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Sandwich carmine, jambon fumé et poires

Sandwich jambon fumé, poires et carminePréparation : 12 min / Pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : 2 endives de type Carmine ; 8 tranches de pain de mie aux céréales ; 4 tranches de jambon fumé ; 2 poires ; 125 g de fromage frais à tartiner ; 1 c. à café de moutarde.

On y va : découper de fines tranches de carmine. Dans un bol, mélanger le fromage frais et la moutarde. Peler les poires, retirer le cœur et le filament central puis les couper en fines tranches. Tartiner les tranches de pain avec le fromage frais à la moutarde. Répartir la carmine sur la moitié des tranches. Recouvrir de poires et de jambon préalablement détaillé en lanières. Refermer avec le reste des tranches de pain légèrement toasté. Retirer la croûte et couper les sandwichs en triangle.

©Photographe J.-C. Amiel / Stylisme O. Souksisavanh

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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