Marseille Restaurants en Provence

Sam et Lucas Pico, joli duo du Sam kitchen

sam kitchen

Manger dans un lieu de culture, de la Friche à la Criée, du MuCem à la fondation Regards de Provence. L’idée était rare voilà quelques années, devenue banale désormais. Sam Avedissian, hôte du Montevideo, est un boulanger heureux. Reconverti dans la restauration, Sam a relevé le défi de proposer chaque jour une cuisine de marché, réalisée à base de produits frais, en harmonie avec le caractère, sinon frondeur, mais toujours défricheur du Montevideo. Au fil des mois, Sam kitchen s’est entouré d’une équipe jeune très cool, avec Pierre son serveur depuis la première heure, et Lucas Pico, 23 ans, chef résident, ex-Sofitel Trois Forts école Frérard. Fils lui même de cuisinier exerçant à Gémenos, Lucas a fait évoluer la carte et imposé un style. Si, chez lui, les féculents sont rares, les légumes sont rois.

Ce vendredi, la salle affiche complet pour un nuage de céleri-beurre noisette-crumble et huile verte ou un velouté de cresson-œuf bio. Les plats alignent une truite aux patates douces et fumet gingembre ou une courge rôtie sauce barbecue-yaourt et agrumes. C’est vigoureux, léger et pensé. Le palet de pomme de terre-crème à la marjolaine s’égaye d’une joue de cochon salée pensée comme un condiment et apporte tout son intérêt à une composition très classique. La ravissante surprise, il faudra aller la chercher sur une noix de veau, carottes et délicieux pesto de fanes-jus court.

Lucas Pico

Sam revendique les provenances locales, ses légumes sont issus du Jardin de Jeannot, regroupement de producteurs à Sénas qui réapprovisionnent trois fois par semaine le restaurant. Les viandes sont françaises et la carte fait de l’œil plutôt deux fois qu’une aux suggestions végétariennes. Côté desserts, l’éclair aux marrons-chantilly vanille, la crème cannelle-meringue speculoos rassurent les moins téméraires. Avec le café, une brioche maison-noisettes façon pain perdu est nappée de chocolat noir chaud. Une quenelle de crème épaisse apporte la virgule acide indispensable.
Alors faut-il réserver son couvert chez Sam Kitchen ? Oui bien sûr pour l’extraordinaire feeling qui anime les lieux. Oui pour qui aime les ambiances arty et un rien exploratrices. Oui pour la carte très légumière, d’inspiration bistronomique, libre ou libertaire. Sam est un chic type et il a su s’entourer d’une équipe à son image. C’est détendu et joyeux, l’adresse discrète voire secrète vous fera passer pour un explorateur aux yeux de tous les potes que vous inviterez ici. Une fin d’année à l’incroyable rapport qualité-prix.

Sam Kitchen, 3, impasse Montevideo, Marseille 6e ; infos au 06 12 43 33 12. Midi 19 et 23 €.

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Avignon

► La Mirande façon Japon. Les 5, 6 et 7 décembre, la Table Haute de l’hôtel accueille Risa Nagahama, auteure japonaise de livres de cuisine, vivant à Berlin qui viendra préparer des plats tirés de son dernier ouvrage parmi lesquels le mijoté de porc-pamplemousse épinards et poireau-moutarde et riz, le poulet sauté avec sauce irizake-légumes et riz et le gâteau de style takoyaki avec compote de pommes et sauce vanille, kinako. On dégustera toutes ces spécialités à 12 convives maximum autour de la grande table, face au fourneau à bois. Durant toute la durée du marché de Noël, Risa proposera un plat à déguster sur place ou à emporter chaque jour.
• Et pour tout savoir du marché de Noël, cliquez ici.

Aix-en-Provence

► Pâtés en croûte et casse-croûte. Raphaël Chiapero ouvre, le 1er décembre, l’Echoppe du charcutier, un micro-local voisin de la Fromagerie du Passage, dans le passage Agard à Aix. Sur place, Raphaël proposera des pâtés en croûte, des foies gras mais également un plat du jour à emporter. Un petit assortiment de produits d’épicerie fine complète l’offre. Possibilité d’y prendre un verre pour l’apéro (un blanc, un rouge, un rosé, une bulle et une bière) et de picorer des petites choses sur place.
Passage Agard, à Aix-en-Provence. Du mar au sam de 9h30 à 14h et de 16h à 20h. 

Richerenches

Les 100 ans du marché aux truffes. Plus grand marché d’Europe, qui se déroule de la mi-novembre à la mi-mars, le marché aux truffes de Richerenches soufflera ses 100 bougies les samedi 2 et dimanche 3 décembre. Dans le cadre d’un « marché complice », plus d’une trentaine d’artisans passionnés et engagés, seront présents le 3 décembre pour présenter leurs produits exceptionnels et faire découvrir les histoires fascinantes qui les entourent. Des chefs emblématiques de la région seront également de la partie, préparant des menus alléchants. Tout au long de cette journée, dégustations insolites, défilé et animations autour de la truffe seront proposés aux visiteurs. Pour rappel, les « Marchés complices » sont une invention du Collège culinaire de France. Ils mettent en lumière les relations de complicité qui existent entre les producteurs et les cuisiniers. Ces marchés illustrent la diversité de l’artisanat culinaire et permettent au grand public de découvrir leur histoire, leur métier et leur passion.
Marché aux truffes, avenue de la Rabasse, 84600 Richerenches. Le dimanche 3 décembre de 10h à 17h.

Marseille

► Les Boissons Soiffe au comptoir. Les bières artisanales légères et savoureuses et les kéfirs naturels Soiffe ! ont enfin leur comptoir à Marseille ! Le duo de nouveaux brasseurs marseillais Claire Guerin et Angelo Nizard a réussi son pari en s’installant au 8, rue Lafayette, à équidistance des Réformés-Canebière et de la gare Saint-Charles.  A l’heure de la sortie des bureaux, de 17h30 à 22h du mercredi au samedi, il est désormais possible d’acheter ses bouteilles mais aussi de partager quelques verres entre amis au comptoir de la brasserie. Non contente d’accueillir du public en afterwork, la brasserie proposera des événements culturels et artistiques. Le collectif sérigraphiste Turboformat ouvrira le bal vendredi 1er décembre en invitant le street-artiste Goddog. Le samedi 2 décembre, trois artistes féminines se produiront en concerts solo, de la folk à l’électro.
Boissons Soiffe !, 8, rue Lafayette, Marseille 1er. Vente en direct du mercredi au samedi de 17h30 à 22h. Infos au 06 89 88 29 22.

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