilé au guide Michelin (le guide rigolo qui décerne des étoiles aux restaurants fermés). Christophe Schmitt succèdera ainsi au Chef étoilé et meilleur ouvrier de France, Philippe Jourdin, qui prend sa retraite et dont il était le second, pour perpétuer une cuisine aux saveurs du Sud. Dans la continuité de cette philosophie qui allie tradition et touches innovantes, Christophe Schmitt proposera une cuisiné axée sur les meilleurs produits locaux rendant hommage au terroir. “C’est un honneur pour moi et un très grand défi de succéder à Philippe Jourdin. A Terre Blanche, ce Mof a marqué l’histoire de la gastronomie, et il m’a aussi beaucoup appris. C’est avec beaucoup d’émotion que je lui succède aujourd’hui, plus que jamais conscient des responsabilités qu’il me lègue” a déclaré Christophe Schmitt.